＼おすすめ／最近作って美味しかった簡単おやつ。
東ハトハーベストに水切りヨーグルトをサンドして冷やしたもの。
見た目はミニクレープ、味はレアチーズケーキにも似てる。
冷凍すればクッキーサンド。手のひらサイズで口さみしい時にピッタリ。
https://www.huffingtonpost.jp/entry/story_jp_5f9a5f1ac5b6aab57a0f759d?ncid=tweetlnkjphpmg00000001

急に冷え込んできました❄️
これから毎晩鍋になりそう。

「豚バラの塩みぞれ鍋」
スープがとても美味。飲めます。

📝作り方メモ
・つゆは出汁と醤油＆塩で少し濃い味つけ
・潰したニンニクと豚バラと焼き豆腐煮込む
・大根すりおろし(1/2本分)投入
・春菊入れて軽く火通して完成

酒粕おつまみ尽くしの夜　＃発酵おつまみ

滅多に買わない酒粕。
買っても余らせて賞味期限切らしてしまう酒粕。

使い回すにはクセある食品だからこそ、色々作ってみたいと思い立ち
今夜は酒粕を使ったおつまみを3品作りました。
なかなか楽しく、少しは酒粕と仲良くなれるかも・・と思えた夜でした。

酒粕シュウマイ酒粕の風味は噛むとごくわずか香る程度。塩麹のおかげで塩気が主張せず、肉の旨味が最初に感じられます。何もつけずに食べるか、アクセントで醤油

「液体塩こうじ」で蒸し豚の格上げ

塩麹をほぼ毎日料理に使うようになって、減りがとにかく早くて買ってもすぐ在庫切らしがちで。

そんな時、なんとなくスーパーの陳列横にあった「液体塩こうじ（ハナマルキ）」を買ってしばらく放置してたのですが、試しにいつもよく作る豚こまと野菜の蒸し鍋に使ってみたところ、なかなかのヒット！

使い方：
豚こまをポリ袋に入れて、重量の約1/10くらい（適当）の液体塩こうじを入れて袋の上からモミモミ。15分以上

アスパラガスの酒粕エッグソースかけ

8月から発酵おつまみをほぼ毎日作っています。
＊発酵おつまみとは、発酵食品を取り入れたおつまみのこと

塩麹は毎日のように使っていて（その分塩と醤油の使用頻度がぐっと減った）、使い勝手の良さもわかってきたのですが、酒粕はまだまだ入り口。
これまで酒粕といえば粕汁、鍋ぐらいしか使ったことなく。。
もう少しレパートリーを増やしたいと最初に作ってみたのがこの一品です。

酒粕エッグソースの作り方は簡単で

しいたけのチーズ焼き #並べて焼くだけ

子どもの時からずっと嫌いな食べ物は「しいたけ」でした。
それが大人になってあるとき一転して好きになったのです。

きっかけはバーベキューで素焼きの椎茸を食べたこと。
煮た椎茸のぐにゅっとした食感が苦手だったのですが、素焼きの椎茸は別物でした。香ばしさと旨味の凝縮ぶりに驚き、それ以来椎茸は焼く派です。

前からオーブングリルやガスレンジの魚焼きグリルで焼いてましたが、このチーズ焼きは仕上げに醤油を使

アンチョビ＆チーズで「ピーマンのスカスカ詰め」

いつも楽しみに読ませていただいてる料理家 今井真実さんのピーマンを使った一品「ピーマンのスカスカ詰め」がとっても美味しそうで。しかも簡単。
いつも取り寄せてるおまかせ宅配野菜セットで今度ピーマンが入っていたら、絶対この料理を作ろうと決めていました。

アンチョビも最近常備するようになったのですぐできちゃいます。モッツァレラはちょうどなかったのでクリームチーズで代用。

ヘタをくりぬき種を取った空洞

鶏肉とズッキーニの粒マスタード焼き　＃並べて焼くだけ

ズッキーニを見つけるとこれを作りたくなります。
淡白な鶏ムネ肉もズッキーニも、合わせるソースのコクで旨味がぐっと引き出されて大変身します。

材料：
鶏胸肉　1枚
ズッキーニ　1本
塩　小さじ1/3 胡椒　少々

（混ぜるソースは以下）
粒マスタード　大さじ2
マヨネーズ　小さじ2
ウスターソース　小さじ
オリーブオイル　小さじ1

作り方：（下準備でオーブン230℃予熱開始）
1

酒粕ポテサラ　#発酵おつまみ

マヨネーズ使いません。使うのは
酒粕・太白胡麻油・塩昆布。それと半熟卵。

これでポテトサラダの味になるのかな・・と初め不思議でしたが
食べてすっかり気に入りました。酸味はないけど風味はしっかりポテサラ。
普段ポテトサラダを作ることほぼ無いのに、これは2日連続で作りました。
また作ろう・・ということでレシピを残しておきます。

材料
じゃがいも2個／卵1個／玉ねぎ（薄切り）／塩適量
A）酒粕大さじ

#036 ＼セロリも香草と思えば／　定期宅配で届いたセロリを、豚ひき肉と玉ねぎで炒め中華ダシで味付けたら良い感じ。いつもトマト缶と鶏肉とでカポナータ風にしてたけど、こちらの方がご飯がすすむおかずになる。ベトナム料理の香草活かした料理からインスピレーション。

#115 やり過ごす日も青紫蘇があれば

今日もお疲れさまです。

そう書きたくなる時は自分が疲れている時ですね。。身体がだる重な日が続いているけど、運動する気力はなくともお腹は空きます。

在宅勤務な今日のひとりお昼ごはん、青紫蘇と決めていました。

先週水曜日にスープ作家の有賀薫さんがTwitterライブで作っていた「青じそのパスタ」がとても美味しそうで。（ライブが23時台という時間も魅惑ですね）
週末入手して、ひとり昼ごはんで作るの

🍋レモンチーズケーキ　レシピメモ　＃169

レモンとクリームチーズでなにか簡単なスイーツをと思って、
ネットで見つけたレシピを参考にアレンジして作りました。
これがなかなか美味。

はちみつレモンの甘酸っぱさでチーズケーキが重すぎず、さっぱりといただけます。ほんとに簡単（焼き時間を除けば、15分足らず）です。

フードプロセッサーで混ぜてオーブンで焼くだけなので、多分失敗が少なそう。
また作れるようレシピをメモします。

出来上がりは19c