昨日の飲み会、楽しかったなあ。なめろうを初めて食べたんだけど、凄く美味しかった。

2019年9月20日(庚申)

2019年9月20日(庚申)

今日の開運パワーフードは

「なめろう」

海の幸と塩分を摂ることで
人との縁を深める


味噌、佃煮といった塩の効いた食物も
「人との縁作りのうまさ」を
さらに強めてくれる食べ物なんです。

そして、なめろうの
香りもご縁を運んでくれます。


ぜひ今晩のご飯、
お酒の肴にどうぞ!


🔯デイリーアドバイス🔯


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サンキュ😊今日は変化の日ですよ!
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土鍋の空焚きに注意してください
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2019.7.8

今日の実習は、和食。

鯵を使って、なめろうと塩焼きを作りました。

なめろうを作って、それで茶漬けに。

我が家に、金串はあるけれど、この焼き機はないんだよなぁ。魚グリルはあるけれど。金串で、強火の遠火でやける便利調理グッズはないだろうか・・・。

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ありがとうございます!

6月29日の思い出

昨日、あれだけ「今は忙しい」と言っておきながら、とうとつにアジのなめろうが食べたくなって、作って食べた。

「包丁で何かをたたく」という行為を求めたのは、ストレスの無意識だろうか。
なかなかおいしくできた。

思い出ガチャの中の今日の思い出

2019年6月30日まで中野
ブロードウェイ4階「でことらんど」にて
ガチバトルらんど開催していました。

お越しいただきまして、
どうもありがとうござい

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オクト君のやさしい魚のさばき方 はじまりはいつも雨

そう、その日も今日みたいな雨でした。振り返って四年ぐらい前、さばき方教室をやろうと決意し、プレレッスンの為、知り合いの若奥さん連中に声掛けまくって開催。
マアジを三枚おろしから蒲焼きにして、ホットドッグを作ったっけ。
当時の教え方を思い起こすと、まあ雑な事この上ない!
サカナを捌いた事のない初心者ばかりなのに、今やってる「三枚おろしを極める!」みたいな内容を延々とさせてたんだから。キーマンの女子は

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オクト君のやさしい魚のさばき方教室 初級クラス アジ

この日、いらした生徒さんはなんと姫路から!
聞けば他の講座で3時間かけて行ったにもかかわらず、
講師は来ず、30分待たれた後、中止になったんだとか。
先方からはお詫びの連絡がもちろんあったという事でしたが、、、うーむ、それだけでは済まされませんよね。
貴重な時間と、お金を払って下さっている生徒さん方!
私もそれ以上のモノを持って帰って頂こうとならざるを得ません!
まさに講師vs生徒さんとの真剣勝負

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オクト君のやさしい魚のさばき方教室 初級クラス アジ

初級クラスでは、生徒さんお一人あたりアジを2匹、さばいて頂いています。
一匹目はどうしても上手くさばけられない事が多いので、その身と、アラを使って、私がみなさんを指導しつつ、アラ汁となめろうを作って、試食タイムの際に振る舞います。
なめろうといえば、味噌×ネギ×醤油×大葉が定番ですが、味噌が苦手な方もおられる訳で、、、。
今回はたまたま味噌の在庫がなかった事もあって、代わりに白だしを使いました。

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オクト君のやさしい魚のさばき方教室 応用編 三枚おろしを極める!

初級が終われば次はこれ!三枚おろし虎の穴!生徒さんたちにも好評なレッスンです。
初めの1匹は復習も兼ねて私がサクッとおろします。それを見ながら生徒さんたちが次々と丁寧に三枚おろしを行います。2時間延々と。でもこの120分があっという間に過ぎちゃうんだよね。1匹捌く毎に、中骨に身が付き過ぎてる!勿体ない!とか、次はもうちょい綺麗におろそう!とか、包丁の入れ方が良かった、とかそれぞれに考えながら。

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オクト君のやさしい魚のさばき方教室 初級クラス

五月最後のレッスン、初級→三枚おろしを極める→初級、の超ハードスケジュール!しかし、熱い熱い生徒さん達には負けてられないのであります!今日のヒラアジも鮮度抜群な上、手頃な値段で手に入りました。25cmはあろうか、というサカナを相手に見事な姿作り!
あっと言う間の二時間でした!
次は中級クラスでお会いしましょう!
サカナサバキの面白さをもっともっと広めていくぜ!

ご参加いただいた皆様、お疲れ様

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