2024年1月20日（土）

もう何度となく作っているギョニソーのオムレツ。

材料

• 魚肉ソーセージ　1本（65g）

• たまねぎ　30g

• ほうれん草（冷凍）　50g

• 玉子　2個

• オリーブオイル　大さじ1

• 塩　少々

• 胡椒　少々

たまねぎは皮をむいて縦に薄切りにする。
魚肉ソーセージは薄く輪切りにする。
玉子はボウルに割り入れ、軽く塩胡椒を振って溶いておく。

冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ半分をひき、凍ったままのほうれん草、魚肉ソーセージ、たまねぎを入れて中火にかけて軽く塩胡椒をし、野菜がしんなりするまで炒める。

しんなりしたらそれを溶き玉子の入ったボウルに入れて全体になじませる。

先に使ったフライパンをきれいにするか、別のフライパンにオリーブオイル大さじ半分をひいて中火で熱し、温まったところでボウルの中身をあけ、軽く混ぜて丸く形を整える。

3分ほど焼いて、端からヘラで少しめくってみて底が焼き固まっていたら（フライパンを揺すって全体が動くくらいがいい）、平たい皿を被せて180度裏返し、皿にのったオムレツを元のフライパンに滑り込ませる。

もう3～4分焼いたら皿に盛りつけてできあがり。今回は4つ割りにして重ねてみた。

今日の魚肉ソーセージは鮭を使ったものだ。同じシリーズでさばとかほっけとかのどぐろとかあったが、ほうれん草と合わせるなら鮭だろうとセレクトした。
まあこうしてオムレツの具にしてしまうと鮭かどうかはわかりにくい。

何回も作っているだけあって、安定感が出てきたかな。まあ想定内の味で面白みには欠けるが。

明日もおいしいものが食べられますように！