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発酵料理家のメモ帳

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こちらのマガジンでは、発酵料理や地方食材を使ったレシピや、おすすめ発酵調味料をご紹介していきます。
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真野遥｜発酵室 よはく

#おつまみ

真野遥｜発酵室 よはく

真野遥｜発酵室 よはく

【酒粕×みそ】手羽元の酒粕みそ漬け タンドリーチキン風（2020年3月のレシピ）

【酒粕×みそ】手羽元の酒粕みそ漬け タンドリーチキン風（2020年3月のレシピ）

今月の料理教室は中止としたものの、なんやかんや新規案件等で忙しくさせていただいており（ありがとうございます！！）、酒粕レシピの更新が1週間ぶりになってしまいました。

前回は、ランキング第5位の【酒粕×ヨーグルト】のレシピをご紹介させていただきました！！

今回は、飛んで第1位の【酒粕×みそ】のレシピです！！（第4位〜第2位は、気長にお待ちいただけましたら幸いです…。）

「みそと酒粕って、相性が

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真野遥｜発酵室 よはく

真野遥｜発酵室 よはく

【料理リレー】 マグロの花椒醤油漬け 卵黄を添えて

【料理リレー】 マグロの花椒醤油漬け 卵黄を添えて

脇雅世先生からスタートした料理リレーという企画。
おうちご飯のヒントになるようなレシピを、料理家さんたちが次々にバトンを渡しながらご紹介していくリレーです！！

以下、脇先生からのメッセージの抜粋です。

『世界中が危機感であふれている毎日です。
おうちで過ごす時間が増えた皆さんと料理でつながることができたらと思い≪料理リレー≫を試みたいと思います。
いつもお家にある材料で簡単に作れる一品をリレー

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真野遥｜発酵室 よはく

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【日本酒マリアージュレシピ】「七賢 甘酸辛苦渋」×肉詰め椎茸の天ぷら

【日本酒マリアージュレシピ】「七賢 甘酸辛苦渋」×肉詰め椎茸の天ぷら

いよいよ目の前に迫ってきた確定申告を前に、戦々恐々としております。

今日は一日、血眼で領収書を振り分け、入力の嵐。
さすがに今日は日本酒マリアージュレシピお休みにしようかとも思いましたが、毎週月曜日にやると決めたからには、サボるわけにはいかない！！

誰にやれと言われたわけでもないのに、ひたすらやる。
オタク気質全開でGO！！

今回も、「七賢　甘酸辛苦渋（かんさんしんくじゅう）」に合うレシピで

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