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たぬき女将/郷土料理研究家
2021年7月27日 09:18
2019年8月24日 16:44
賄いの定番、カレー。賄いネタに困ったら、丼ものかカレー。業務用カレーはジャワ。ブイヨンなどの出がらしの肉、切り落とし、冷蔵庫の残り物のごった煮、何を入れても、最後はジャワがまとめてくれる。今日の仲間は何食べたいか想像して、色々迷い、悩み、最終的に、(一部の嫌いな方を除き、）鉄板の答えはカレーだったりする。カレーはみんなの人気モノ。先日、沖縄そばにカレーをかけたものをいただいた。
2019年8月20日 15:20
ああ、森の中ですきとおった風に吹かれたい！！ずたーっと猛暑日が続いている。ぎんがぎがの太陽。この時期、店のランチの日替わりメニュー、季節にピッタリなものをと思いつつ、暑い厨房でボーっと茹だった頭でいつも悩んでしまう。何が食べたいべか？何が喜ばれるんだえんか？栄養たっぷりで、スタミナがついて、さらっと食べられる、そんな、料理、定食ってなんだろう？って。(和食らしくお刺身メニューは
2019年8月15日 16:27
ビールに枝豆が美味しい季節。どっちも好きな私はウキウキ、小躍り。農家である実家では、昔、枝豆も作っていた。出荷用をより分けて、はじいた枝豆はおやつになったから、夏は枝豆食べ放題。だから、今でも枝豆大好き‼️先日も飲み会でモリモリ枝豆を食べて後輩に引かれる始末。そんな、気軽に食べちゃう枝豆だけど。枝豆の出荷って、実は意外と大変。簡単にいうと、種まいて、水やりや堆肥や土寄せを経
2019年7月19日 10:15
先日、田舎に帰ったら、行きつけのお店の小鉢に夕顔の煮物がついてきた。最初、何かわからなくて、凍み大根かと思ったら、夕顔だった。夕顔は、岩手の夏の味。冬瓜に似たような姿だけど、夕顔は実はかんぴょうの素になる。夏に身体の熱を取ってくれるウリ科のものなので、夕顔も外で働く農家のほてった身体を冷やしてくれていたのだろう。おばあちゃんは、カツオのなまり節(カツヲを茹でたり、蒸したりした加工品
