岩本　慧

岩本　慧

2024年気になってるお菓子屋さん

おもちくんさんです、岩本慧でもあります。お前は誰だ 2023年5月頃に意味不明激安居抜き物件を見つけて2024年2月に意味不明限界洋菓子店パティスリーケイをオープンしました。 意味不明限界菓子職人ですがこれでなんとか生きていきたいと思っています。 お店は月火定休でそれ以外は基本営業してるのですが平日はまだまだ暇が多くてでもお店にはいなきゃなのでせっかくだし行きたいお店の備忘録を作ります。 茂右衛門(立川) 個人的に一番気になっています。ケーキの構成全てに個性が出ていて素

岩本　慧

    • ポケモンSVを攻略サイト見ずに図鑑完成を目指す

      おもちくんさんです。 一昨年に職と家を失い路頭に迷う生活を余儀なくされていますがキャビア生産業と人形劇の読み聞かせでなんとか生きています。 お前が今生きているのはただの偶然だ。 去年の11月ポケモンの新作が発売されツイッタァは大いに沸きニャオハは立ち、チリちゃんの夢女が大量発生しました。 おもちくんさんはポケモンは毎作図鑑完成まではするよというスタンスでプレイしており、タイトルにもある攻略情報を見ない「縛りプレイ」みたいな遊び方は去年の1月発売されたポケモンアルセウスから行

      岩本　慧

      • Fellows生菓子振り返り

        おもちくんさんです。 5月頃からFellowsというTCGボドケカフェでアルバイトをしているのですが週末限定(現在は隔週)で生菓子を提供していたのでそのラインナップを自分でも振り返りたいなと思い記録としてnoteにします。ついでに本業のパティスリーケイの宣伝もします。 一作目 イチゴのタルト 五月はやっぱりいちごですね。あとは一発目っていうことで変化球なしでストレートに美味しそうなやつが良いなと思ってイチゴにしました。フードペアリングがどうとかは一旦抜きにして王道を往く

        岩本　慧

        • 続・行ってみたいお菓子屋、行ったことあるおススメお菓子屋メモ

          おもちくんさんです。 今回はパティスリー以外にも和菓子屋だったり洋菓子の中でもさらに専門店だったり、パンケーキだったり色々雑多に詰め込みます。 リリエンベルグ(川崎市麻生区)こちらアクセス最悪な川崎のよくわからないところ!!! 確か駅からバスで行こうとしたけど頭がとてもとても悪いのでバスの乗り方がわからず徒歩で向かった記憶があるぞ!!! しかし苦労してたどり着いた先にジブリのモチーフになりましたか？というくらい可愛い外観の建物のお菓子屋さんが待っています。 札幌で専門学校生

          岩本　慧

        2024年気になってるお菓子屋さん

        岩本　慧

          Pâtisserie Kei のご紹介

          初めまして。洋菓子専門オンラインショップ「Pâtisserie Kei」のオーナー、岩本　慧(いわもと けい)です。 これまでパティシェとして10年以上研鑽を積んできましたが、2022年よりオンラインショップという形で皆様に洋菓子をお届けしております。 以下、私の来歴や自慢の洋菓子についてご紹介させてください。 ■来歴 2010年、札幌の製菓学校に入学。 洋菓子の基礎をここで学びました。 2011年、札幌のショコラティエに入社。 生菓子、焼き菓子、ショコラ等の製造に関

          岩本　慧

          Pâtisserie Kei のご紹介

          岩本　慧

          作った焼き菓子とパフェ雑紹介

          どうも職を失い呆然としていたらSDGsを提唱する某TCGボドゲカフェに拾われ奇跡的にオンラインショップを始めることができたおもちくんさんです。 去年の12月に前職で精神をやられ退職してから今の今までなんとかギリギリ生きてます。そんなギリギリ限界パティシェライフから生まれた現在持続不可能なアンチサスティナブルでアンチSDGsなお菓子達を雑～～に紹介しつつ開発の裏話とかを備忘録みたいな形で記します。 こんな謎記事読む時間あるなら他の事したほうがいいと思いますよ。 こうやって自虐

          岩本　慧

          作った焼き菓子とパフェ雑紹介

          岩本　慧

          2022年版気になってるorおススメパティスリー

          どうも転職したら転職先が極右団体でビビり散らかし逃げおおせたが職を失ったおもちくんさんです。　死にたくありません　 前回の記事からメチャクチャ間隔が空いてしまいましたが最近5人くらいにおすすめのパティスリー教えてほしいと言われたので自分でも行きたい店リストを作りたいのと紹介したいのもあるのでここにまとめます。　満足ですか? インターコンチネンタル東京ベイ　NYラウンジブティック(竹芝)ここはホテルの中に併設されているパティスリーになります。パティスリーと紹介して良いのか分

          岩本　慧

          2022年版気になってるorおススメパティスリー

          岩本　慧

          今回やったフィナンシェの解説とか

          おもちくんさんです 普段は正直めんどかったのでやってなかったんですが今回はお菓子贈った人にもちょっと解説しないとわからないものがたくさんあったので少し触れます。 今回フィナンシェは全部で5種類(写真には4種のバターしか写っていないが)作り、全て違うバターを使用して作りました。よつば発酵バター、明治発酵バター、高千穂発酵バター、カルピス発酵バター、エシレバターの5種類です。　なにがやりたかったのかと言うとどのバターが一番フィナンシェ合って美味かったのかというバター最強決定戦

          岩本　慧

          今回やったフィナンシェの解説とか

          岩本　慧

          コンテストでまたもや惨敗した話

          おもちくんさんです。 5月あたりから続けてた焼き菓子ギフト作って遊ぶやつが一旦ストップしたのはこれが原因でした。去年も参加してたルビーチョコのコンテストですね。　去年はこんなん作って予選は突破して本戦に行きましたがそこで現実叩きつけられてグチャグチャされました。 去年とはテーマが違い、ルビーチョコを使うのはもちろん、和風モダン というテーマでの開催でした。 最初はもう和風モダンってなんぞやって思ったんですけどメチャクチャ簡単に言うと抹茶スイーツみたいなもんです。和素材と組

          岩本　慧

          コンテストでまたもや惨敗した話

          岩本　慧

          自粛休業期間の終わり　再度地獄へ

          4月8日から始まった限界自粛生活も19日で終わってしまう・・ なんやかんや無事社会に復帰できそうです。この一ヵ月間マジで色々あったので適当に振り返ります。 休業初週ぐらい 無限にプリン作ってました。　やることなかったから 同時にインスタを始める。銀河最強オシャレ美少年になりたかったから あとフレンチトーストやったりパフェ作ったりしながらこのへんは毎日ルーティーンを作って過ごしており ・起床 ・PPHのラジオ体操をする ・朝食 ・suzuriでクソグッズ作り ・ハリ

          岩本　慧

          自粛休業期間の終わり　再度地獄へ

          岩本　慧

          雑記　俺のための菓子レシピ

          備忘録みたいなもんです オレンジケーキ　24×5×4.5型 無塩バター　101 グラニュー糖　100 全卵　37 卵黄　37 オレンジカット　45 オレンジゼスト　0.5玉 薄力粉　37 コーンスターチ　32 ベーキングパウダー　1.3 170℃　40分　上シート蓋 フィナンシェ 無塩発酵バター　　76 卵白　　　　　　　76 グラニュー糖　　　76 トレモリン　　　　14 アーモンドプードル　30 薄力粉　　　　　　15 強力粉　　　　　　15 バニラエッセンス　

          岩本　慧

          雑記　俺のための菓子レシピ

          岩本　慧

          限界自粛期間焼き菓子セットの話

          おもちくんさんです。 緊急事態宣言が5月末まで伸びて流石にこれ死ぬのでは?と思っている日々ですがまだ元気です。元気ならお菓子を作ろう。 元々はこういうお菓子を自粛中本格的に量産してオンラインショップで売りたいなと思ってたんですが食品衛生法やらの部分でどうしてもグレーというかブラックなので今回は着払いで宣伝してくれる人限定に送るみたいな感じにしました。　俺が職を失ったらもうメチャクチャ小さい規模で焼き菓子屋さんやろうかなと思ってるのでそうなったら買ってください。 前回は皿盛り

          岩本　慧

          限界自粛期間焼き菓子セットの話

          岩本　慧

          自粛期間中作ってきたものと一部レシピ紹介

          死にたくない おもちくんさんです。　自粛から約2週間が経過し仕事を忘れ、インスタ映えとは何か、平和とは、死とはなにかを考える日々を送っています。救済の光を浴びろ 地獄の始まり 自粛生活で最初に作ったガトーショコラです。大きいものではなくカップケーキサイズで食べれる型で作りました。本来はこれを自粛中量産してオンラインショップで利益を出そうと思ってたんですが現在オンラインショップで売られている個人っぽい焼き菓子関連はどうもグレーな存在らしく万が一職場に迷惑がかかったら即死す

          岩本　慧

          自粛期間中作ってきたものと一部レシピ紹介

          岩本　慧

          マツコに出た栗のあれとかあの白いやつとか

          おもちくんさんです。 いつだったかマツコに出た栗のケーキについての制作過程だったりとかです。あんま面白くありません 初期段階 このケーキの構造は前回のルビーのケーキと違い構造は一発で決まり味わいもそのまま上司の確認も通り人権を得て生存を許されました。俺は死にたくない それではクソ図説のコーナーです　 なんでしょうねあの散りばめられてる星は　 描いてるとき栗のクリームってダジャレじゃん・・って言い出すくらいには脳終わってました。 しかし飾りが永遠に決まらず発売前日ま

          岩本　慧

          マツコに出た栗のあれとかあの白いやつとか

          岩本　慧

          ルビーチョココンテストで出して敗北者になったやつ

          お久しぶりですおもちくんさんです。 コロナの影響で勤務先がﾊﾟｧになって一か月業務停止しメチャ暇くんさんになったので需要はほぼないが去年の9月にパティシェ人生初のコンテストに出場し、提出したケーキについて感情がｸﾞｼﾞｬｸﾞﾁﾞｬになるまで書いていこうと思います。 まずルビーチョコレートとはなんぞやという人向けに雑に説明をすると ルビーカカオというカカオ豆をメチャクチャ時間かけて研究して開発し続けたらイチゴチョコとかの加工品ではなく天然でルビー色でかつ酸味のある非常にイ

          岩本　慧

          ルビーチョココンテストで出して敗北者になったやつ

          岩本　慧

          5000円出して本格的に占ってもらってみた

          おもちくんさんです。 みなさん占いをやってもらったことはあるでしょうか。ネットとかにあるやつではなくお金を出して占い師に占ってもらう、みたいな形でです。 俺は実は今まで生きてきて3回ほど占ってもらったことがあります。 結構占い好きです。 最初に占ってもらったのはもう10年くらい前、まだ札幌にいた頃です。 ポケカもやってない当時の俺は最高に陽キャで職業パティシェ趣味スケボーのウホウホパリピモンキーでした。10年後こんな趣味ポケカとスマブラとかいう小学3年生みたいな人間なるとは

          岩本　慧

          5000円出して本格的に占ってもらってみた

          岩本　慧