料理メモ: ライ麦のセーグル

夜、粉測ってボウルで混ぜてそのまま冷蔵庫で発酵、翌朝再度発酵させてオーブンで焼く。大好きなライ麦たっぷりセーグル。砂糖もバターもオイルも使わないけど甘味があり、中はもっちり外ザクザク。

ぜひ音を聞いて欲しい↓ ザクザク

[材料]
・準強力粉（私はフランスパン用を使用）　150g
・ライ麦粉 100g
・ドライイースト 4g
・塩 3g
・モルトパウダー 2g
・ぬるま湯 170g

①材

料理メモ： ラグーソースのタリアテッレ

料理投稿ばっかですが、一日の大半は一応仕事しています＾＾；

緊張するzoomミーティングが続いてあー疲れた、となった後は、料理に集中していると気持ちが切り替わってリラックスできる。美味しいものが出来たら食べて元気いっぱい！さーもう少しがんばろう〜！ってなります。

今回どうしてもイタリアンレストランの、牛肉をよーく煮込んだラグーソースの手打ちタリアテッレが食べたくなってしまい、手作りすることに。

料理メモ：OVEのお味噌汁

大好きな南青山OVEのお味噌汁。
料理監修をされている石光さんにレシピを教えていただいて以来、家でも時々作って癒されています。

お出汁は野菜そのものの甘みだけ、お味噌も普段の半分以下で、深みのあるじわっと心まで暖まるお味噌汁ができます！

［材料　6人分ぐらい］
・ヒラタケしめじ…1パック
・ゴボウ…1本(斜め切り)
・人参…1本(乱切り)
・ジャガイモ3〜4個(乱切り)

料理メモ：キヌアのタブレ

暑いと無性に食べたくなるタブレ。ヨーロッパに住んでいた時に食べて感動して、それからずっと作ってる。イスラエルに行った時も同じようなパセリサラダが頻繁にレストランで出てきて嬉しかった。本当に美味しくて無限に食べられる。

クスクスじゃなくてキヌアで作るともっと健康的。味付けはレモンとオリーブオイル、塩少々だけ。塩も入れなくていいぐらい、野菜の旨味だけで美味しい！

以下の材料を好きな量用意して、

料理メモ：　ライ麦カンパーニュのレシピ

在宅ワークの合間にパンを焼いています。

大好きなハード系ブレッドをなかなか買いに行けなくなってしまったので自宅で挑戦したら、こねる必要もなく意外にも簡単でした。

作りかたはcottaのサイトを参照しつつ、こちらの配合で作るのが今のところ自己ベストな仕上がり。

［材料］
強力粉　220g
ライ麦粉　20g
全粒粉　20g
黒糖　20g
塩　ひとつまみ
ドライイースト　2g
ぬるま湯　200ml

料理メモ：最近作って美味しかったもの

料理が趣味かつストレス発散です。料理に集中している時間は瞑想してる状態に近い。いろいろと工夫して作っては食べ、改善してのPDCAをまわしていくことや、健康面、コスト面、そして毎日食べていても飽きないかなど、改善に改善を重ねてゆけるのが料理の面白いところ。

あと、ここ数ヶ月脂肪を落として筋肉量を増やすべく、パーソナルトレーナーの指導をもとにいろいろと筋肉増えそうなものを作ってます。

備忘録的に美

友人のお祝い

寒い季節のごはん