お世話になっております。食×ITの複合作家・内田です。今回紹介したいのはスーパーフード「ビーツ」を使ったポテトサラダ。

この前、こんな記事を書いたんです。

これ概要だけざっくり説明すると、ビーツはこんなに栄養素が入ってる、スゴイ食材なんですよ！・・って事を書いた記事なんですが、こんな栄養のある食材を、美味しく食べれる料理があったら最高じゃないですか？😄

と言う訳で今回は、簡単に作れて美味しい、ビーツのポテトサラダを記事にしてみました。実際はポテサラを作って、ビーツを混ぜるだけの簡単なお料理なので、このレシピは、ほぼポテサラの作り方だったりします😁

では準備するものから。

ちなみにビーツ水煮をAmazonで買う場合は「ちえんのうえん」で生産しているやつがお勧めです。ビーツ水煮は結構日持ちしますんで買い置きしておくのもありです。

①ジャガイモの皮をむき、芽を取り除き、水で軽く洗ってそのまま耐熱容器に入れます。

②軽くラップをして、電子レンジで600Wで6分加熱します。

③竹串がスッと入る柔らかさになったら、ビーツ水煮をそのまま投入します。

④ジャガイモが熱いうちにマッシャーでビーツ水煮もろとも、つぶします。

⑤細かくなってきたら調味料を投入します！マヨネーズを先に入れて、味見をしながら塩コショウで分量を調整するのがお勧めです。

うちは酸味の弱いマヨネーズを使っているので「酢 or レモン汁」を追加入れていますが、酸味の強いマヨネーズをご利用の場合は「酢 or レモン汁」は無しでもいいかもです🤔

更に盛り付けて完成です。写真のようにレタスの上に乗せると映えマス。

もし、サワークリームをお持ちの場合は、サワークリームを更に大さじ１入れるのもありですし、完成品や、普段作ってるポテサラに、ビーツ水煮を混ぜて、いっしょにつぶしても良いと思います！

※参考までにサワークリームのつくり方。

ビーツで作った赤いポテトサラダを一品添えるだけで、栄養の底上げも出来ますし、食卓に赤が加わる事で、食欲を増進させる効果がありますので、ぜひ試して欲しい逸品です！

以上、ビーツのポテトサラダの作り方を紹介させていただきました！

※私の料理レシピについては、こちらのマガジンにまとめてあります。