バターチキンカレー 2018/1/06

ホールスパイスはクミン、コリアンダー、カルダモン、オールスパイス、カイエンペッパー

バターを溶かす

バターを溶かしておろししょうがとおろしにんにくを熱して、スパイスを炒め、そしてホールトマトを加える。

ヨーグルトとコリアンダー、クミンを鶏もも肉と合わせて一時間マリネする。

そのマリネした鶏肉を加えて鳥に火が通ったら、生クリームとバターを加えて煮る。

カスメリティを加える。

できあがりが

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ドラムチキンカレー 12/16

昨年の12月16日に作ったドラムチキンカレーです。

ドラムチキンとは鶏肉の足の部分のことです。

オリーブオイルにクミンシードと赤トウガラシをテンパリングする。

玉ねぎを加えて、色がつくまで炒めて、ショウガとニンニクと加えて炒め、トマトピューレとヨーグルトを入れる。

水気がなくなるまで炒める。

コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー、クミンパウダーと塩を入れて炒める。

骨付きの鶏も

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スペアリブと舞茸のカレー 12/9

昨年の12月19日に作った、スペアリブと舞茸のカレーです、薬味として使われているのはネギです。

クミンシードと鷹の爪とスターアニスをテンパリングする、写真にスターアニスこと八角がないのはご勘弁を。

玉ねぎのみじん切りとおろししょうがとおろしにんにくを炒める。

ホールトマトを入れる。

ヨーグルトを入れる

パウダースパイス、カルダモン、シナモン、コリアンダー、ターメリックを入れて水気がなくな

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ルーカレーに一味加える。12/3

この時は、ある場所でアンティホールゲーム(コップの中に何かを隠して当てさせるゲームのことだ)をやっていてとても疲れていたので、スパイスの調合の手間がいらないルーカレーを作った。

この時にどういうひと手間を加えたかを説明していく。

ちなみにこの時使ったルーはジャワカレーの中辛である。

唐辛子とクミンシードをバターで炒めて、匂いを引き出してからニンニク一片、チューブおろしなら小さじ一つを入れる。

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イカとタコのココナッツカレー 11/25

イカとタコのココナッツカレーです。

魚以外のシーフードカレーを作りました。

やはり、ココナッツと海鮮はとても合います。

みじん切りした玉ねぎをオリーブオイルできつね色になるまで炒めて、ショウガとニンニクを青くささがぬけるまで火にかけます。

トマトとトマトケチャップをかけて水気が飛ぶまで炒めます。

水気が飛んで、よく混ざってきましたね。

塩とパウダースパイス、コリアンダー、クミン、ターメ

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大根と豚バラのカレー 11/18

大根と豚バラのカレーです、大根とカレーは意外と合いました。

初めのスパイスのクミンシードと鷹の爪です。

パウダースパイスのコリアンダーとクミンとカイエンペッパーとターメリックを混ぜ合わせたものです。

仕上げのスパイスのクローブとシナモンスティックとカルダモン、八角です。

クミンと鷹の爪をオリーブオイルで炒めます。

玉ねぎをくし切りにして、炒めて、ニンニクとショウガを入れて生臭さが抜けるま

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秋鮭のココナッツカレー 11/11

秋鮭のココナッツカレーです。

ココナッツミルクと魚介類はとても合います。

シナモンスティックとローリエとクローブ、カルダモンをオリーブオイルでテンパリングします。

玉ねぎを色着くまで炒めてしょうがとニンニクをいれて炒める。

ホールトマト缶と獅子唐をいれて水気を飛ばします。

水を一カップ注いで沸騰させます。

ココナッツミルクパウダーをぬるま湯に溶かして、入れます

ダマになっているのはへ

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バターチキンカレー

バターチキンカレーである、今回は家庭内のイベントがあって餃子もあったので少な目に盛り付けてある。

今回のバターチキンカレーは乳製品がたっぷりである。

バターを溶かしてにんにくとショウガを青臭さがなくなるまで炒める。

トマトピューレを水気がなくなるまで炒める、跡が残るほどに。

カイエンペッパーとカスメリティリーフとホワイトペッパーとクミンパウダーを入れて炒める

皮を剥いで、一口サイズに切っ

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キノコのカレー

キノコのカレーです、鍋の残り物のキノコも使いました。
とてもサラサラしていて香り高く美味しかったです。

繊維方向に薄く切った玉ねぎをごま油とオリーブオイルで炒める。

ニンニクとショウガと炒めて、そこからトマトのみじん切りを加えて水けを飛ばす。

クミンとコリアンダー、カルダモン、カイエンペッパー、ターメリックと塩を加えて炒めて、カレーのベースを作る。

水を500ml入れて、沸騰させる。

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アボカドとチーズのひよこ豆カレー  10/14

アボカドとひよこ豆とモッツァレラチーズのカレーです。今回は青唐辛子の代わりに甘青唐辛子で代用いたしました。チーズたっぷりのカレーとお題箱にありましたのでモッツァレラチーズを100g使ったカレーにしました。

シナモンスティックとクミンシードをバターでテンパリングしています。

テンパリングした後に玉ねぎを色付くまで炒めます。

にんにくとしょうがを入れます。

トマトをみじん切りにして跡が残るくら

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