丸山みき

【旅の美味】Ракия ラキア

日本で「ラキア」とか「ラキヤ」などと発音されるこのお酒は、バルカン半島でつくられる蒸留酒です。

日本の焼酎のようなものでしょうか。

一昨年、ブルガリアを訪れるまで、このお酒を知りませんでした。

ブドウをはじめ、アプリコット、スモモ、梨、リンゴ、イチジク、サクランボなどさまざまなフルーツが原材料です。
ミックスしたものもあるそう。

写真左はブルガリアのレストランでいただいたもの。

写真右は

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【薬膳のキホン⑤ 五性】

薬膳には食材の性質を表す指標として
「五性」というはかりかたもあります。

これは、食材が体内に入ったときに、
体を冷やす、温める、どちらでもないといった性質
(寒性、涼性、平性、温性、熱性)の分類のことです。

「スイカを食べるとお腹が冷える」とか
「ショウガ湯を飲むと温まる」なんて言いますよね。

今や「冷え」は人類の敵くらいに言われていますが(笑)、
【薬膳のキホン①】で書いたように、

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【薬膳のキホン④ 気血水(津液)】

「薬膳」では、「気」「血」「水(津液)」というものが体内を巡っており、そのどれかまたは全部が不足したり滞ったりすることが、体の不調につながると考えられています。(過多という場合もあります)

「気」とはわかりづらいものですが、「エネルギー」のようなものと考えるといいかもしれません。

元気
気合が入る
ヤル気が出ない
気分がいい
 ・
 ・
など「気」に係るさまざまな表現があります。

体のここが

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【薬膳のキホン③ 五行】

薬膳の根幹をなす思想に「陰陽五行」というものがあります。
今日は前回の「陰陽」のお話に続き「五行」のお話を簡単にしてみます。

「五行」も古い中国の思想で、万物は「木・火・土・金・水」という五つの元素からなるという考え方です。
これらの元素にさまざまなものをあてはめます。
つまり万物を五つのグループに分けるのです。
薬膳でよくつかわれる項目としては、季節、味覚、臓器など体の部位、邪気などがあります

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【薬膳のキホン② 陰陽】

薬膳の根幹をなす思想に「陰陽五行」というものがあります。
今日はちょっこし「陰陽」のお話。

「陰陽」は、いんよう、おんよう、おんみょうなどと読みます。
英語では yin-yang です。

「陰陽」とは・・
天地の間にあるものは、森羅万象、互いに対立しあい依存しあっているという考え方です。
どちらかが良いとか悪いということはありません。

男女・昼夜・動静・表裏・剛柔・凸凹などはそれぞれ陽と陰と

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【薬膳のキホン①】

薬膳ハーバリスト®の丸山みきです。
ちょっこし薬膳のキホンをお話します。

薬膳を知らない方は、何となくこんな印象を持たれるのではないでしょうか。

苦い
まずい
難しい
生薬をつかう料理
 ・
 ・

いえいえ、薬膳というのは、ふだんの食生活にとり入れやすいものなのです。

薬膳は長~い歴史をもち、学べば奥の深いものですし、生薬を取り入れることももちろんあります。

でもキホンはもっと簡単。

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【暦と薬膳の電子書籍「水澄む」出版しました】

毎月第3金曜日に放映している「みきと景子のなんじゃこらトーク」過去2年間の内容から、「秋」にちなんだ電子書籍を出版いたしました。

こちらは春編「花咲ふ(はなわらう)」夏編「風薫る」に続く秋編となります。

「水澄む(みずすむ)」
 文・写真 丸山みき
 書・絵  堀内景子

本日より一週間、出版記念セールとして【99円】で発売しております。

読んでいただけると嬉しく思います。
ぜひ以下よりお求

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【旅の美味】サフランリゾット~ザクロのトッピング

私は旅が大好きです。
旅先での大きな楽しみは、美味しいものに出会うこと。

以前ブルガリアを訪ねたことがありますが、期待以上に食べものの美味しい国でした。

ヨーグルトの印象が強い国ですね。
確かにヨーグルトはデザートだけでなくドレッシングなどによく使われています。
でもあっさりと仕上げてあって、とてもいただきやすかったです。

またお水がキレイなので、ヨーロッパの中では生野菜も美味しくいただけま

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【旅の美味】イカスミブラックラーメン

私は旅が大好きです。
旅先での大きな楽しみは、美味しいものに出会うこと。

先日、仕事でしたが、青森(八戸・十和田)に行ってきました。
青森も美味しいものがたくさんありますね。

画像はイカスミブラックラーメン。
青森に着いて初めて食べたのがコレでした。
まずは基本のラーメンにしようと思ったのだけど、イカスミが大好き過ぎてチョイス。
見かけよりもずっとあっさりしていて、とにかく旨味がギュッと詰まっ

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「ま・ご・わ・や・さ・し・い 『い』」

今日は「い」 ⇒ イモ類です。

イモ類はデンプン質が多く、他の野菜に比べて水分が少ない特徴があります。
ビタミンやミネラル、食物繊維も多く含みます。
食物繊維は、水分を吸収すると膨張して腸のぜん動運動を促すといわれているので、水分もいっしょに摂ると良いのです。
ジャガイモのお味噌汁とか、サツマイモのポタージュとか、汁物にすると効率的ですね。
一方タンパク質は多くないので、魚や肉と合わせて食べるの

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