最近、雨の日が多いですね。

韓国では、「雨の日はチヂミを食べるのがお決まり」だそうです。
私の想像では、「雨の日はテンションが下がるから、少しでもテンションを上げるために、韓国人はチヂミを食べているのだ」と、これまで思っていました。ところが、違っていたようです。

本当は、チヂミやホットク、パン、ナン、餃子、担々麺、うどん（関西系のもの）、皿うどん、カルボナーラ、ピザ、フォカッチャ、クッキー、ケーキ、マフィン、マーラーカオなど、小麦粉でできたものが大・大・大好物なのですが、数年前から小麦アレルギーなので、そうしたものを避けて暮らしています。
一応、食べることはできるのですが、食べたあと、頭がボーっとして（ブレイン・フォグ）仕事にならなかったり、皮膚に炎症が起きます。

アレルギーになりたての頃は、市販されているほぼ全てのお惣菜や調味料がNGになってしまい（醤油や味噌、麵つゆでさえ、小麦粉が入っているものが多いです）、食べることができる物の選択肢の少なさに、肩を落として、ただただ溜め息をつく日々でした。

そんな時に出会ったのが、インドのレシピです。

インドでは、「小麦は身体に悪い」ということで、
子どもにアレルギーがあろうがなかろうが、
小麦でできたものは与えない親が、一定数いるそうです。

また、「13億6000万の人口の3割弱が菜食主義とされる、
世界最大の『菜食国』」でもあるそうです。

卵・乳製品アレルギーもあるので、インドのレシピは、
私にとって「救世主」のような存在です。

ひよこ豆の粉で作るお好み焼き、"Gram Flour Puda"のレシピです。

小麦粉はどちらかというと、淡泊な味ですが（それが小麦粉の良いところでもありますが）、ひよこ豆の粉は、タンパク質が豊富なせいか（ついに親父ギャグを口走ってしまう年齢になりました）、卵のような、チーズのような、良い意味でジャンク・フードのような味がします。

【レシピ】
ひよこ豆の粉　　　　　　　　150g
玉ねぎ（みじん切り）　　　　1玉
にんにく（みじん切り）　　　2かけ
しょうが（みじん切り）　　　1 cm
アジョワン・シード　　　　　小さじ 1/2
（別名：キャロム・シード、アジワン・シード、タイモル・シード）
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ 1/2
チリパウダー　　　　　　　　小さじ 1/2
パクチー（みじん切り）　　　大さじ3
青唐辛子（小、みじん切り）　1本（すごく辛そうなので、私は入れないようにしています）
水　　　　　　　　　　　　　175 ml
油　　　　　　　　　　　　　小さじ4

【手順】
1．大きなボウルに、水と油以外の全ての材料を入れ、混ぜ合わせる。

2．混ぜ合わせたら、水を流し入れて、混ぜ合わせる。

3．フライパンに、油を小さじ1/2、回し入れ、弱火～中火で温める。

4．ボウルに入っているタネの1/4の量を、フライパンに入れて広げる。

5．黄金色になるまで、2～3分焼く。

6．裏返す。

7．フライパンに、油を小さじ1/2、追加する。

8．裏面も黄金色になるまで、2～3分焼く。

≪補足≫
・レシピでは、パクチーが使われていますが、他の野菜でも全然良いと思います。香りがあるものほど美味しく感じたので、パセリやバジル、ミント、オレガノなどがおすすめです。紫蘇も良いかも、と今思いました。野菜の量は、お好みで調節してください。

・レシピでは、アジョワン・シードが使われていますが、他のスパイスでも全然良いと思います。ただ、アジョワン・シードは消化を助けてくれて、頭もすっきりするので、私はアジョワン・シードは入れるようにしています。気分によって、フェンネル、クミン、コリアンダー・パウダーなども加えたりしています。

・私はまとめて大量に作るようにしています。
後日食べるときは、油をひいたフライパンで温めると、美味しいです。

・別途、ドレッシングやソースを作るのが面倒なので、
何も付けなくても、そのまま食べることができるよう、
私は塩の量を2倍にして作っています。

ひよこ豆の粉は、インドの食材店で売られています。
私は、こちらのお店の、ひよこ豆の粉がお気に入りです。
他のメーカーのものよりも、チーズっぽさが際立っている気がします。

ひよこ豆の粉を使って、「なんちゃってスクランブル・エッグ」なるものも作ることができるそうです！　今度試してみたいです。

【参考文献】
奈良部健. “世界最大の菜食国、でもヴィーガンが根づかない　インドの深いベジタリアン事情” . The Asahi Shimbun GLOBE+. 2021.
https://globe.asahi.com/article/14482619, （参照 2024-02-23）.

Chetna Makan, Chetna's Healthy Indian: Everyday family meals. Effortlessly good for you, (An Hachette UK Company, 2019), p.154

おすすめの曲

天気がどよ～んとしている日は、太陽全開で、パリッとした曲を聴きたくなります。

また君に会える／ケツメイシ

大学時代、台湾人の留学生に、
「ふだん、どんなジャンルの音楽を聴いてるの？」と聞いたところ、
きっぱりと、「クリスマスの曲だよ」という返事が。
「クリスマスの曲」が、音楽の一（いち）ジャンルに相当する、
ということに、まず驚きましたが、
それよりも何よりも、自分と同年代の人が、
まだ知り合って間もない人に対して、
自分が好きだと思うことを、正直に語ることができる、ということに衝撃が走りました。
当時、私は自分が思っていることや本音を口に出すことが、
ものすごく苦手でした。
本当は、私も「クリスマスの曲」が大好きで、
何なら、年中流しておきたいくらいでしたが、
遠慮して（誰に？）、冬だけ聴くようにしていました。
その留学生の言葉を聞いてから、
季節問わず、好きな音楽を聴くようになりました。

出逢った頃のように／Every Little Thing

カラハーイ／Cocco

歌詞に出てくる「ちんぬくじゅーしー」とは、
沖縄で冬至に食べられている「里芋の炊き込みご飯」らしいです。

歌詞の「ちゅーぬ　ゆーばん　ぬーやがて
ちんちんちんぬくじゅーしーめー」は、
「今日の夕飯　な～に？
里芋の炊き込みご飯だよ」という意味らしいです。

沖縄料理が大好きなので、いつか食べてみたいです。

おまけ

～　ここまでお読みくださった心優しいみなさまへ　～
お忙しい中、お読みくださりありがとうございます！＼（＾ ＾）／
大変なときに、役立つかもしれない情報のプレゼントです。

インドは、スナック菓子もパンチが効いていて、やみつきになります。
日本のスナック菓子は、パンチを出すために、
人工調味料がたくさん使われていることが多いですが、
インドのスナック菓子は、多種多様なスパイスを組み合わせて、
クセになる絶妙な味に仕上がっています。
さすが、スパイス天国だな～、と思います。
インドのスナック菓子は、保存料などの添加物も、
ほとんど使われていません。

また、日本のスナック菓子の袋には、空気がたくさん入っていて、
実際の内容量がとても少ない印象ですが、
インドのスナック菓子は、袋の中にがっしり入っています。

ひよこ豆の粉でできたお菓子も多く、
タンパク質がとれるため、防災食に良いかもしれません。
私は、白ご飯をそのまま食べることが苦手なため、
ふりかけとして使っています。

ただ、物によっては、ものすごく辛かったり、
油臭かったりするので、注意が必要です。

私は、以下がお気に入りです。

↑　Chheda'sというメーカー（ブランド？）は、物によっては油臭かったりしますが、上の2種類は油臭くないです。

↑　辛いものウェルカムな方は、こちらも美味しいです。

↑ 小麦OKな方は、こちらも、ものすごく美味しいです。

↑ 小麦OKな方は、こちらもどうぞ。とびきりの美味しさです。