郷酒 厨房 日記

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ノート

だって、芋ねーちゃんだもの。

やっと夏が過ぎ去り、気持ちのいい秋の風が吹く過ごしやすい気温になってきた。

故郷の山、岩手山も初冠雪を観測したと聞いている。

郷酒のメニューもやっとこさ秋めいてきた。

なんだか、季節がズレている気がして。

季節感がカレンダーと合わない気がしている。今年も秋刀魚が不漁で、なかなか取れていないらしいということはこの間書いたけど、もう少し経ったら変わるかなぁとか、やっぱり暑さが落ち着いても状況は

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ありがとござんす☆
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ありがとござんす☆
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小さな太陽〜東北食べる通信レポ〜

今月も東北食べる通信から美味しそうな食材と生産者さんの物語をまとめた冊子が届いた。

今月は、宮城県に住むブシャン・アケボノさん。

食べる通信が届くと、ワクワクして、すぐに箱を開けたくなる。今月の人はどんな方なのかな?どんな食材が入っているのかな?どうやって食べようかな?と心踊る。

アケボノさんは、デリー出身のインド人。インド料理屋を営むお父さんや家族と来日して、宮城の農業高校、農業大学校をで

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料理作ってみてくださいねー!!是非!!
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ユーリカ!

noteを書き始めてから、感性のアンテナがビビッと反応して、つまらない毎日もとにかく楽しくなる気がしている。

SNSって、外向きの自分。よく見られたい、とか「いいね」が欲しいとか、なんだかモヤモヤして疲れてしまう人は多いんじゃないかな。知り合いとの繋がりもあるし、フォロワーさんに気を遣ったり、何かと人の反応が気になってしまうと思うのだ。

でも、noteを書き始めて思ったのは、スキとかフォロワー

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スイッチ一つで?そんな、夢みたいな!?

炊飯器クッキングレシピを考える機会があり、日常の仕込み業務の傍ら、炊飯器を使って試作している。

これは、いつもの炊き込みご飯。ヤマメの炙りで。

しかし、ご飯炊き以外に使い始めて、驚いた。こんなに、便利な調理器具とは思わなんだ!!

ご飯炊きはもちろんのこと、煮込み、焼き、蒸し、プリンもケーキもお任せあれ〜!!だ。

本来の調理理論とは少し違う。

けど、一番めんどくさい火加減の調整がお任せでで

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あいや、おしょすー\(//∇//)\
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秋刀魚と東京

『秋刀魚の味』『東京家族』は、言わずと知れた小津安二郎監督の名作。

絶賛されている構図やカット割りの素晴らしさもさることながら、微妙な親子関係、哀愁漂う笠智衆の佇まいが切なく、ほろ苦く、じんわり心温まる物語。

わちゃわちゃしがちな毎日だけど、秋の夜長にしっとり日本酒でも飲みながら鑑賞して、心の平安を取り戻したくなるような。

また、『目黒のさんま』は世間知らずのお殿様の勘違いが面白い、落語の噺

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偉いぞ、カツオ!

『サザエさん』では、わんぱくでおバカでずる賢くて、いたずらしたり、何か企んでは怒られてばかりいるカツオ君。

私も子供の頃、大人の真似をしたり、へりくつを言ってはよく怒られていたから、座敷に呼び出されて、「ちょっとそこに座りなさい」なんて言われて波平さんにお説教されるカツオ君になんだか共感していた。でも、カツオ君はいたずらばかりするので、なんでわざわざ怒られるような事をするんだ、と冷ややかに観てい

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笹かまと茜色の夕日。

時々、美味しいものを食べる旅に出る。酒蔵見学や食材探しの意味もあるけど、郷土料理の店、とうたうからには、色んな土地の味を知りたい。知らないものを、ネットで得た知識のみで、

なんちゃって◯◯

で出すのではなく、実際食べてから再現したいのだ。

2回目の女川。

前回は、岩手の実家から南下したが、今回は単純に女川を目指して北上してきた。(余談だが北上(ほくじょう)を岩手の人はきたかみと読みたくなる

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あいや、おしょすー\(//∇//)\
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やっぱり、カレー。

賄いの定番、カレー。

賄いネタに困ったら、丼ものかカレー。

業務用カレーはジャワ。ブイヨンなどの出がらしの肉、切り落とし、冷蔵庫の残り物のごった煮、何を入れても、最後はジャワがまとめてくれる。

今日の仲間は何食べたいか想像して、色々迷い、悩み、最終的に、(一部の嫌いな方を除き、)鉄板の答えはカレーだったりする。

カレーはみんなの人気モノ。

先日、沖縄そばにカレーをかけたものをいただいた。

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好きな瓶ビールはサッポロ赤星☆あなたはどうですか?
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ぎんがぎんがの夏。

ああ、森の中ですきとおった風に吹かれたい!!

ずたーっと猛暑日が続いている。ぎんがぎがの太陽。

この時期、店のランチの日替わりメニュー、季節にピッタリなものをと思いつつ、暑い厨房でボーっと茹だった頭でいつも悩んでしまう。

何が食べたいべか?何が喜ばれるんだえんか?

栄養たっぷりで、スタミナがついて、さらっと食べられる、そんな、料理、定食ってなんだろう?って。

(和食らしくお刺身メニューは

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嬉しいなはー♡
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