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第1回「ガチ中華」とは何ですか? 研究会事始めストーリー
はじめまして。「ガチ中華」応援団を自認する「東京ディープチャイナ研究会」代表の中村正人です。
当研究会は「ガチ中華」を愛好するSNSでゆるくつながったコミュニティで、約5000人の人たちが登録しています。グループの皆さんは日々自身で見つけた「ガチ中華」の店や料理、食材店や食フェスの話題、手づくりレシピなどの情報を共有・交換しています。
誰かが面白い店を見つけたら、SNSに投稿するだけでなく
第21回 東京で食べられるモンゴル国の料理~「ガチ中華」の地方料理⑪
モンゴル料理と一般に称される草原のグルメには、中国内モンゴルとメインランドのモンゴル国では少し違いがあることはすでにお話ししました。
そして前回は、東京にある中国内モンゴル料理の店を紹介しました。そこで見られたのは、店の担い手がモンゴル民族の人たちだけでなく、同エリア出身の回族や華人の人たちの店もあり、それによって店の雰囲気や供される料理も少し違うことでした。
では、東京にあるモンゴル国
第20回 東京で食べられる中国内モンゴル料理~「ガチ中華」の地方料理⑩
第18回中国内モンゴル、第19回モンゴル国と、それぞれ同じモンゴル民族でありながら、現地で食べられている料理は、基本は同じ系統ながら、中身はずいぶん異なっていることをお話ししました。
東京ではどうでしょうか。
そこで今回は、東京でぼくが食べた内モンゴルの料理を紹介します。
豚肉が当たり前の中華のメニューも、羊肉を使うと草原の味になります。必ずしも内モンゴル出身の人たちの店だけで
第19回 モンゴル国で食べた羊料理~「ガチ中華」の地方料理⑩
前回は中国の内モンゴルで食べた羊料理の話を書きましたが、実はぼくは、2022年7月にコロナ禍後初めての海外渡航先としてモンゴル国を訪ねており、その食の話も書きたくなりました。
当時、あまり知られていない話でしたが、モンゴル国は2022年春からいち早く外国人観光客の受け入れを開始していました。ですから、その頃、日本人が最も旅しやすい国のひとつだったのです。
さて、モンゴル国と中国内モンゴルの
第14回 海鮮がおいしい大連料理の店~「ガチ中華」の地方料理⑤
大連は中国遼寧省の南端にある遼東半島に位置する美しい港町で、昔多くの日本人が住んでいました。海鮮が豊富なことから、町にはシーフードレストランがたくさんあります。
餃子の具に魚やアワビなどの海鮮を使うのが特徴で、おいしい海鮮スープ鍋や飲茶の点心など、日本人好みのグルメの宝庫といえます。
黄海に面した大連の料理が他の内陸の東北料理とは少し毛色が違うのは、19世紀に山東省から渡ってきた人たちが多
第11回 煮込みがおいしい東北料理~「ガチ中華」の地方料理②
この写真は、中国最北端に位置する黒龍江省ハルビンで毎年1月、零下20度の気温の中で開催される氷祭りの様子です。実はいま、まさに開催中です。ぼくも一度行ったことがありますが、寒さはハンパじゃなかったです。(撮影/佐藤憲一)
中国の「東北」とは、遼寧省、吉林省、黒龍江省の3省を指します。内モンゴル自治区の東北部も含めていいでしょう。
東北料理は、中国を代表する四大料理や八大料理には入らず、どちらか