先週のちぎりぱんの残りをこれは明日の分だからね、て置いてたはずなのに食べてしまった。ちぎりぱん、他とくっついてた部分がやわらかくて美味しい。まあでも一斤の角食の型買ったけども。買ったけども。深さのあるフッ素加工のドーナツ型も欲しいけども。 型が好きだ。輪郭のあるものが好き。 そんなことより、明日のパンを食べてしまったので、パンがない。今からこねて発酵させると真夜中のパンになってしまう。そんなわけで蒸しパンである。味の素のココア蒸しパンのレシピのくるみ無しで。 蒸しパ
BRENCの生食パンのレシピで、型に入れて焼こうかと思ったけど、20センチの金属型にちぎりぱんぽく並べて焼くことにした。 毎朝１個ずつちぎりながら食う。嘘、焼いた日に耐えきれず１個は食った。それ以外は何も無い。
キタノカオリ 200g バター 15g きび砂糖 8g 塩 3g ドライイースト 3g スキムミルク 6g 水 150ccくらい BRENCで20分/70％。よく羽をつけ忘れて粉を容器に投入してしまう。生地が固いので5分/75％。まだ固いが夜も遅いのでもう終わり。レンジで発酵35℃30分。最近の暑い寒いがしんどい。起きたら身体も痛い。猫はかわいい。猫さあ、起きる30分前に起こすのやめてくれへんかな。いいけど。かわいいけど。 また過発酵かなぐらいに膨らんで、あー
卵1個 米粉200gくらい きび砂糖40g 米油60g レモンのはちみつ漬け4枚分くらいを粗めのみじん切りにした レモンのはちみつ漬けの液大さじ3くらい ベーキングパウダー小さじ1くらい セリアのパウンドケーキ型にクッキングシートをいやいや敷いて、アルミホイルで蓋してアラジンのトースターで180℃15分回りきった後にアルミホイル取って10分。一晩寝かせる。仕事辛い。猫かわいい。 翌日仕事帰りに豚肉ともやしとネギをを買って炒めたものを食べたあと、粉糖20gを
セミノールの自家製酵母から作った元種でBRENCのレシピにあるフォカッチャを作る。レシピは粉量350のまま、モルトシロップもあるし。 キッチンの気温は25℃近くあったはず、ミキシングの後タッパーに入れて、カンパーニュを焼いていたオーブンの上にある網の上に放置した。 過発酵、過発酵かな…パンチして冷蔵庫にぶっこんで一晩目を逸らす。翌日冷蔵庫から取り出して15℃まで復温して5つ分割してベンチタイム20分。オーケーグーグルタイマー20分。セリアの四角い型に丸めたまま入れて
キタノカオリ 250g すりつぶし苺の酵母液 165ml 塩 5g モルトシロップ 一匙 オリーブオイル 20ml を、BRENCの羽Sで回転数70％20分。現在26℃/61％。蓋は残り10分で取る。いちごの酵母液は前回起こして冷蔵庫に入れていたものに、砂糖小さじ1加えて常温で2日放置して、蓋を開けたらプシュッとしているのを確認した。 キタノカオリは穀物のにおいがする。生地を伸ばしてみるが、ぶつぎれになるので、75％で5分追加。まだ切れる気がする。さらに5分追
BRENCの生食パンのレシピで粉量1斤分230gにして、20分回す。途中から蓋を外したが、こねあがり温度29℃。現在24℃/56％。レンジ発酵40℃30分。 タニタのアナログオーブン温度計（落としてヒビが入ってる）では30℃届かず。いよいよ発酵器買うべきでは？と盛り上がりながらソファに座ろうとしたら猫に取られている。君はなんで私の座りたいときにそこに座るのか。もうひとつソファを買うべきか。ただでさえ部屋狭いのに、とも思うが床に座ってると腰が死ぬ。人生も半ばを越えて、中島
春よ恋 300g 塩 7g すりつぶし苺酵母 220ml 「春夏秋冬、季節の酵母が香るパン」（タロー屋 グラフィック社）から、「いちご酵母のカンパーニュ」を、パンニーダーの回し方自体はBRENCのレシピ本にあるパン・ド・カンパーニュから。 レシピ通りに回して、プラスチックの発酵に入れて置く。ものすごーくべちゃべちゃしてる。 レンジの発酵機能で30℃30分、40℃60分、冷蔵庫で一晩、朝起きて窓際に置いて復温、バネトンに入れて、ガラスのボウルに熱湯入れて、プラスチッ
材料 国産強力粉（キタノカオリ）170g 元種60g 牛乳60g 水40ml きび砂糖15g 天然塩3.6g 無塩バター20g 元種はセミノールの自家製酵母の液と強力粉50gずつを３回繰り返して、3日目に一晩冷蔵庫でなく放置してぶくぶくしたもの。世の中の元種はもっと固いのか？どろどろである。 加水率わからんな、とりあえず小麦粉の量からパンニーダーのBRENCの羽根はSにして、レシピを一度最後まで読んでから実行する能力が無いので水も含めて全部入れて20分回
焼き芋屋が苺売ってたのでその苺をバーミックスですりつぶして酵母を起こす。イオンで買ったセミノールもくし切りにして同様に酵母を起こす。 3日目くらいに蓋を開けるとプシュッと音がしてシュワシュワと気泡があがる。セミノールのほうから元種を作る。苺はタロー屋さんの本で見たレシピで作ってみよう。明日な明日。 3日目の日中は27℃まであがったのでやはり発酵器があったほうが人生捗るのでは？という気になる。ヨーグルトメーカーではなく発酵器、ビタントニオの発酵メーカー、パンの発酵もでき
BRENCのデュアルインペラMHのレシピ本にあるチャバタの副素材であるチェダーチーズが近隣のスーパーに見当たらない（こともないけど、わりと良いスーパーに行かないと塊のチェダーチーズなんて売ってなくない？）ので、チーズ無しの青のりのみ生地量半分で一次発酵までを終わらせた生地を冷蔵庫から取り出したらわりと発酵してた。クッキングシートを敷くのが嫌なので、4等分してバンズの型に入れてヘルシーシェフの過熱水蒸気で250℃9分、通常のオーブン230℃15分で焼成。 青のりをもっとガ
パナソニックのホームベーカリーの最上位を買うか、キッチンエイドのスタンドミキサーを買うか、それ以外の雑多なニーダー群からお茶を濁すか、さんざっぱら悩んだ末に、BRENCというエムケー精工株式会社のパンニーダーを買うことにした。どうせなので追加の羽も。 インスタにかっこいい動画はあがっているがかっこよすぎて動作中の騒音がどんなものかわからず、口コミもほとんどないが、デモ機を借りて使って返すのもアレだな、ということで、買った（年末買ったPCより安い）。 ホームベーカリーや他
材料 卵 1個 牛乳 50ml オリーブオイル 50ml 春よ恋（強力粉） 40g ドルチェ（薄力粉） 60g きび砂糖 大さじ2 ベーキングパウダー 小さじ2 オレンジピール 30gぐらい？ レモン汁 大さじ1 セリアのパウンドケーキ型 すべてをプラスチックのボウルに入れて、シリコンベラで混ぜる。 型にシートを敷く行為が嫌すぎて、ステンレスにオリーブオイルを塗って粉糖振りに入れた米粉をはたいて生地を入れる。 アラジンのグラファイト グリル&トー
