trescoffee|トレスコーヒー|m.ohta

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もっとコーヒーを身近に感じてもらえるように、instagramやtwitter、noteにてコーヒー情報発信しています。 コーヒーのことなら何でもお気軽にご相談ください。 自宅に焙煎機を設置して週末に焙煎。 新鮮で香り高いコーヒー豆を販売しています。

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    【ゲイシャ エルサルバドル】エルコロッソ ゲイシャ ウォッシュド 豆または粉/100g〜

    ◇ハイロースト(中浅煎り)◇ エルサルバドルの名農園からのゲイシャ種になります! ラベンダーのような甘い花の香りと、レモネードやレーズン、グレープやオレンジの酸味にミルクチョコレートの甘さ。 冷めても美味しく、飲み終わったカップまで甘い香りのする特別な1杯になってくれるはずです。 香りを存分に楽しんでもらえるように、ペーパードリップやエアロプレスで、サッと早めに抽出してもらうのがオススメです。 【苦味】■□□□□ 【酸味】■■■■□ 【甘さ】■■■■□ 【香り】■■■■■ 【コク】■■■□□ 《以下HPより抜粋》 生産国:エルサルバドル 生産者:フェルナンド・リマ 農園名:エルコロッソ 品種:ゲイシャ 処理:ウォッシュド 標高:1900m 年間雨量:3200㎜ 平均気温:14℃ 土壌:火山起源で水はけがよく、有機物を多く含む 農園詳細:COE受賞2013年,2020年 ▼パッケージはご注文内容(オプション)によって変わってきます。 商品画像とは異なる場合がございますのでご了承ください。 ▼賞味期限は2ヶ月に設定しています。 ですが時間の経過とともにコーヒーの風味は損なわれていきますので、出来れば1ヶ月以内に飲み切れる量の購入がオススメです。 ▼個人情報ならびに地球環境保護の観点から、納品書の作成はしておりません。ご希望の際には、ご注文時の備考欄に「納品書希望」と記載ください。
    1,500円
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    【特殊精製】コロンビア ウォッシュド 92時間発酵 豆または粉/100g〜

    ◇ハイロースト(中浅煎り)◇ コロンビアからとてもフルーティな豆が届きました! 色んなフルーツの果実味を感じ取れるコーヒーながら、ナチュラル精製のような発酵によるクセが無く、フルーツ由来の酸味やトロリとした黒糖のような甘さを楽しめます。 ブドウやチェリー、ピーチ、ストロベリー、パイナップルやグレープフルーツの風味。 ハンドドリップはもちろん、エアロプレスでの抽出もおすすめ。 個性的ながらもクリアな飲みやすさもあるので、スッキリと気分転換したいときなどに飲みたくなるコーヒーです。 (ダイレクトトレードの先行予約分として仕入れたので、まだ他のお店では見かけることがほとんど無いと思います。) 【苦味】■■□□□ 【酸味】■■■■□ 【甘さ】■■■■□ 【香り】■■■■■ 【コク】■■■■□ 《以下HPより抜粋》 cuchilla del san juanはRisaralda県のBelen de Umbriaにある小さな協同組合のようなもので、パルピングや発酵設備の他にも焙煎・脱殻・パッケージングといった設備も持ち、主にコロンビア国内向けに焙煎豆の販売も行っています。
ラボを持ち、そこでは地域の生産者やコミュニティ内の生産者向けにカッピングや抽出のセミナーも行っています。 ・ピッカーの手で完熟チェリーのみをピッキング ・水に浸け、フローティング選別 ・パルパーにてパルピング ・92時間ステンレスタンクにて発酵 ・水洗いを行い、乾燥 協同組合:cuchilla del san juan 生産者:Miguel Fernando 生産地:Belen de Umbria, Risaralda 品種:Castillo 精製:Washed 92h fermentation ▼パッケージはご注文内容(オプション)によって変わってきます。 商品画像とは異なる場合がございますのでご了承ください。 ▼賞味期限は2ヶ月に設定しています。 ですが時間の経過とともにコーヒーの風味は損なわれていきますので、出来れば1ヶ月以内に飲み切れる量の購入がオススメです。 ▼個人情報ならびに地球環境保護の観点から、納品書の作成はしておりません。ご希望の際には、ご注文時の備考欄に「納品書希望」と記載ください。
    950円
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    【ゲイシャ エルサルバドル】エルコロッソ ゲイシャ ウォッシュド 豆または粉/100g〜

    ◇ハイロースト(中浅煎り)◇ エルサルバドルの名農園からのゲイシャ種になります! ラベンダーのような甘い花の香りと、レモネードやレーズン、グレープやオレンジの酸味にミルクチョコレートの甘さ。 冷めても美味しく、飲み終わったカップまで甘い香りのする特別な1杯になってくれるはずです。 香りを存分に楽しんでもらえるように、ペーパードリップやエアロプレスで、サッと早めに抽出してもらうのがオススメです。 【苦味】■□□□□ 【酸味】■■■■□ 【甘さ】■■■■□ 【香り】■■■■■ 【コク】■■■□□ 《以下HPより抜粋》 生産国:エルサルバドル 生産者:フェルナンド・リマ 農園名:エルコロッソ 品種:ゲイシャ 処理:ウォッシュド 標高:1900m 年間雨量:3200㎜ 平均気温:14℃ 土壌:火山起源で水はけがよく、有機物を多く含む 農園詳細:COE受賞2013年,2020年 ▼パッケージはご注文内容(オプション)によって変わってきます。 商品画像とは異なる場合がございますのでご了承ください。 ▼賞味期限は2ヶ月に設定しています。 ですが時間の経過とともにコーヒーの風味は損なわれていきますので、出来れば1ヶ月以内に飲み切れる量の購入がオススメです。 ▼個人情報ならびに地球環境保護の観点から、納品書の作成はしておりません。ご希望の際には、ご注文時の備考欄に「納品書希望」と記載ください。
    1,500円
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    【特殊精製】コロンビア ウォッシュド 92時間発酵 豆または粉/100g〜

    ◇ハイロースト(中浅煎り)◇ コロンビアからとてもフルーティな豆が届きました! 色んなフルーツの果実味を感じ取れるコーヒーながら、ナチュラル精製のような発酵によるクセが無く、フルーツ由来の酸味やトロリとした黒糖のような甘さを楽しめます。 ブドウやチェリー、ピーチ、ストロベリー、パイナップルやグレープフルーツの風味。 ハンドドリップはもちろん、エアロプレスでの抽出もおすすめ。 個性的ながらもクリアな飲みやすさもあるので、スッキリと気分転換したいときなどに飲みたくなるコーヒーです。 (ダイレクトトレードの先行予約分として仕入れたので、まだ他のお店では見かけることがほとんど無いと思います。) 【苦味】■■□□□ 【酸味】■■■■□ 【甘さ】■■■■□ 【香り】■■■■■ 【コク】■■■■□ 《以下HPより抜粋》 cuchilla del san juanはRisaralda県のBelen de Umbriaにある小さな協同組合のようなもので、パルピングや発酵設備の他にも焙煎・脱殻・パッケージングといった設備も持ち、主にコロンビア国内向けに焙煎豆の販売も行っています。
ラボを持ち、そこでは地域の生産者やコミュニティ内の生産者向けにカッピングや抽出のセミナーも行っています。 ・ピッカーの手で完熟チェリーのみをピッキング ・水に浸け、フローティング選別 ・パルパーにてパルピング ・92時間ステンレスタンクにて発酵 ・水洗いを行い、乾燥 協同組合:cuchilla del san juan 生産者:Miguel Fernando 生産地:Belen de Umbria, Risaralda 品種:Castillo 精製:Washed 92h fermentation ▼パッケージはご注文内容(オプション)によって変わってきます。 商品画像とは異なる場合がございますのでご了承ください。 ▼賞味期限は2ヶ月に設定しています。 ですが時間の経過とともにコーヒーの風味は損なわれていきますので、出来れば1ヶ月以内に飲み切れる量の購入がオススメです。 ▼個人情報ならびに地球環境保護の観点から、納品書の作成はしておりません。ご希望の際には、ご注文時の備考欄に「納品書希望」と記載ください。
    950円
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    【送料無料】おまかせ100g×2種セット(豆または粉)

    『ご注文1回につき1つまで 全国送料無料でお届けいたします』 はじめてtrescoffeeをお試しいただく方や、色々なコーヒーを楽しみたい方に、気軽にお試しいただけるセット商品を始めてみました。 甘さやスッキリ感を重視して飲みやすく仕上げている豆がほとんどですので、普段選ばないようなコーヒーが新しい発見に繋がるかもしれません。 送料込みの商品のため、他の商品と合わせて購入されますと、別途送料が加算されてしまいますのでご注意ください。 現在取り扱っている商品の中から、焙煎7日以内の豆をランダムで2種類入れさせていただきます。 『深煎りセットは、中深煎り+中煎り  浅煎りセットは、中浅煎り+中煎り』 出来る限りこのようなセット内容を目安に発送いたします。 ▼賞味期限は2ヶ月に設定しています。 ですが時間の経過とともにコーヒーの風味は損なわれていきますので、出来れば1ヶ月以内に飲み切れる量の購入がオススメです。 ▼個人情報ならびに地球環境保護の観点から、納品書の作成はしておりません。ご希望の際には、ご注文時の備考欄に「納品書希望」と記載ください。
    1,400円
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今さらながら自己紹介を

コーヒーの記事も一段落してきたので、少しだけ自己紹介をしてみようかなと。 ちなみに、こういう自分のことを喋ったり書いたりするの、すごい苦手です😅 なのでまずは、今までの記事のオススメをまとめておきます。 コーヒーの勉強を始めてからの流れはこちらに。 ありがたいことに、何件か注目記事に選んでもらったりで、たくさんの方に見てもらえていて、noteを書くモチベーションになっています。 評判の良かった記事はこちらです。 改めて自己紹介を 1982年生まれ、和歌山出身のアラフォー

    • デカフェのモニターさんの条件としては、もちろんカフェインが苦手で、後で感想や効果があったかどうかを教えてもらえる方でお願いします🙇 インスタやXのDMにて住所を教えてもらいますので、そこもご了承くださいませ😊

      • カフェインが苦手な方にご協力お願いしたいです🙇 コーヒーを制限している、または全く飲めない、そんな方を対象に、デカフェコーヒー100gを無料で送らせてもらい、効果の有る無しを教えてもらいたいです🙏 本当に効果があるのかどうかを検証したいなと! 残り2名様の募集です😊

        • ミルク出しコーヒーで、カフェオレゼリー

          かなり久しぶりの投稿になってしまいました。 日頃からネタを探して、少しずつ書く習慣をつけないとですね😅 さて! 今回はゼラチンを使ったカフェオレゼリーのレシピを書いていきます。 実はカフェオレゼリーは、Instagram にレシピを載せていて、デカフェコーヒーを濃く抽出し、砂糖を入れて甘くしたカフェオレに、市販のゼラチンを混ぜて、子供でも安心して食べられるゼリーを豆が余ったときに作ったりしてました。 子供達も大好きだったんですが、なにせカフェオレたくさん作って〜 ゼラチ

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        • デカフェのモニターさんの条件としては、もちろんカフェインが苦手で、後で感想や効果があったかどうかを教えてもらえる方でお願いします🙇 インスタやXのDMにて住所を教えてもらいますので、そこもご了承くださいませ😊

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        • 抽出や保存について
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          美味しいアイスコーヒーの作り方

          だいぶ夏の暑さになってきましたね💦 もう少し早く投稿したかったんですが、まだギリギリセーフ…のつもりです!笑 ペーパードリップで抽出して氷で急激に冷やす急冷式のアイスコーヒー、氷が溶けて薄くなるのを計算して、濃いめに作ってあげないとなので、自分で淹れるとあんまり美味しくないな… ってなってしまいがちです。 今回のレシピは一杯分で、氷が溶けてしまっても薄くならないレシピになっています。 用意する物基本的にいつものペーパードリップと同じなんですが、今回はコーヒーサーバーも必

          美味しいアイスコーヒーの作り方

          コーヒー豆の焙煎を安定させるには

          コーヒー豆の焙煎は色んな要素が関係してきて、慣れないうちはなかなか仕上がりが安定してきません。 コーヒーの味が変わる主な要因は、こちらにまとめていますので、よければ見てやってください。 今回は特に焙煎時の味が変わる大きな要因、 中点(またはボトム温度)を安定させる実践的なコツを書いてみたいと思います! 僕自身、焙煎機を使い始めたときの一番の悩みがボトムが安定しない。 同じ種類の豆を、同じ温度で投入しても10度以上変わってきてしまい、何でだ… 一体これはどうなってるんだ?

          有料
          500

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          ドリップバッグの美味しい淹れ方

          お湯を注ぐだけで美味しいレギュラーコーヒーが飲めるドリップバッグ。 手軽さが売りなので、もちろんテキトーに淹れても良いんですが、ちゃんと淹れることで十分に美味しいコーヒーを飲むことが出来ます。 今回はドリップバッグの美味しい淹れ方を書いていきます。 用意するものたったこれだけです! 電気ポットから直接より、ドリップケトルにお湯を移すことで断然美味しくなります。 ハンドドリップでもそうなんですが、お湯をゆっくり注ぐことでしっかりと美味しい成分を抽出することが出来ます。 ドリ

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          より簡単なペーパードリップのレシピも作ってみました。

          以前に円錐ドリッパーを使い、2投で仕上げるオリジナルレシピを作って note に書いてみたんですが、もっと簡単に再現可能なレシピも作ってみました! 前回の2投でのレシピはこちらに。 今回はカリタさんのドリッパーを使って、 普通の粉の挽き目でのドリップレシピなので、より再現しやすくなっています。 用意する物 ダイソーのドリップポットが、安くて使いやすいと評判良いみたいです。 3投でのドリップ今回はお湯を3投して仕上げていきます。 豆13gを、中粗挽きで。 2投でのレシピを

          より簡単なペーパードリップのレシピも作ってみました。

          美味しいコーヒーには、美味しいお水を

          コーヒーを淹れるときは、ぜひ美味しいお水を使ってあげて欲しいです! とは言っても、日本の水道水はコーヒーに適した軟水ですので、浄水器を通した水で十分美味しくなります。 もちろん軟水のミネラルウォーターでも。 ですが、やはりランニングコストが高くて毎日飲むには少し割高になってきます。 本当に味が変わるの?水道水と浄水器を通した水で淹れたコーヒーを飲み比べると、意外と違います。 全然違うコーヒーにはなりませんが、浄水器で淹れたほうが、酸味がまろやかに甘さも出て、香りも良く出て

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          同じ名前の豆でも味が違う?コーヒーの味が変わる理由

          同じ名前のコーヒー豆でも、お店が違うと 味が違うような? そんな経験はありませんか? コーヒーはいろんな要因で味が変わってしまうので、お店ごとに違いが、もっと言えば同じお店でも買う時期によって、微妙に味が変わってきたりします。 今回はコーヒーの味が変わる要因を、まとめてみました。 分かりやすい味が変わる要因1番影響が大きいのは焙煎度合いです。 同じ豆でも深煎りと浅煎りでは、全く別物のコーヒーになります。 深煎りだと苦味が、浅煎りだと酸味が、 これは豆選びの際にも分かりやすい

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          コーヒーの味、エイジングと劣化の違いについて

          コーヒー豆は焙煎されてから、日々味わいが変わっていきます。 焙煎された豆からは、炭酸ガスが大量に放出されていて、焙煎した直後は大量のガスが抽出の邪魔をしてしまいます。 2~3日経ってガスの放出が落ち着いて、しっかりと成分を抽出出来るようになり、美味しい変化をするのが、エイジング。 ガスと共に香り成分も抜けていき、酸素や空気中の水分と反応してしまい、美味しくなくなってきてしまうのが、劣化 になります。 ここからは、それぞれの特徴をもう少し詳しく解説していきます。 エイジン

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          コーヒー抽出について思うこと

          先日のオリジナルレシピの投稿、本当にたくさんの方に見ていただいてありがとうございました! 嬉しい驚きとともに、正確な情報を発信しないとな、と身の引き締まる想いです。 今回は、なぜわざわざオリジナルの抽出レシピを作ろうと思ったのか、を書いてみます。 実はもともとコーヒーの抽出にはそれほどこだわりが無かったんです。 良い豆を上手く焙煎すればどんな抽出でも美味しくなるはず、と考えていたので。 ただやはり美味しく淹れられない、と言った声も聞いていたので、それなら簡単なレシピを作

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          ペーパードリップのオリジナルレシピ出来ました!

          この2ヶ月ほど、簡単に美味しく抽出出来るレシピを色々と試していました。 (もちろん毎日では無かったですよ!でも思ってたより大変でした。笑) 始める前にイメージは出来ていたんですが、いざやってみると何かが違う、、、 でも複雑にレシピを調整して、再現しにくくなってしまうと意味が無いので、何とかならないかと試行錯誤していました。 そしてレシピが決まってからは一通り抽出して良い出来になってきたので、この辺りで一旦書いておきたいと思います。 長々と書いてしまってますが、それほど難

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          ハンドドリップ(透過式)とフレンチプレス(浸漬式)の違いについて

          コーヒーの抽出は、透過式と浸漬式、 2つの方式に分かれていて、淹れ方や特徴が全然違ってきます。 今回はそんな2つの抽出の違いや特徴を まとめていきます。 透過(とうか)式ペーパードリップやネルドリップ、コーヒーマシンでの抽出等、粉の上から少しずつお湯を注いでいくことで抽出する方法です。 ポピュラーなやり方で取っつきやすい反面、 お湯の注ぐスピードや注ぎ方、抽出にかかる時間などで大きく味が変わってしまうので、ハンドドリップだと慣れるまでは安定して抽出することが意外と難しい

          ハンドドリップ(透過式)とフレンチプレス(浸漬式)の違いについて

          豆を挽いて粉で2ヶ月、密閉保存していたコーヒー飲んでみたら初めの頃と全く違うコーヒーに。 雑味たっぷりで飲むのがキツいレベルに。 意外にも豆のまま3ヶ月、そのまま放置していた豆のほうがまだ飲めました。 粉にしての長期の保存はやめておいたほうが良さそうです😩

          豆を挽いて粉で2ヶ月、密閉保存していたコーヒー飲んでみたら初めの頃と全く違うコーヒーに。 雑味たっぷりで飲むのがキツいレベルに。 意外にも豆のまま3ヶ月、そのまま放置していた豆のほうがまだ飲めました。 粉にしての長期の保存はやめておいたほうが良さそうです😩

          アナエロビック(嫌気性)発酵について

          空気に触れさせず発酵させる(嫌気性発酵)、元々はワインの精製で使われていた手法だったらしいんですが、最近はコーヒーの新しい精製方法として見かけることも増えてきました。 味の特徴としては、独特のフルーティな発酵感や、シナモンフレーバーが出やすいとされています。 コーヒーの果実を覆っている、ミューシレージ(ぬるぬるした粘質物)を、コーヒー豆を精製するときに取ってしまうんですが、本来なら捨ててしまうミューシレージをタンク等に貯めておきます。 そして空気に触れないように、貯めてお

          アナエロビック(嫌気性)発酵について