タケノコの下処理は常識タケノコは、茹でてあく抜きする必要があります。（余程新鮮なものでない限り） また、時間が経つとエグミが増すため、入手したら出来るだけ早く下処理をすることが推奨されています。 これらは、一般的に誰もが知る当たり前の常識だと思っていました。 なので、私も今まで、タケノコは買ったその日にぬかを入れた大鍋で茹でて、下処理をしていました。 時間が無い時も、今日しなければ・・・と必死になって茹でていました。 そんな常識を疑ってみたクールフライヤーを使い始めてから、
一般的な天ぷら粉と比較 前回の天ぷらの記事にした珍しい「そば粉のてんぷら粉」 一般的な天ぷら粉と比較してみました。 粉の状態粉の状態を比較してみました。 少し、色が違うけど、 見た目では、大きな違いが分かず、 どちらがどっちかは判別できない気がします。 水溶きした様子 同じ量の水で溶いてみました。 水で溶いてみると、そば粉の方は、薄い蕎麦の色になりました。 この状態であれば、区別ができる気がします。 揚げる では、揚げてみます ！ 海老の天ぷらを作ってみまし
そば粉で出来た、天ぷら粉のサンプルをいただきました。 まだ、未発売のお品です。 お先に、試させていただいたので、 レポートします！ 色あいてんぷら粉自体は白い粉。 見た目「そば粉？」と思ってしまう色でした。 水で溶くと、「そば粉だ！」と思える色合いになりました。 天ぷらの作り方は？そば粉の天ぷら粉を水で溶いた中に 好みの具を投入し、衣をつけ、揚げる。 ・・・と言う、説明するまでもないプロセス（笑） 揚げた食材今回使った食材は、 海老・かぼちゃ・レンコン・椎茸・春菊
カキが美味しい季節になってきました！前回は柿! 今回は牡蠣！ カキの揚げ物と言えばカキフライ！・・・で、ある人から1個ずつ衣をつけるカキフライも美味しいけど 何個かまとめて、ド～ンと大きな塊のフライにすると絶品！ との話を聞きました。 さらに、それをカツ丼にしたらすごく美味しかった！ とのことだったので、 私も真似してみることにしました～ 揚げ立て・とじない編カキフライを大きな塊で作って、 ホタテ貝柱もあったので、 これもまとめて大きなフライにしてみました！ で
柿のてんぷらのリクエスト 少し前に挙げた、揚げ栗の記事を見た クールフライヤー代表の山田さんから 柿の天ぷらも試してみて～ とリクエストをいただました。 が、問題が・・・なので、「柿の天ぷら」を作ったので、UPしま～す。 と、胸を張って記事にしたかったのですが、問題が・・・ それは・・・あまり、魅力的なビジュアルにならなかった点・・・ ビジュアルがいまいち衣を薄めにして作って、食べて、 とっても美味しかったんだけど、 私の技術のせいで ビジュアル的にはいまいち・・・
「クールフライヤー」と「揚げ鍋」で比較 クールフラーヤーで揚げ物すると 油ギレが良いものが出来る気がするので、 今までの作り方と比較してみた件、その２です。 その１はコチラ 比較方法前回と同じく、 クールフライヤーとガスコンロ+揚げ鍋 食材・油・時間・温度設定を同じにして揚げ、 各30秒油の上で油をきったあと、 ペーパータオルに同時間置いて 油の付着状況を比較してみました。 今回の食材は某 業務用食材店で購入した「エビカツ」 サイズ等、揚げる前の状態はほぼ同一だと思いま
今までと比較クールフラーヤーで揚げ物すると 油ギレが良いものが出来る気がするので、 今までの作り方と比較してみることにしました。 クールフライヤーを使うまで、揚げ物は 「ガスコンロ+揚げ鍋」で作っていました。 比較方法 ガスコンロには温度を自動でコントロールする機能がついているので、 その機能を使って比較してみることに。 食材・油・時間・温度設定を同じにして揚げ、 各30秒 油の上で油をきったあと、 ペーパータオルに同時間置き 油の付着状況を比較してみました。 その
美味しそうな栗が売っていたので、 揚げてみることにしました。 さすがに丸ごとは弾けて危険だと思うので、 皮を剥くことにしました。 皮をむく鬼皮は、熱湯に浸してから作業すると 比較的簡単に取ることが出来ます。 が、渋皮をむくのはかなり面倒・・・ なので、渋皮つきで揚げてみました。 渋皮ごと揚げる揚げ温度160℃ 時間は しっかり火が通るまで、約９分・・・ クールフライヤーなので、 浸していた水から取り出して、 油ハネを気にせず、そのまま揚げることが出来ました！
以前より、気になっていた揚げもの トルネードポテト この形状の揚げ物、じゃがいもでよく見かけるけど お野菜で作ってみたいなぁと、試してみました。 秋ナスで。 作り方は 茄子に棒を刺して、 らせん状に切り込みを入れる。 クールフライヤーに投入。 揚げあがり！ ドドーンと大きなお皿に盛ったら、 とても存在感のある料理になりました。 ※器は、サンマがのるくらいの長皿です。 串を持って頬張るには大きすぎたので、 切り分けながらいただきました！ 美味しかったです～ こ
フライヤーで、なぜアイス！？それは、揚げた素材をアイスにしたら、美味しかったから！ （単純・明解な理由です） この夏は、 頻繁に揚げ西瓜を作っていました。 我が夫からは、 この美味しさを知ってしまうと、 もう元には戻れない・・・という感想もありました。 そんな中、揚げたそのままもいいけど いろいろ活用したくなって スイカアイスも試したので、その紹介で～す！ スイカ以外の原料を揃えるのが 面倒だったので、 市販のアイスクリームと混ぜただけで・・・ こんな感じのアイ
何で、サラダ？ フライヤーのモニターなのに サラダって・・・謎？ですよねぇ。 先日作ったスイカの素揚げ を何かに活用できないか、 試してみたら、謎だらけのサラダになったので、その紹介です。 スイカでドレッシングを作ってみるスイカを揚げると 短時間の調理で果肉の食感が残った とても濃密な味になりました。 そこで、お料理に活用できないか？ と試してみたのが 「謎のドレッシング」 ⇒ 西瓜ドレッシング 作り方揚げて、皮を除いて、粗く潰したスイカに オリーブ油・レモン汁・塩・
モモを揚げてみたクールフライヤーで西瓜を揚げて 思いかげない美味しさになったので、 桃も揚げてみました！ やさしい甘味の桃そもそも、品種は不明で、 しばらく追熟させても ちょっと固めで、やさしい甘味の桃があったので、 揚げると甘味が増すのでは？ と試してみました。 揚げプロセスカットして・・・ クールフライヤーでは、 油ハネを気にせず、 何のためらいもなく 生の桃を油に投入して 揚げられるのが嬉しいです。 揚げ上がり160℃で約２分 ↓ 揚げる前
西瓜を揚げる！？ クールフライヤー、水分たっぷりの素材も揚げられので、 思いつきで「スイカ」を揚げてみました。 揚げスイカの様子 先ずは、スイカを揚げる様子をご確認下さい。 揚げてみま～す！ 揚がる様子の動画はこちらです。 スイカの素揚げ 完成！生西瓜と揚げ西瓜 並べてみました。 見て分かるように、揚げると色が濃くなります。 揚げ西瓜 お味は？とっても美味！ こんなに濃厚な甘みが感じられるとは・・・！！ と、驚きの美味しさでした 色からも分かるよ
勝手に油が移動１分弱で準備を整え放置した翌朝 ・きちんと装置が動くのか！？ ・油が漏れて大変なことになっていたら！？ とか、色々考えて、不安な気持ちもあったのですが、 油、見事に回収されていました！ 熟睡中にお仕事初めて操作した時は 大丈夫なのか？ と心配もしたけれど、 一度も失敗無いので、 今では安心して熟睡しています。 私が寝てる間に働いてくれてありがたいです。 大切な待ち時間で、 私が寝ている間に油が回収されていた訳ですが、 この待ち時間には 「油が冷えるのを待
お片付けも簡単クールフライヤーは、揚げている時も凄いけど お片付けも簡単でビックリでした。 清掃頻度は？開発者の山田さんに、 片付けのことを確認したら 「毎回清掃が基本です」とのお話でした。 どんな調理器具でも、 使った後は毎回キレイにして作業を終えるのは当たり前で、 クールフライヤーでも、当然そうするものなのでしょうが、 ・・・が、 こっそり、横着放題・・・私がモニターしているのは業務用なので、 家庭料理レベルの使用量であれば、 毎日清掃する必要はないかな～と、 こ
大量の玉ねぎ 先日のこと。 大量の玉ねぎをいただきました。 （Ｉ様、ごちそう様です～） もちろん、クールフライヤーで揚げて食べるつもりでしたが、 変わった食べ方ないかな～、 と思いついたのが・・・ オニオンブロッサム丸ごとの玉ねぎに切り込みを入れ、 衣をつけて揚げ、 お花の様な仕上がりになるお料理。 例）↓OUTBACKさんでの名物メニュー USJでも、人気メニューらしいです。 前から作ってみたいな～と思いつつも、 衣をつけて揚げるのが、 面倒臭そう＆高カロリー
