おうちで中華 - 薄荷牛肉湯（ミントと牛肉のスープ）

今日はとびきりのご馳走をご紹介する。雲南料理の薄荷牛肉湯（ミントと牛肉のスープ）だ。SNSに上げたら予想以上に大きな反響を頂いたので、早めにレシピ化してみる。

牛肉を煮込んだあっさりスープに、大量のミントをどっさりちぎり入れ、煮えばなを食べる。ミントを！？牛肉と！？大量に！？どんな味なの！？そういう驚きの声をたくさん頂いたが、実際に作れば、今度はあまりの美味しさに驚いてもらえるはずだ。

薄荷牛

温活で乗り切る、揺らぎがちな春先

少しずつ春の気配がしてきた今日この頃。
とはいえ朝晩はまだ寒く、なんだか真冬以上に冷えを感じている方もいるのでは。
そこで今回は、身体の調子が不安定になりがちなこの季節を「温活」で乗り切るコツをご紹介します。

お話は、中国の伝統医学である中医学や薬膳の専門家で「あたため美容部 温活レシピ」（主婦の友社）などの著書もある植木もも子先生です。

植木もも子先生　プロフィール
管理栄養士、国際中医師、

noteライブ「#有賀さん教えて！」おこたえレシピ4品

21日に行われたオンラインイベント『料理のお悩み相談会#有賀さん教えて！』ご覧くださった方、ありがとうございました。当日ご紹介したレシピをこちらに詳しくご紹介します。

お悩みその１：家族と味の好みが違う！どうしたらいい？(さつきさん）まずは、鶏肉が食べられないというお母様と二人暮らしの、さつきさん。聴いてみると、鶏の脂や見た目がダメで、鶏のだしはOK、ささみや鶏ひき肉は大丈夫なんだそうです。そこ

癒されたいときの白菜スープ20選

冬が旬の白菜、もうしばらく楽しめます。白菜は内側の白いところも、やわらかくてスープ向きです。毎朝のレシピの中から滋味あふれる白菜スープをチョイスしました。しっかり味をつければ、ごはんがすすむボリュームあるおかずスープにもなりやすいです。
レシピではないので分量までは書いてありませんが、組み合わせ例としてご活用ください。

白菜のスープはどうも塩スープとクリームスープにちょっと寄ってしまってますね。

市販の固形ブイヨンを比較

先日、スーパーを歩いていると調味料コーナーで固形ブイヨンの類が並んでいました。たくさんの種類がありますが、きちんと比較したことがなかったので、今日は固形ブイヨンについて考えてみます。

とりあえず近所のスーパーで手に入った固形ブイヨンと固形コンソメを並べてみました。本来、コンソメはブイヨンをベースにひき肉と野菜、卵白などを加えて 加熱し、透明に澄ませたものを指しますが、日本で市販されている固形コン

ミョウガと大葉の肉巻き