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ミックスダール(ビーンズスープ用豆のミックス) 料理編 うちにあって 日本の一般家庭の1%未満にしかないと思うものを挙げてみる その22 (上)
その17ではナムキーンになっていたインドの豆、ムングダル。
ここでは本来ダルと言えばこれというほど食事に欠かせない、スープ用の豆のミックスを紹介します。
インド、ネパール、バングラデシュ、スリランカ、パキスタンあたりでは食事に豆はつきもです。とりわけ菜食が基本のインド、ネパールは更に存在感を増します。
日本食で醤油、味噌、豆腐などの大豆なしが考えられないのですが、そこまではいかなくともそれに準ず