Tomomi Okamoto

アルーチ(パン教室・パン販売) ヨーロッパのパンを中心に、さまざまなパンや焼き菓子の作…

Tomomi Okamoto

アルーチ(パン教室・パン販売) ヨーロッパのパンを中心に、さまざまなパンや焼き菓子の作り方を紹介していきます。パン作りのなぜ?にマニアに答えます。https://linktr.ee/ptomomi_aruch

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  • パン講師が巡るオタクすぎるパンとお菓子のヨーロッパの旅

  • お菓子やパン(レシピや動画)

  • お菓子とパン作りのコツ

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はじめまして!アルーチの岡本です。

横浜でパン教室ときどきパン販売をしています。 少しマニアなパン教室ですが、初心者からパン講師・パン職人さんまで幅広く通って下さっています。 パン作りはナゼ?の連続です。 そんなナゼ?に応えるパン教室です。 アルーチパン教室のホームページは下の写真をクリックして下さい。 皆さんはレシピを見たら、どんなパンか食べなくてもイメージすることができますか?例えば、楽譜を見たらどんな曲なのか音楽が頭の中で演奏されるみたいな感じです。それと同じで、パンもレシピを見たら大体どのようなパン

    • パーネトスカーノ フィロンチーノ スキアッチャータ パニーニ パニーノ パン・ディ・ラメリーノ (フィレンツェとピサの旅)

      ポンテヴェッキオとウフッティー美術館 美術館は素晴らしかった!!有名な絵は私もわかった。基本的に海外で美術館はあまり寄らないようにしている。時間ばかりかかるから・・・日本に展覧会で来ている時に見るのが良いと思っている。でも門外不出の作品もあるのでみに来ました。 私はこの上の絵が好き 母はビーナス誕生が好きだったようです。 受胎告知も有名ですよね。 これもラファエロってことだけ知っている。でも気になった絵は下の絵の パン!! このパンはふわふわなのだろうか、カチ

      • バチカン バチカン美術館 システィーナ礼拝堂 最後の審判 サン・ピエトロ寺院

        バチカン美術館美術館はあっちだって→ ローマの続きなのですが、 バチカンの城壁というのでしょうか・・・それに沿って歩いていきます。 もし、システィーナ礼拝堂とサンピエトロ大聖堂を訪れたい場合は、バチカン美術館から入ると良いです。 バチカン美術館は本当にすごく混んでいる。事前予約のチケットなど色々準備をして行った方がよいです。 今は、ネットで色々チケットはあらかじめ予約して購入していく時代といっても良い。そのため、当日券を買おうと思うと長蛇の列になる。海外に限らず、日本の観

        • ローマ TRAMEZZINO(トラメッツィーノ)コルネット マリトッツォ

          ローマ・テルミネ駅ナポリから電車に乗って一路ローマへローマのテルミネ駅へ!夜に到着してとにかくホテルへ。そして翌日に活動することにする。ローマでは・マリトッツォ・ロゼッタを探したいと思います!! 朝早く暗いうちは、まだローマの街の様子もわからないので、とりあえず駅!! 駅のパン屋さんをチェックしようと思う。 イータリーは、まだやっていない 駅のパン屋さん(コルネットやフォカッチャサンドなどなど) パン屋さん発見 ペストリーなどが多く並び、 奥のコーナーはお馴染み立

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          ポンペイのパン屋さん・お菓子屋さん

          お菓子屋さんパン屋さん巡りをする前に、少しポンペイの教会について ロザリオ聖母大聖堂ロザリオの聖母大聖堂は、バルトロ・ロンゴ(1841年~1926年)という一人の人物の信仰心によって建設したものです。 裕福なカトリックの家に生まれ幼いころはカトリックを信じていました。ナポリ大学へ入学後から反カトリックになりました(ナポリでは反宗教思想などが流行していた。しかしながら、ドミニコ会の聖なる司祭アルベルト・ラデンテ師が彼にカトリック信仰を取り戻させました。バルトロは、仕事でポンペ

          ポンペイのパン屋さん・お菓子屋さん

          ポジターノ アマルフィー ラヴェッロ

          アマルフィー海岸をバスでナポリから一路向かう。海岸ぞいにくねくねと小さめのバスで向かう。ナポリでスフォリアテッラばかり食べていた私としては、ちょいとバス酔いしそう まずは、ポジターノあたりでバスが止まっていわゆるわかりやすい「絶景ポイント」的ところで下される。「アマルフィの真珠”と称される美しい町が「ポジタ―ノ」です。世界中から観光客が訪れるアマルフィきっての観光名所で、特に夏場はバカンスを楽しむ人々で賑わいます。町のシンボルとなっているサンタ・マリア・アッスンタ教会はマヨ

          ポジターノ アマルフィー ラヴェッロ

          スフォリアテッラ sfogliatella ricca sfogliatella frolla

          先日、ナポリの町のお菓子の紹介のページで書いた記事は最後の方に載せてあるので、前半に加筆しました。後半にも加筆した部分があるのでお時間ある時にでも読んでください。スフォリアテッラは17世紀(18世紀という説もある)アマルフィー海岸に面したサレルノ県・コンカ・ディ・マリーニにある「リマの聖ローサ修道院  (conservatorio Santa Rosa de Lima)で生まれた。 (写真はWikipediaより) まずはスフォリアテッラがどのように出来たかについて書きまし

          スフォリアテッラ sfogliatella ricca sfogliatella frolla

          ポンペイ(ナポリ考古学博物館とポンペイの遺跡)

          ナポリの考古学博物館を訪れる。というのも、ポンペイゆかりの貯蔵品がたくさんあるというからです。とにかく、広い・・・目当てのものがどこにどのようにあるのか(ポンペイの壁画系を見つけたかった)わからなくて、自分一人ならぐるぐるも良いのですが、母がいたのでちゃんとガイドさんお願いした方が良かった。でも、ナポリだと団体のガイドさんしか見つからなかったので、私が見たいものはストライクの作品ではないので、団体ツアーだと見たいものが見ることができないし、そんなに広くないだろうとお願いしなか

          ポンペイ(ナポリ考古学博物館とポンペイの遺跡)

          Benoîton (ブノワトン)ダイエットにおすすめのパンです

          ブノワトンは、本来は丸パンでしたが、ある物語があって「暗殺に使うパン」だった!?!?なんて面白いお話があります。 そんなフランスの地方のパンなどを紹介するレッスンをアルーチでは今後行いたいと思っています。 今回は、バータイプのパンとして、食物繊維を取れるようにしました。 私はこのパンを食べて4キロ近くやせました(もちろん運動も併用しましたが) ってなわけで、腹持ちも良いしおすすめのパンなのです。 ま・・その後にドイツとか旅行して2キロ近く増えました〜〜。 フランスのパンのレ

          Benoîton (ブノワトン)ダイエットにおすすめのパンです

          アロマレストのカンパーニュ

          アロマレスト? すみません、呼び方とか決まっていないので これはパン屋さんに提案したい1つのやり方です。 私はバゲットを猛烈に練習したり、教室に生徒さんが作ったバゲットを持ち込んでくださったり。そんなこんなでバゲットが消費しきれない場合があります。 食べきれないバゲット 「ラスク」は、私が将来パン屋さんをやるとしたら残り物をラスクにしません。 と言うのも、ラスクはダウンサイクルだからです。 ラスクは「残り物」というイメージがつき過ぎています。 そのくせ、バターたっぷり塗った

          アロマレストのカンパーニュ

          高加水のマンゴークッペ

          ガッツリハード系のパンが食べたくなって、高加水のパンを作ってみました。 潰れないちゃんと膨らむクッペを目指しました。 この生地がしっかり作れないとロデヴのような大きな気泡ボコボコのパンにはつながりません。ということでドロドロ必死でこねてみました。 いきなり大型パンをボコボコは難しい。 (その前にバゲットをボリューム出して軽く気泡出して焼けるようになる方がレベルとしては簡単です) このレベルのパンになると、どうしても実際の生地を触って 「これぐらいの強さだと00なるのか」とか

          高加水のマンゴークッペ

          Milk Butter Soft Buns 牛乳ちぎりパン

          春よ恋を使って牛乳ちぎりパンを作りました。 ちぎりパンは、私は初心者の方に本当におすすめなパンだと思っています。 パンの工程で本当に大切な作業の一つに 「丸め」 があります。 その丸めをしっかりと行うことができるからです。 本当に基本の動作の詰まった。 でも色々考えて練習すると「あ・・丸めすぎちゃって生地いたんじゃった」ってあると思うのですが、それも意外に誤魔化せるのが「ちぎりパン」 初心者の人が丸めを上手にできなくてもそれなりに上手に美味しくできる。 型に入れるから発酵も

          Milk Butter Soft Buns 牛乳ちぎりパン

          かぼちゃと胡桃のパン🎃

          胡桃とかぼちゃのクッペなのですが、 これはサンドイッチにすると美味しいです。 ツナマヨや鳥ハムなどを挟んでも美味しい。 そのまま優しい甘みもあって、そのままおやつのように食べてもおいしい。 かぼちゃ効果でしっとり焼き上がりますが、 少し捏ねるのが大変になります。 動画で見ると簡単そうに捏ねられますが、かぼちゃとヨーグルトが入るので、とても捏ねるのが大変です。そのため、少しインターバルをおきながら捏ねていきます。手ごねはどうしても生地をずっと常に動かして触ってしまうけど強く繋

          かぼちゃと胡桃のパン🎃

          Apple rolls りんごのロールパン(無料オンラインレッスン)

          音声なしでもご覧いただけるように字幕をつけました ふわふわの生地は「捏ねるのが大変」って思っていませんか? 「捏ねなくて良い」 みなさん、あまり違いを感じないかもしれないのですが、 捏ねないパンと捏ねるパン 出来上がりはかなり変わります。 私も以前は「もちもち高加水で捏ねなくてイースト少ない」というパン一辺倒だった時代もありました。もちろん今もそんなパンも大好きですが、 ふわふわのパンって本当に人を幸せにすると思うんです。 パウンドケーキとも違う イーストだから出せる 発

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          春よ恋のカンパーニュ

          富澤で販売している小麦を指定して作ってみました。

          春よ恋のカンパーニュ

          カレー生地のトマトチーズパン

          ランスで黄色の綺麗なパンを見た時に気をつけないといけないことがあります。私たちは、黄色=かぼちゃのほんのり甘いパン!! をイメージすると思いますが、 勝手食べて おエェぇぇぇぇ(まずいのではなく、イメージと味が違くて) ターメリックの場合が多いのです。 カレーだけだとカレーだし、 ターメリックだけだとちょっと・・・ということで 食べやすいように合わせました。 好みがあると思いますので、私の入れた分量をイメージしてあとは皆さんが調整してください。これは作り手によってかなり味の

          カレー生地のトマトチーズパン