江田島キッチン

はじめまして。 料理の勉強をしながら半料理人＆半農業しています。 広島の高校を出て、…

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はじめまして。 料理の勉強をしながら半料理人＆半農業しています。 広島の高校を出て、東京の大学を卒業。 プログラミングの仕事を半年ほど経験しました。 東京のピッツェリアで働き、同僚のイタリア人に感化され、2年半の渡伊。 現在は江田島で畑の世話をしつつ、料理人をしています。
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レシピノートはじめます。

はじめまして。江田島キッチンと申します。この度、noteを始めました。イタリア料理人で現在は半料理兼、半農業をしております。　 自分が修行してきた料理の引き出しをなるべく季節に沿って紹介したいと思い、noteを始めました。よろしくお願いします。　 学生時代 学生時代は地味な子でしたが、頭の中ではいつかお笑いの道へ行くと決めておりました。 でも進路相談の時私が吉本新喜劇に行くと両親に伝えると、初めて見る父親の苦い顔、母親の目にはウッスラ涙 ・・・・これはいかんなと思い

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    • ピクルスと哀愁と大家

      今日は朝からさだまさしさんの『防人の歌』が巡っています。 🎤教えて〜〜下さい〜🎤 毎日広島の中区の川沿いを歩いています。何気ない一日です。 春の陽気な日差しの中、千田の街をキャッ　キャッ　とカープ帽を被り、虫かごとサッカーボールを持ってはしゃいでる子がいます。 連休中だし、楽しそうだな〜とほほえましく見ていたら、少し寂れたお父さんが座っています。 🎤海は〜し〜にますか　山はし〜にますか🎤 広島出身の三浦マイルド似のその方、がっくりうなだれています。 少し髪の毛が

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      • フレッシュトマトとサウナとサイコパス

        私は、幼少期の頃はそれはそれはとてもかわいく、イギリスのリベラ？ウィーン少年合唱団？と大人の方達にウワサされるほどチャーミング。 保育園の先生達も手放したくてもみくちゃにされるくらいの、天使の様な子だったらしいです。 　 ある意味ブサカワ、ニッコリ笑う笑顔だけは素敵みたいでした。天使のラプソディが聞こえてきそうです。 子供の頃はいつも兄と虫取り網を持ち、草原を駆けずり回り、虫を捕まえては、虫眼鏡で焼きます。 今人に言うとドン引きされますが、あの頃は虫が焼ける匂いが好きで

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        • 桜とFラン大学

          お花見の季節ですね。 東京に住んでいた頃、私は車の免許の試験のために府中免許センターに行きました。 その日は少し遅れてしまい、やばい間に合わないかもしれないとおもいながら、あわてて準備をします。 国立の桜道をバイクで走っていると、桜がハラハラと幻想的に舞っていました。 その桜の余りの美しさに心を惹かれてしまい、バイクを降ります。 天気は快晴なのにポツポツ雨が降り、私は頭の中で、きつねの嫁入りかな。 あの当時、私はファッションにも自分にも二日酔いになるぐらい酔ってい

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          ホタルイカのカルボナーラと医者嫌い

          出会いと別れの季節ですね。20代、バイトでのお話しです。 プールの監視員のお仕事に誘われました。 職場の男性は筋肉マッチョ、女性の方はスレンダー。 彼らのほとんどが、脳みそ筋肉の日本◯◯大学の方々。 皆さん使命感を持ってテキパキ働いてる中、私はナメられないためには見た目をチェンジするしか無いと考え、全身金髪にしようと決心。 お風呂場にビニールシートをしきつめ、当時コンビニで売っていた毛染めを全身にぬります。 髪の毛までは順調でしたが、眉毛と下のほうがシャレになりま

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          スポンジケーキとお医者さん嫌い

          変態仮面『ゲッターズ飯田さん』の五星三心という本を買って読んでいたら、私は今年体調面が悪くなるから、健康診断に行った方が良いと書いておりました。 しかも運気が悪い日に整形すると失敗するとおっしゃっています。う～～ん、ほんまかいな 信じれるのは己のみと自負しております。 私はスピリチュアル、占いと都市伝説は信用していません。 このシンギュラリティの時代、メンタルが弱い方が多いんだなーと思いながら、私は今週体調面を気にして、がん検診と健康診断に行きました。 病院の女医の

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          スペッツァティーノとミザリーとサイコパス

          居酒屋さんです。私はお酒が好きなので週に2回ぐらい、奥さんと居酒屋さんに行きます。 たまに奥さんに用事がある時は、１人で居酒屋へ。 ３年ほど前、日本酒にこだわりのある、うどんとおでんの居酒屋さんに行きました。 『本日の日本酒』と一本一本、産地、銘柄、飲み方が黒板に書かれているような本格的なお店です。 最初はビールを頂き、そろそろ日本酒にチェンジしようと店主にすいません、と声をかけ、 御主人が『日本酒何に致しましょうか』と私に聞いてきたので 私は『なんでもいいです〜

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          卒業式と犯罪者とミッキー

          卒業式の季節ですね、嘘みたいな本当の話です。（少し気持ち悪いおはなしです。） 小学校の時に２年間担任だった先生がいます。 今思えばかなり変わった人で、常にサングラスをし、丸太の様な竹刀を持っています。多分意識してたんでしょうね。和製シルベスター・スタローンみたいな風貌。小学生から見たら怖いですよね。 女尊男卑が激しくて、私達男子に対する体罰もひどく、授業中は何かあると連帯責任で男子だけ走らされます。 私は走るのが大好きだったのでうれしかったのですが、中には泣きながら走

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          クジラと競歩

          私はこれまで８回車にはねられています。去年もラーメン屋さんにバイクを停めようと、立ち尽くしているところを跳ねられました。（宝くじなら高確率） 私を跳ねた方はパニクりながらも、直ぐに謝罪して頂いたので私は 『同じラーメン屋さんを愛したもの同士じゃないですか、私はあなたを許しましょう』と彼に声をかけます。 バイクの修理代と病院の通院治療で解決しました。（ありがとうございます） 小学生、中学生、高校生、大学生、社会人、フリーター、料理人、すべての時代で跳ねられています。

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          ヴィヴァラヴィダ

          私の高校が先週閉校しました。過疎化と少子化ですね。 前にお店に来てくれた同級生の女性のみなさんに誘われるまま、彼女たちのLINEグループに入っていました。 閉校式に出席された一人から、メッセージが入ります。彼女たちのリプライに （青春時代が懐かしいね　　色々恋したね　 タバコの匂いもしたね　校舎こんなだったよね 楽しかったね〜　　ヤンキー高校だったね　 みんな今でも友達だよ）などなど。。その会話を読みながら、自分を振り返りました。 私はヤンキーでも 真面目でも

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          魚のリエットとセクハラ男

          私にはたまに誰かが乗り移ります。くだらない妄想範囲で読んで下さい。 今日は五木ひろしさんが私に憑依します。 音の伴奏が入ります、ちゃ〜ら〜ちゃらっちゃー、ちゃっちゃっちゃらちゃらっちゃー 頭の中に曲が入ると、憑依します、神妙に立ち上がり、うたいます。 エアマイクを持ち『よっこはまっ　たっそがれっ、ホテルのぉこべやぁ〜』『口づけっ　残り香ぁ　煙草の煙ぃ〜』 いっきにボルテージがあがります これだけでは分かるわけないので、本家のいつきひろしさんをYouTubeで見て下

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          ゴボウのアラビアータとイタリア語

          奥さんとの出会いを考えてみました。 料理修行の為、フィレンツェに来たばかりのの頃、日本人のワインインポーターの御夫婦にお食事会にさそって頂き、その中にのちに奥さんになる人がいました。 出会った当初、私は肉体労働（ブルーカラー）のおかげで、筋肉ムキムキ、シャツはビーチクが透けるほどのシースルー（現地で買いました）、髪はロン毛のアクセサリー（キムタク似）をチャラチャラつけておりました。 初対面で開口一番、私は奥さんに『◯◯ちゃんさーっ』と私はへらへら喋りだしたそうで、奥さん

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          番外編とバレンタイン

          姪っ子ちゃんとデパートにバレンタインチョコを見に行きました。私はバレンタインデーの記憶が何者かにDeleteされてるので、バレンタインを思い出すことが出来ません。 多分私の中のマリリン・マンソンが記憶を消してくれたのでしょう。。 大人になってお金に余裕が出来たので、これからのバレンタインは幸せな気持ちになろうと沢山のチョコレートをオトナ買いし、１人でオトナ食い。 まんまと食べすぎて気持ち悪くなり、少しチョコレートが嫌いになりました。 チョコレート以外にも母恵夢、レディ

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          ロザマリーナとメンタリスト

          メンタリストDaiGoさんのYouTubeを見ていました。 メリット、デメリットは色々あるけれど、10代で恋愛をしてこなかった人のほうがコミュ力、リーダー力があり、成功しやすく、うつになりにくいというアメリカの大学の研究結果があるそうです。 私も10代の頃、努力して彼女も女友達も作らない、孤高の人間だったので、メンタリストDaiGoさんの話を聴いて、自分は間違ってなかったと喜んだものです。　 私は奥さんにそれ、孤高じゃなくて孤底だよ、と言われ少し考え込みました。 今私

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          お野菜のカルボナーラと空を飛ぶ猫

          我が家には猫が一匹います。奥さん、息子にはなつきますが、私にはなつきません。奥さんが家に帰ると、ダッシュで迎えに行きます。息子が近くにいるとじゃれあいます。 私はそこにいない存在のようです。周りの笑い声だけ聞こえます。 最近も私がマツケンサンバを踊っていると、近所の危ないやつには近づくな、というような白い目で私を見下しています。 猫は一生に一度だけ、人間語を喋るらしいので、もし猫が私に人間語を話しかけたら『ニワカ乙かよ』って私に話しかけるでしょう。いつも私にはそんな表情

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          番外編とムンクの叫びと六道輪廻

          最近はありませんが、子どもの頃の私は落ちてるものを拾って口に入れる癖がありました。 誰かが落としたものを拾った瞬間に口にいれる。・・・んー、なぜそういう癖があるのかは私には分かりませんが、今だに訳のわからない癖の１つです。　 でもその癖は、一度痛い目をみたおかげで簡単に治りました。 私が友達と談笑している時、その子が黄色い玉をポロッと落としたのを見た私は、M&Mのチョコレートだと思い、とっさに拾って飲み込んでしまいました。 友達は青ざめた顔をして『それ、下剤だよ』と一

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