#日本酒
滋賀酒蔵訪問記②不老泉を醸す上原酒造さん
ずっと書きたかった、上原酒造さんの訪問記。ようやっと書きます。
昨年の12月に北島酒造さんで酛すりを体験した後、ひそかに熱愛している上原酒造さんにお伺いしたのです。
私が初めて上原さんのお酒に出会った時、これまで味わったことのない濃厚で複雑な味わいに衝撃を受けたことを、今でもハッキリと覚えています。
最初にグッと甘みがくるのですが、だんだんと旨みや渋みが現れ、意外にも綺麗にさらっと消えていく。飲
【レポート】1月の日本酒マリアージュ料理教室
1月の料理教室、無事に全日程が終了しました！
今月はお米特集として、ローカル酒米、飯米、復活米、酒米の王様など、様々な特徴を持つお米を使用した日本酒をご紹介させていただきました。
今年から平日昼レッスンも追加し、月5回に増席しましたが、ありがたいことに全日程ほぼ満席！毎月通ってくださる方も多く、少しずつ生徒さん同士のコミュニティも形成されていき、とても良い雰囲気で運営させていただいております。
滋賀酒蔵探訪①北島酒造さんで酛すり体験
すっかり遅くなってしまいましたが、先月の滋賀酒蔵探訪のレポートです！！
先月、主人の用事に同伴して京都へ行ったのですが、せっかく京都まで行くのだからと、私だけもう一泊して滋賀を巡ったのです。
（嫁が自由すぎる…という点はツッコまないでください。笑）
滋賀に行くのは3年ぶり。
前回は京都・鞍馬口の若水さんのご紹介でマキノにある吉田酒造さんを訪問し、味わい深い日本酒の美味しさと、琵琶湖のあまりの美
目指すは発酵する料理教室！！
10月の料理教室も無事に終了しました！
なんと、今月で生徒さんの人数は100名を超え（延べ人数）、ますます賑やかになっています。さらに、今月は秋田、茨城など遠方から足を運んでくださった方もいらっしゃり、「こんな料理教室を求めていました！」と言っていただき感無量…。泣
今月より資料を大幅にリニューアルし、よりロジカルかつ体系的に日本酒マリアージュを捉えていただけるよう改善、どんどん進化しながら運営し
7月度の日本酒マリアージュ料理教室
6月のレポートを更新したばかりですが、早速7月料理教室の告知です！！
いよいよ夏本番を迎えましたね！！
私は暑さに滅法弱いので、この季節は憂鬱でしかありません。笑
こんな季節は、爽やかな香りのハーブや、ピリッと刺激的なスパイスを使った料理が食べたくなりますよね。ということで、今月の日本酒マリアージュ料理教室のテーマは「スパイス&ハーブ料理」です！！
（写真はメニューのひとつ「八角風味の豚角煮」
＜6月度レポート＞日本酒マリアージュ料理教室〜夏酒特集〜
更新が遅くなってしまいましたが、今月も無事に料理教室が終了しました！
ご参加いただいた皆様、誠にありがとうございました！
少しずつリピーターの方が増えてきて、何にも代え難い喜びです。
毎月楽しみにしていただいている方もいらっしゃり、より一層、充実した内容にしなければと、身が引き締まる思いです。
日本酒と発酵食料理の持つ可能性を、大切に育てていきたいです。
さて、今月のテーマは夏酒特集！！
夏限
【日本酒マリアージュレシピ】「神亀 辛口」×甘酒タンドリーチキン
ついに…ついに先週、毎週更新という目標を果たせず、2週間ぶりの投稿となってしまいました。。
今月は毎週更新頑張ります！！
さて、今回のテーマ日本酒は、「神亀 辛口」です。
純米酒好きなら絶対に外せない酒蔵、埼玉県の神亀酒造。
経済優先で三増酒が当たり前の時代から、品質優先の純米酒造りを貫いてきた、レジェンド酒蔵です。
そして、もう…神亀はお燗に限る！！
私は65℃程度の飛び切り燗からの、燗冷
【日本酒マリアージュレシピ】「会津娘 純米吟醸 花さくら」 × 鶏むね肉の酒蒸し〜塩麹パクチーソース〜
正直に自白します…。
実は今朝、今日が日本酒マリアージュレシピの更新日であることをすっかり忘れておりました。ギャーと思い、今回は冷蔵庫にあるもののみでレシピを考えました。笑
しかし人間というのは、思いもよらない状況の時こそ真の力を発揮するもので、なかなか良いマリアージュになったのですよ！！
今回のテーマ酒は、同じくたまたま冷蔵庫に眠っていた「会津娘 純米吟醸 花さくら」。
大好きな会津娘の、
【日本酒マリアージュレシピ】「U yoshidagura」 × 水菜とパクチーのナッツサラダ
毎週月曜日更新の日本酒マリアージュレシピ♪
先週に引き続き、吉田酒造（石川県）の「U yoshidagura」に合うお料理のご紹介です。
山廃とは思えない、スッキリと綺麗な香り、美しい酸味。
まるでレモンやグレープフルーツのような、柑橘系の軽快な酸味が特徴です。
前回はグレープフルーツに合わせましたが、今回はレモンに合わせてみました！！
ドレッシングにレモンをたっぷり使用♪
パクチーの青々と
【日本酒マリアージュレシピ】「Uyoshidagura」× グレープフルーツ入り塩麹キャロットラペ
昨日は、毎回楽しみなイベント、Aoyama Sake Flea vol,8に行ってきました！！
年に数回、Aoyama Farmer's Marketの脇で開催される大人気イベントなのですが、今回は出店蔵元が大幅に増え、コンテンツも盛り沢山となっており、かなり充実した内容で楽しかったです！！
ポップアップ居酒屋「未来酒場」では、Gem by motoや善知鳥などの一流店が一堂に会し、ありとあらゆ
【日本酒マリアージュレシピ】「丹澤山 麗峰」×金目鯛の煮付け
おはようございます！今週は暖かいみたいですね。
気付けば桜もすっかり満開。花見酒でもしたい気分です♪
さて、今週の日本酒マリアージュレシピは、先週に引き続き「丹澤山 麗峰」に合う料理のご紹介です。
しっかり熟成されつつもクセがなく、60℃程度の燗にすると、まるで出汁を飲んでいるような気分になる。上品で旨みのあるタイプの日本酒です。
お魚の旨味と相性がとても良く、前回は「しらすと芽キャベツのアヒ
