うめりな

Tsurumen Tokyo のうめりなが色々語ってます。

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現状維持は退化

今日で230日。時間って止まることなく本当に進んでいるんだな〜。 最近の気づき 「相手がどんなに変化していても、その変化に気づけていないうちは自分自身は退化しているということ」 最近ふと、気づいたことです。周りも常に変化しているのだから、自分自身もどんどん進化していかないと埋もれる。しがみつくんじゃなくて、自分が先をいく。時代と一緒。そして現状維持も、普通も、だめ。 はい。 最近はメニューを一新して、メンバーも増えて、今まではとはまた違うお店になってる。私自身もます

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    • 刹那（せつな）- 仏教の時間の概念の一つで、最小単位を表す。

      ツルメンがそろそろ200日を迎えます、、、！ いよいよすぎます。 ここまでくると、やっぱりこの200日を振り返ってしまいそうになります。 100日くらいの頃はいつ頃だったかな、、 200日経とうとしているけどこの間自分は成長できたのかな。そんなことを考えそうになります。 でも、それはお店の目的に反するので今に集中。意識を“今“に戻します。 今度は、先のことも考えてしまったり。 次のメニュー、どんなことをやろうかな。次の課題は何かな。 そんなことを考えたりもしそうになります。

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      • 風邪も治っちゃうスイッチの入れ方

        この前、とある方からこんな質問が。 「仕事の時とプライベートで、ギャップは作ったりしていますか？」 ほほ〜う。 面白い質問ですね〜。 私の答えは 「作っていません」 正確に言うと、「作れない」だけなんだけど（笑） 質問してくださった方はあえて意識して作っているそうです。 それは私からしたら憧れですね。ザ・職人という感じ。 なぜ作れないかというと私の長所でも短所でもある「素直すぎる」ところが原因。 嘘はついたら顔に出てしまうのがわかっているので、自分を作るのはバレた時

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        • 曖昧が生み出す、すれ違い

          相変わらず、色々考え、悩み、動き続けて生きております梅崎です。 最近また読書をしています。 月何冊！とか目標立てるのもいいんだけど 今は読みたくなったら読むっていうペースで楽しんでやってます。 面白い本はちゃんと読む時間作るし、これくらいがよい感じ。 はい、そして 今日のテーマは「言語化」。 先日、美容院に行った時にふと気づいたことで カットやカラーのオーダーの伝え方がまあなんとも下手なこと。 今に始まったことではないんだけど、イメージをそのまま言葉にするのって難しいで

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          やらないことを決める

          先週はGW休暇があけて、 自分なりに集中力を高めたいと思ってスタート。 どうしたら集中力を保てるかな、とチャレンジの一週間でした。 トップ画像の「なんもないけどGOODMORNINGだぜー」のストーリーを先日アップしたんだけどその理由が解き明かされます。笑 本気でやりたかったからまずは体や心のメンテナンスから始めた。 GW休暇ではしっかり休暇してそのためにファスティングも試みたり。だけど、今回は失敗。 もともとあまり体調が良くない状態で無理やり始めてしまって、好転反応でも

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          お店作りのこだわり

          自己紹介シリーズ、長くなりましたがお付き合いありがとうございました。 さてさて 今回からはまた日記系で攻めていきましょう〜 最近、考えていることは「空気づくり」 空気とか、環境作りについて考えています。もちろん、お店のね。 アルバイトさんが加わったことで働きやすさ、仕事のしやすさ と言う意味の環境だったり 営業している時の二人が作る雰囲気。空気。 そんなことが一人の時とはまた大きく違ってくるので考えるのが楽しい。 「チーム作り」って言葉も確かに当てはまるんだけど な

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          新卒〜現在に至るまで

          はい、ちょっとお久しぶりです！ お久しぶりになってしまったのでがんばります！ で、新卒1年目〜の話はもうざっくりまとめて書きます！ まず最初にラーメン屋に入って、ラーメン屋をやるための基礎を学ぼうと そこではラーメンの作り方はもちろん、社会人としての基礎や、チーム作りや、ビジネスとしてお金の勉強の場を設けてもらったり、独立に向けて色々な勉強をさせてもらった。 私としては、もっとチャレンジできたと思う部分はあって修行というよりは組織の一員になってしまっていた。言われたこと

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          私がラーメン屋になると決めた理由

          一風堂の話、書いたら止まらなくなってもっと書きたくなったので またいつかまとめて書こうかなって思ってます。 一風堂愛、また語ります。 そして、その後のラーメン屋の就職の流れを話しましょうかね。 前回の投稿の最後にも書きましたが まずは、ラーメン屋をやりたいと思った理由についてから。 （昔ライブで話したこともあります。知ってる人は進まなくてもOK） 「ラーメンが大好きだったから」とか「食べ歩きしていたから」とか「料理が好きだから」とかそんなかっこいい理由はないんですなよ。

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          人生を変えたアルバイト

          ラーメン界に入るきっかけとなった、 一風堂の話をしましょうかね。 私の人生を大きく変えた第一歩のお話。 大学生になったらアルバイトするのがずっとずっと夢だった。 自分でお金を稼いで、それを自分で自由に使えるなんてとにかく嬉しくて 大学の時間割決めるのと同時進行でバイト探しっていう感じだった。 とにかく、時給が良くないと意味ないと思って探してたんだけど居酒屋のバイトはなんだか怖くて、スタバとかも時給低いしミーハーすぎるなとか思って避けてた（笑） そんな中、時給だけでピンと来た

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          自己紹介

          ではでは いまさら感すごいですが、改めて自己紹介始めまーす。初めての投稿、10月くらいに自己紹介書いているので重複する所もありますが初めての方もいると思うので全部いちから書きまーす レッツゴー ラーメン屋さんになりたいうめりな 満26歳 8月1日生まれ（夏大好き） 神奈川県横浜市生まれ（横浜出身ではなく神奈川出身というようにしてる） 東洋大学卒（卒業式は不参加） 大学1年〜3年 初めてのアルバイトを博多一風堂で始める（卒業まで4年間継続） オクトーバーフェストやカフェや居

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          うめりな流、時間術②

          そして前回の続き 時間がないときにやってしまいがちなこと！！ 今回はその話をしていきまーす。 それは、ズバリ 寝る時間を削る作戦！ しょーーーじき、自分もまだこのレベルにいるんだけど これってどこかで聞き覚えのある 「一番頭を使っていない方法」 なんですね〜。 そう、2時間営業の考え方と同じ。 ボストンのTsurumen Davisと、東京のTsurumen Tokyoは当初一日2時間営業で運営していました。なんで2時間しか営業しないの？という声もありましたが2時間

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          うめりな流、時間術！

          今の自分を時給にして考えたらめちゃくちゃ高い。 自分の時間の価値がめちゃくちゃ高いってこと。 だから こういう時は時間をお金で買う、買わないの選別が大事。 お金が掛からないことなら、なおさら時間が取れる、体が空く状態を作る努力が必要。 Tsurumen Tokyoのオープン準備の時、 私たちの時間の価値はめちゃくちゃ高かった。そんな話を大西さんにしてもらった。 それをまた最近、バシバシに感じてる。 オープン前はお店の中でしかできないこともあれば、必要な買い出しもたくさんあ

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          今日で毎日投稿やめます！

          はい、タイトル通りやめます！！！ 毎日は、やめます。 実はこれ今日の帰り道思い立ったこと。100日間は継続したいってずーっと思って意地でやってたところがあったからここで辞めるのはかなり悔しい。 だけど、辞め方がいいって理由がちゃんとあるからこの後書きます。 その前に、毎日投稿をやめる代わりの 決意表明 ①note週1投稿 ②インスタライブ週1 ③インスタ投稿1日5件 これを継続してやっていきます。 このようにSNSを頑張ってやっていく目的ははっきりありますが、もう説明い

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          今日で毎日投稿やめます！

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          部屋は心の鏡

          最近、家が散らかってる。 散らかすのはまだいいんだけど、散らかしっ放し、が問題。 私が初めてアルバイトして教わったことの一つに 「定物定位置」という言葉がある。 同じものは同じ場所に置くってこと。 めちゃくちゃ基本的なことだよね。特に決まった少数の人数ではなくていつもメンバーが入れ替わる大人数所属する職場なんかは特にめちゃくちゃ大事。 次使う誰かが、わかりやすいように。誰かが気持ちよく使えるように。 基本なんだけど、これも心遣いの一つかな。 そういうことを店で教わって、掃

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          メモの魅力

          こんばんは 昨日ノート書いて力尽きてそのままソファで寝てしまった。。。笑 でもねっむーーーーーって状態で寝れる寝落ちしちゃう感じいいよね（笑） 昔寝たくても寝れない時期を経験したことがあるから寝落ちできる喜びっていまだに嬉しかったりする（笑） 5時前に起きてダッルーと思いながら布団に入るあの感じもたまらん。笑 さてさて 今日仕事をしながらふと思った「メモ」について 先に言うと、私はメモがないと仕事ができません！！！ 忘れちゃうからです！！！笑 仕事だけじゃなくても休みの

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          ネタがない日の日記

          いやああ〜〜 お疲れ様です。 こんな始まり方、、何を意味するでしょうか？ ネタが思いつきません。笑 最近あったことといえば、、、髪を切りました！！！笑 あ、失恋したわけではありません。 あ、興味なかった？笑 自分と向き合うことが増えたことで 自分らしさといえば何かなと思ってまず思い浮かんだのが自分といえばショートカットかなってところで髪を切ってきましたあああ〜〜〜！！！ 自分的には気に入ってるし、しっくりきてる。 これでこそ自分だな〜と。ロングというロングは幼稚園が最

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