帰ってきたベーコンマヨロール

最高温度220度・スチーム機能なしの安物オーブンで、ストッキングなし(笑)でもこんなバゲットが焼けました

サリュー！ケイチェルおじだよ。

先週３回目のバゲットチャレンジに挑んで、もう少しで自分的に納得のいく物が焼けそうだったので、今週再びチャレンジしてみました。たった４回目のチャレンジだけど、１回目と２回目が半年以上前だったので、かなり長い道のりだった気がするな。

１回目のチャレンジはこちら↓ 「そもそもバゲットとは？」という蘊蓄付き。

２回目はこちら↓

先週の３回目がこちら↓

今回新たに分

半年ぶりのバゲット、エルメレシピでバレンタイン優勝した話、ニャンニャンニャン猫の日などなど

サリュー！ケイチェルおじだよ。

今月から週休３日になるはずが、先週までほぼ休みなし連勤が続いておりました。おかしい。だけど、とりあえず今週から月・水・木の週休３日です。

そんなわけで、今週のごはんとお菓子作りの振り返り、行ってみよ〜

①半年ぶりのバゲット作り

お休みの一昨日月曜日、およそ７ヶ月ぶりにバゲットを作りました。

リスドォル300g、加水68%で２本分。今回は初めてモルトパウダー

ピエール・エルメのレシピで作る長ネギとベーコンのキッシュ

ボンソワー！ケイチェルおじだよ。

バレンタイン前日の今日。チョコスイーツの記事と見せかけて、フェイントで先々週に作ったキッシュの話（記事を書く気力がなくて下書きのまま止まってたのよ）

ピエール・エルメのレシピはお菓子だけじゃなかった！

↑以前からネット上にこちらのエルメのキッシュのレシピがあることは知ってたんだ。だけどなぜか作ってなかった。最近になって職場の同僚になった人から「エルメのレシピ

ラズベリーチョコのバブカ

ハッピー・ハヌカ！ケイチェルおじだよ。

そろそろユダヤ教のハヌカの時期かな？（よく知らないけど、確かユダヤ教のクリスマスみたいなやつのはず）

てことで、この時期にぴったりな、ニューヨークで大人気というユダヤ人由来の菓子パン「バブカ」を作ってみたよ。

バブカについては、日本でも一時期コンビニとかで売られてたから知ってはいたけど、まみげさんによるとどうやら『ベイクオフ・ジャパン』でテーマになった

トマトとバジルのベーコンエピ

サリュー！ケイチェルおじだよ。

ベーコンエピってしみじみ旨いよね。おいたんが前回作ったのはもう１年半前か。

このときはYouTubeのやさいのひ先生のレシピで、ベーコンエピをリース型にして、ミモザサラダの上に乗せてお花畑キャー！な感じにしたんだった。エピ自体は割とずっしり噛み応えのあるパンで、しみじみ美味しかった記憶がある。

ところで話は全然変わるけど、府中市内に昨年オープンしたばかりのパン

あふれるチーズのクッペ

やあ、みんな。ケイチェルおじだよ。

世間は３連休だというのに自宅待機をしなくちゃいけないおいたん😂やることないからパンでも焼くか。

幸い小麦粉はある。でも卵や牛乳がないので、リーンなハード系パンくらいしか作れなさそう。そして運良くチーズはあるので、前から作りたかったチーズクッペを焼いてみよう。

それにしても今までパン作りをしてきて良かったよ。こういうときに役立つとはね。パンが作れなきゃ、支

２回目のバゲットチャレンジの結果は…！？

ボンソワー！ケイチェルおじだよ。

今日もあぢい。最近それしか言ってないけど、暑さになんか負けてられねーぜ、ってことでバゲットを作っていこう。

GW中に初のバゲットチャレンジをしたんだけど、そのときの記事はこちら。

バゲットとは？みたいな話はこの記事に書いてるので今日は省略。結果だけ言うと、初めてのバゲットはいわゆる「のっぺりクープ」（クープがちゃんと開いてない状態）で、さらに「横割れ」までし

パイナップルクリームのトロペジェンヌ

サリュー！ケイチェルおじだよ。

世間では「マリトッツォの次に来るのはトロペジェンヌ！」って言われてたらしくて、最近コンビニのスイーツコーナーでトロペジェンヌをよく見るね。おいたんもセブンイレブンのやつを買ってしまった。

ファミマのやつはカスタードクリームだったけど、おいたんはカスタードクリームが苦手なのでセブンのにした。まるでおいたんの好みを知ってて作ったんじゃないかと思うセブンの開発者よ。

スペシャル源氏パイ！（クイニーアマンも）

サリュー！ケイチェルおじだよ。

いよいよ暖かくなってきて、家でパイ生地を作るのもそろそろ限界かな？っていう時期になってきたねー（共感してくれる人ほとんどいなさそうだけど…）。今シーズンのパイ生地作り納めとして、今までに作ったことないパイ菓子を作ろう。パイ菓子と言えば源氏パイだよな。フランスではパルミエっていうんだぜ。

先日、ゆのきりょうこさんがPaulのパルミエを召し上がってまして、

コメン

ブリオッシュ・フィユテのシナモンロール

サリュー！ケイチェルおじだよ。

おいたんは今日でGWもお終い。と言っても、明日仕事行けばすぐ週末だけどね。

GW製菓まつりの最後を締めくくるのは、シナモンロールだ。noteご近所のクッキンさんがこないだシナモンロールに挑戦されてて、おいたんも久しぶりに作りたくなった。

↑パン作り２回目とは思えぬ、素晴らしい出来。

さて、おいたんは前から作りたかったブリオッシュフィユテのシナモンロールにしよ

バゲット道に入門しました

ボンソワー！ケイチェルおじだよ。

パン作りを始めて約２年のおいたん。これまで月１ペースくらいでいろんなパンを焼いてきたかな。先月はカンパーニュも焼いたことだし、そろそろバゲットに手を出してもいい頃だろう。

前にも書いたけど、バゲットは一見素朴なパンに見えて、実は最も難しいパンらしいのだよ。なので、おいたんはここ１ヶ月ヒマさえあればYouTubeのバゲット動画を見て作り方を研究してたわけ。

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