THE LATTE TOKYO 店主
「グルテンフリーのクッキーって米粉のクッキーなのか」 常連さんからいただいたグルテンフリーのクッキーの成分表示を見て、つい口にでた。 『グルテンフリークッキー』…
今日は書くのお休み。
「これって辛いかな？」 そんな声を背中で聞いた、20時、幡ヶ谷のカレー屋さん。 歳の頃は恐らく20代前半の女性2人組。 「わたし食べれるかな？」 独り言なのか、相談…
僕のやる気と商品のクオリティは比例しないし、僕のやる気と売上も比例しない。 これは飲食店の良さだと思います。 人によるかもしれないけど。 心の浮き沈みが露骨にパ…
何もしないと決める日がありまして。 まさに、今日。 土日の疲れと、雨と、気分。 何もしたくないし、何も考えたくないのです。 ある種の自己防衛本能が働いていると思…
覗く人が怖くて気持ち悪い。 昨日、こんな事を書いてたら、他にも浮かんできまして。 詰める人。 目の前のお客さんの対応をしている時、すぐ後ろにピタッと並ぶ。 外に…
5月も中旬に差し掛かり、初夏を思わせる気候が続いていて。 扉も窓も開け放し、開放感溢れる状態で営業をしています。 寒い季節のうちしか知らない人は、あの薄暗く閉鎖…
何も書く事がないんですが、その事について書こうかと思います。 僕の一日の大半はルーティン作業です。 見るサイト、見る時間。 毎日定期的に見る事によって漏れを無く…
「支払いが滞ってるみたいで、いつ営業出来なくなるやら」 お客さんからこんな話を聞きまして。 この子が働いているカフェは、本部が仕入れ業者への支払いを怠っているみ…
僕はルールを破って利益を出す所が嫌いなんです。 サービス残業とか、最低賃金以下とか、保険とか、色々。 ちゃんとやれないなら、人を雇うなと。 そうでもしないと残れ…
学生の頃に通ってくれてた子が、新社会人になって初めて来てくれて。 今はパティシエをやっていて、どんな感じかを聞くと、なかなか大変そうで。 例えば、新卒は始業時間…
ようやくゴールデンウィークが終わります。 来てくれた方々、ありがとうございました。 ぼちぼち忙しくさせていただきました。 ご新規さんはもちろん、常連さんも沢山顔…
「現金のみかー」 この後に 「PayPay使えますか？」 「ステッカー100円だって」 この後に 「ステッカーって売ってるんですか？」 看板も椅子も店の中にしまい、閉店…
「Google Mapでは営業中だったから、暑い中せっかく歩いてきたのに、、、」 うちの事ではないんですが、こんな書き込みを見つけまして。 分かるよ。 でも、お店をやって…
「相手のイメージと実際の私にギャップがあって」 僕の好きな人が、普段とは違う格好でいらっしゃって。 「スウェットなんて珍しいですね」と、僕が言い。 冒頭の言葉が…
絶不調と言ってしまおう。 なぜなら、そんな事を言うカフェの店主はいないから。 病気で休みます、怪我をしたから休みます。 そんなアナウンスをするお店はあるんですが…
「グルテンフリーのクッキーって米粉のクッキーなのか」 常連さんからいただいたグルテンフリーのクッキーの成分表示を見て、つい口にでた。 『グルテンフリークッキー』か『米粉のクッキー』か。 厳密には違うのかもしれないけど、どちらかの名前を付けるとしたら、グルテンフリーを選ぶと思う。 「タウリン1000mgを1gって言わないのってどうなんだろね」 昔、こんな話をしたのを思い出した。 より大きく、より耳障りの良い言葉を選ぶ。 何も間違ってないし、商品を売る為に知恵を絞っ
「これって辛いかな？」 そんな声を背中で聞いた、20時、幡ヶ谷のカレー屋さん。 歳の頃は恐らく20代前半の女性2人組。 「わたし食べれるかな？」 独り言なのか、相談なのか、微妙なトーンで話している。 店員さんを呼ぶ。 まさか、あれが聞けるのか。 「これって辛いですか？わたし食べれますか？」 「タブンタベレマス」 ネパール人もびっくりしただろう、その質問。 どこの飲食店でもあるんだろうな「わたし食べれますか？」は。 うちで言う「わたし飲めますかね？」だ。
僕のやる気と商品のクオリティは比例しないし、僕のやる気と売上も比例しない。 これは飲食店の良さだと思います。 人によるかもしれないけど。 心の浮き沈みが露骨にパフォーマンスに影響する人もいるからな。 ただ、僕はそうではなく。 常連さんにぐちるぐらいで。 作る物は作るし、休むとかもない。 なぜなら、仕事だから。 趣味でやってる訳ではないのです。 だから、ちゃんとやる。 きちんとした商品を提供し、営業時間通りに営業し。 そこにお客さんが価値を感じてくれて、お
何もしないと決める日がありまして。 まさに、今日。 土日の疲れと、雨と、気分。 何もしたくないし、何も考えたくないのです。 ある種の自己防衛本能が働いていると思うんですが、それでも仕事が出来るから、飲食ってよくて。 お客さんが来てくれたら、仕事になるのです。 「今日は何もしたくないので作りません」 なんて、聞いた事がないでしょ。 いや、そういう時に休むのか。 臨時休業ってそういう事だったのか。 今なら分かる、その気持ち。 やらないけど。 これがもし、ク
覗く人が怖くて気持ち悪い。 昨日、こんな事を書いてたら、他にも浮かんできまして。 詰める人。 目の前のお客さんの対応をしている時、すぐ後ろにピタッと並ぶ。 外にメニューが張り出されているのも関わらず、ピタッと並ぶ。 ピタッと並んだ所で早く商品を受け取れる訳ではないのに、ピタッと並ぶ。 商品を受け取ったお客さんが退店する時、ぶつかりそうになる。 商品を注文する時は当然ながら決まっていない。 だって、外のメニューよりも前に詰めるを優先しているから。 僕は積極的に
5月も中旬に差し掛かり、初夏を思わせる気候が続いていて。 扉も窓も開け放し、開放感溢れる状態で営業をしています。 寒い季節のうちしか知らない人は、あの薄暗く閉鎖的なお店が、こんな事になるのかと、驚きを隠せないでしょう。 そんな開放感のあるお店で仕事をしていると、一日に何度かある事が起こります。 それは、覗き。 開け放たれた窓から店内を覗き込む人がいるのです。 多分、確認。 うちのお店は少し分かりづらいので、この店であっているかどうかの。 窓から覗き、 「ああ
何も書く事がないんですが、その事について書こうかと思います。 僕の一日の大半はルーティン作業です。 見るサイト、見る時間。 毎日定期的に見る事によって漏れを無くし、鮮度を保ち、変化も分かると。 経済ニュースを見る人は、この習慣をつけるべきで。 点で見るのと線で見るのとでは全く違うのです。 例えば、アメリカの利下げ。 いや、こんな話を書きたんじゃない。 毎日巡回しながら、頭のどこかでは何を書こうと考えていて。 ひっかかる言葉とか、誰かの考え方とか。 同意！
「支払いが滞ってるみたいで、いつ営業出来なくなるやら」 お客さんからこんな話を聞きまして。 この子が働いているカフェは、本部が仕入れ業者への支払いを怠っているみたいです。 なぜ分かったかと言うと、仕入れ業者に言われたからで。 「支払いがあるまで納品できません」と。 この子の店舗はFCで、オーナーが代わりに支払う事により、どうにか納品が再開されて、営業が出来るようになって。 どうよ。 支払いが出来てない本部よ。 早く払いなさい。 こんな状況で来月に新店舗を開け
僕はルールを破って利益を出す所が嫌いなんです。 サービス残業とか、最低賃金以下とか、保険とか、色々。 ちゃんとやれないなら、人を雇うなと。 そうでもしないと残れないのだとしたら、失敗を認めろと。 潔く撤退していただければと思います。 誰かを犠牲にして、のうのうと生活できる神経が理解出来ないのです。 誰かをじゃなく、自分を犠牲にしてください。 自分で作って、自分で売って 売上が足りなければ休みを返上し 雨の日は少ない利益の為に店を開け 風の日も心配だから店に
学生の頃に通ってくれてた子が、新社会人になって初めて来てくれて。 今はパティシエをやっていて、どんな感じかを聞くと、なかなか大変そうで。 例えば、新卒は始業時間の1時間前に行かないといけないとか。 もちろん、無給。 これで額面の給与が20万円を切るらしい。 多分だけど、最低賃金を下回ってると思う。 一等地にお店を構え、名前も知られてる所で、これ。 よく問題にならないなと思います。 約15年前、僕がアルバイトをしていたカフェは、始業時間の5分前にミーティングをし
ようやくゴールデンウィークが終わります。 来てくれた方々、ありがとうございました。 ぼちぼち忙しくさせていただきました。 ご新規さんはもちろん、常連さんも沢山顔を見せていただいて。 最近の僕の消耗を察してか、差し入れを持ってきてくれたりと。 いやはや、本当にありがとうございます。 3月の後半から忙しい日が続いていて、自分の消耗っぷりも分かっているので、これから少しづつ回復出来ればと思います。 ゴールデンウィークが終わると暇になりますからね。 その間にペースを取
「現金のみかー」 この後に 「PayPay使えますか？」 「ステッカー100円だって」 この後に 「ステッカーって売ってるんですか？」 看板も椅子も店の中にしまい、閉店作業をしていると、「やってますかー」と入ってきたり。 行きつけの王将では、隣の家族が喧嘩を始め。 配信前から超大作だと煽り、パート1、パート2にまで分けた映画が、まだまだ続編を作る気満々の終わらせ方をしたり。 目と口が連動せず 目に見えている情報をさらに確認し 目が付いているとは思えない行
「Google Mapでは営業中だったから、暑い中せっかく歩いてきたのに、、、」 うちの事ではないんですが、こんな書き込みを見つけまして。 分かるよ。 でも、お店をやってると分かるんだ。 Google Mapは絶対に確実な公式の情報という訳ではないんです。 勝手にページが作られ、勝手に情報が更新されてしまうので。 うちだと『店内飲食可』とか『デリバリー対応可』とか書かれててね。 どちらも嫌いじゃ！一生するか！ だから、そのお店がきちんと運営してるかは分かりませ
「相手のイメージと実際の私にギャップがあって」 僕の好きな人が、普段とは違う格好でいらっしゃって。 「スウェットなんて珍しいですね」と、僕が言い。 冒頭の言葉が返ってきたのです。 まずは服装からイメージを壊そうと。 僕はそれが愉快で。 でも、大切な気もして。 お店を始めたら、どう思われてるかを聞く機会が無くなりました。 会社にいた頃は、常に周りに人がいて、聞ける上司もいて。 見せたい自分と、実際の自分とのギャップが簡単に分かったのです。 でも、今はそれが難
絶不調と言ってしまおう。 なぜなら、そんな事を言うカフェの店主はいないから。 病気で休みます、怪我をしたから休みます。 そんなアナウンスをするお店はあるんですが、絶不調ってないでしょ、多分。 なぜか。 営業とは全く関係ないからです。 絶不調だからといって、休む事はなく。 絶不調だからといって、提供するものが変わる事もない。 言う必要がないというか、なんなら言わないほうがいいぐらいで。 初めて来ようと思ってる人にはネガティブな印象を与えかねないですし。 それ
