#いこまゆきこお料理教室
無花果と九条葱のパスタ｜いちじく、変身の行方を追う。
今年は、予想もつかないことばかりで、何が「普通」なのかよくわからなくなってしまうことも多くて。
でも、去年と同じように金木犀は甘やかな香りを漂わせ、無花果はぽってりとした実をつけ、着実に季節が変わっていることを私たちに教えてくれる。
とても優しいやり方で。
大好きな無花果、八百屋さんやスーパーで買うときは、１パックずつ。いたみやすい繊細な果実だから、少しずつ買う。
出始めの頃は、そのまま。甘くな
大人の白和え 茄子と枝豆、山椒風味。
昨日、今日と東京は久しぶりにいいお天気でした。
こんな日は冷えたビールをぐいっと？
それともシュワシュワの泡でしょうか。
焼酎や泡盛のロックもいいですね。
でも、今日ご紹介するお料理には、やっぱり日本酒かな。
実はワタクシ、とある団体で発酵の講師をしていたこともあり、個人的にも、発酵食品が大好きで、アルコール発酵で生まれる液体も好んで愛飲しております。
日本酒の資格も、サケ・ディプロマ、サケ・エ
イカと赤玉ねぎの幸せな出逢い。
すっかり暑くなってきて、冷たいビールやスパークリングワインが美味しく感じる今日この頃。
今日はそんなビールや泡にぴったりの、すぐできる一皿をご紹介しましょう。
イカは、ワタをとってきれいに洗って水気を拭き、食べやすい大きさにカット。皮付きのままでOKです。
（ワタは新鮮なら、ぜひ塩辛に！）
赤玉ねぎは繊維に沿って細めのくし切りに。
フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、火をつけて、
タコのマリネと、断捨離と写真の話。
巣ごもり生活、時間があるので普段できないことを、と思っていた割には、なかなか進まないまま、自粛も解除。
主に断捨離系。洋服に、本や雑誌に、過去の写真に、書類。
本と洋服は少し進んだものの、写真と書類が……。
特に写真は、昔々、写真家の長嶺輝明さんの写真教室に通っていた頃のポジフィルムやスライドがそのままそっくり残っている。
当時はフィルムカメラ。
テーマに添った写真を撮って、月１回、これぞ、と
蒸し蒸しする日は、さっぱり蒸し茄子。
ぐーんと蒸してきました。
季節が変わってきたんだなあ、と肌で、呼吸で感じます。
すっとお休み中だった除湿機も運転開始です。
湿度が高くなってくると、さっぱり酸っぱいものが美味しく感じます。
私は酸味のあるものが好きなので、冬でもお酢の物やサラダなどもいただきますが、夏は特に。
米酢やビネガー類の消費もぐんと多くなります。
今日は我が家の定番、蒸し茄子を。
蒸し茄子に生姜醤油もいいのですが、献立
夏野菜たっぷり！鶏肉のプロヴァンス風
熱中症に注意、なんてニュースが流れるほど、東京は夏のようなお天気。
お野菜もすっかり、夏！
最近は、ナスも一年中手に入りますが、元来夏から秋にかけてのお野菜で、体を冷やす効果があります。私は大のナス好きなのですが、寒いうちはなるべく取らないようにしています。暑いな、と思う日がきてから、ということで、今年は4月に入ってからだったかな。
今はせっせと、食べています。
今日はフランスの家庭料理「鶏肉
嫁を質に入れずとも！ 鰹のてこね寿司。
「目に青葉 山ほととぎす 初鰹」
外出はできなくとも、季節は確実に巡っていますね。
鰹（カツオ）は旬が年に２回あります。
そのひとつが、ちょうど今の季節。
秋の戻り鰹と比べると、脂ののりは負けますが、爽やかさはこっちの勝ち。
江戸時代は「初鰹は女房子供を質に置いてでも食え」と言われたそうですから。
まあ、江戸っ子の場合、味よりも「初物を食べると縁起がいい、長生きする」ってことが重要だったのかもし
しゃっきり、大根と人参のベトナム風なます
大型連休スタート！ですが、今年はステイホーム週間、ということで、相変わらずの巣ごもり生活です。
そんな状況でも、季節はどんどん巡ってきて、昨日は八十八夜。
ぐんぐん気温も上がってきて、今日の東京はまるで夏のようなお天気でした。
こうなると食べたくなるのは、暑い国のお料理。
ということで、ここ最近、我が家では、海南チキンライスだったり、ちょっと甘辛く焼いた牛肉をたっぷりの生野菜とレモンで食べたり、
みんな大好き、黒酢鶏
いよいよ緊急事態宣言が出ましたね。
東京に住む私は、このところ、食料品の買い物に出かけるぐらいで、それも３日に１度行くか行かないか、という感じで、すっかり籠っています。
でもこんなふうに家の中で過ごしていられるのは、食料品を売っているお店、生産者さん、そしてそれを運んでくれる流通の方々がいつもと変わらず働いてくださっているからこそ。
ゴミも回収してもらえるし、電気もガスも水道も、問題なく使えていま
とまらない！野菜の花椒醤油漬け
こんな時だから、と4月1日からレシピを公開しています。
昨日までで１０品。
当初は、２、３日にひとつあげればいいかな、と思っていたのですが、気がつけばほぼ毎日（笑
過去のレッスンのレシピを中心に、レッスンでご紹介していないものも織り交ぜつつ。
これまでご紹介した中で、作りました！という声が一番多いのは、黒酢鶏でしょうか。材料が少なく、鍋に入れてほおっておける、メインになる料理、というのが理由かな
混ぜるだけ！切干とトマトとツナの和え物
巣ごもり生活、皆さん、お買い物はどうされていますか？
私は、20代の時からずっと生協を利用しています。実家の母が利用していて馴染みがあったから、というのが一番の理由ですが、通常のスーパーなどに比べて安心安全のレベルが高い食材が手頃な値段で手に入る、というのも大きいですね。特にお豆腐や厚揚げなどは素晴らしいなあと思います。
あと届けてくれるのもありがたい。特に今のような状況だと助かります。
最近は