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【ゲイシャ エルサルバドル】エルコロッソ ゲイシャ ウォッシュド 豆または粉／100g〜
◇ハイロースト（中浅煎り）◇ エルサルバドルの名農園からのゲイシャ種になります！ ラベンダーのような甘い花の香りと、レモネードやレーズン、グレープやオレンジの酸味にミルクチョコレートの甘さ。 冷めても美味しく、飲み終わったカップまで甘い香りのする特別な１杯になってくれるはずです。 香りを存分に楽しんでもらえるように、ペーパードリップやエアロプレスで、サッと早めに抽出してもらうのがオススメです。 【苦味】■□□□□ 【酸味】■■■■□ 【甘さ】■■■■□ 【香り】■■■■■ 【コク】■■■□□ 《以下HPより抜粋》 生産国：エルサルバドル 生産者：フェルナンド・リマ 農園名：エルコロッソ 品種：ゲイシャ 処理：ウォッシュド 標高：1900m 年間雨量：3200㎜ 平均気温：14℃ 土壌：火山起源で水はけがよく、有機物を多く含む 農園詳細：COE受賞2013年,2020年 ▼パッケージはご注文内容（オプション）によって変わってきます。 商品画像とは異なる場合がございますのでご了承ください。 ▼賞味期限は２ヶ月に設定しています。 ですが時間の経過とともにコーヒーの風味は損なわれていきますので、出来れば１ヶ月以内に飲み切れる量の購入がオススメです。 ▼個人情報ならびに地球環境保護の観点から、納品書の作成はしておりません。ご希望の際には、ご注文時の備考欄に「納品書希望」と記載ください。
【特殊精製】コロンビア ウォッシュド 92時間発酵 豆または粉／100ｇ〜
◇ハイロースト（中浅煎り）◇ コロンビアからとてもフルーティな豆が届きました！ 色んなフルーツの果実味を感じ取れるコーヒーながら、ナチュラル精製のような発酵によるクセが無く、フルーツ由来の酸味やトロリとした黒糖のような甘さを楽しめます。 ブドウやチェリー、ピーチ、ストロベリー、パイナップルやグレープフルーツの風味。 ハンドドリップはもちろん、エアロプレスでの抽出もおすすめ。 個性的ながらもクリアな飲みやすさもあるので、スッキリと気分転換したいときなどに飲みたくなるコーヒーです。 （ダイレクトトレードの先行予約分として仕入れたので、まだ他のお店では見かけることがほとんど無いと思います。） 【苦味】■■□□□ 【酸味】■■■■□ 【甘さ】■■■■□ 【香り】■■■■■ 【コク】■■■■□ 《以下HPより抜粋》 cuchilla del san juanはRisaralda県のBelen de Umbriaにある小さな協同組合のようなもので、パルピングや発酵設備の他にも焙煎・脱殻・パッケージングといった設備も持ち、主にコロンビア国内向けに焙煎豆の販売も行っています。 ラボを持ち、そこでは地域の生産者やコミュニティ内の生産者向けにカッピングや抽出のセミナーも行っています。 ・ピッカーの手で完熟チェリーのみをピッキング ・水に浸け、フローティング選別 ・パルパーにてパルピング ・92時間ステンレスタンクにて発酵 ・水洗いを行い、乾燥 協同組合：cuchilla del san juan 生産者：Miguel Fernando 生産地：Belen de Umbria, Risaralda 品種：Castillo 精製：Washed 92h fermentation ▼パッケージはご注文内容（オプション）によって変わってきます。 商品画像とは異なる場合がございますのでご了承ください。 ▼賞味期限は２ヶ月に設定しています。 ですが時間の経過とともにコーヒーの風味は損なわれていきますので、出来れば１ヶ月以内に飲み切れる量の購入がオススメです。 ▼個人情報ならびに地球環境保護の観点から、納品書の作成はしておりません。ご希望の際には、ご注文時の備考欄に「納品書希望」と記載ください。
記事一覧
今さらながら自己紹介を
コーヒーの記事も一段落してきたので、少しだけ自己紹介をしてみようかなと。
ちなみに、こういう自分のことを喋ったり書いたりするの、すごい苦手です😅
なのでまずは、今までの記事のオススメをまとめておきます。
コーヒーの勉強を始めてからの流れはこちらに。
ありがたいことに、何件か注目記事に選んでもらったりで、たくさんの方に見てもらえていて、noteを書くモチベーションになっています。
評判の良かっ
ミルク出しコーヒーで、カフェオレゼリー
かなり久しぶりの投稿になってしまいました。
日頃からネタを探して、少しずつ書く習慣をつけないとですね😅
さて！
今回はゼラチンを使ったカフェオレゼリーのレシピを書いていきます。
実はカフェオレゼリーは、Instagram にレシピを載せていて、デカフェコーヒーを濃く抽出し、砂糖を入れて甘くしたカフェオレに、市販のゼラチンを混ぜて、子供でも安心して食べられるゼリーを豆が余ったときに作ったりして
コーヒー豆の焙煎を安定させるには
コーヒー豆の焙煎は色んな要素が関係してきて、慣れないうちはなかなか仕上がりが安定してきません。
コーヒーの味が変わる主な要因は、こちらにまとめていますので、よければ見てやってください。
今回は特に焙煎時の味が変わる大きな要因、
中点(またはボトム温度)を安定させる実践的なコツを書いてみたいと思います！
僕自身、焙煎機を使い始めたときの一番の悩みがボトムが安定しない。
同じ種類の豆を、同じ温度で
コーヒー抽出について思うこと
先日のオリジナルレシピの投稿、本当にたくさんの方に見ていただいてありがとうございました！
嬉しい驚きとともに、正確な情報を発信しないとな、と身の引き締まる想いです。
今回は、なぜわざわざオリジナルの抽出レシピを作ろうと思ったのか、を書いてみます。
実はもともとコーヒーの抽出にはそれほどこだわりが無かったんです。
良い豆を上手く焙煎すればどんな抽出でも美味しくなるはず、と考えていたので。
ただ