東京九段下/神保町にある小さな居酒屋『郷土料理と日本酒のお店 郷酒』
食べること飲むこと大好き！な料理人でもある女将が、季節の食材のストーリーと、こだわりのお酒、旬のおつまみレシ…
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2022年9月の記事一覧
【365日の魚介レシピ】カツオは炙りたてに限る。
初鰹から戻り鰹まで、一年の半分くらいずーっと楽しめるカツオ。うちの店でもファンが多いので、時期を見て、良さそうな時はいつも仕入れています。特に、夏の終わりからから秋は戻り鰹と言って、脂の乗ったカツオが出回ります！
スーパーでも、魚屋さんでも、カツオを買っておうちで食べる時は、是非、皮付きのサクで買うことをおすすめします！経験上、カツオのたたきを美味しくいただくには、
・生の新鮮なカツオを使う。