取り急ぎ報告！ 本日先月の売上をうわまわりました！ 残り８日で目標達成まで気を抜かずに頑張ります！

田舎の飲食店のリアル 健康と怪我

ついに壊れた 以前、こちらにも書きましたが僕は３０歳の時にこの業界に入りそれはもう必死に働いてきました。 必死という言葉は必ず死ぬですが、本当に死にそうになった事もあります。 昔、僕の働いていた飲食店は大体13時に出勤して18時オープン。0時L.0で1時には閉店するのですが、その日のミーティングや試作試食、マネージャーからのミーティングという名の説教などで平均帰宅時間は5時を回ります。 家に帰ってシャワーを浴びて時計を見ると、7時になることも珍しくありません。買い出しを

田舎の飲食店のリアル 令和5年度確定申告編

個人事業主最大のイベント、確定申告 今年もやってきました確定申告。 個人事業主には毎年憂鬱になるこの時期。 僕も例年通り全くしてませんでしたが、3月13、14の二日間朝から晩までやってなんとか提出出来ました！ なんで毎年こう計画的に出来ないんだろう・・・ 二日で終わらせる！という計画だけは守るくせにね 気になる山ねこ料理店の令和5年の売上は？ 気になる人はそういないと思いますが もうそれ言ったらこのnoteの存在意義が無くなるので気にしないで行ってみましょう！ 実際に

田舎の飲食店のリアル、ちゃんと来月これやるって宣言してちゃんと実行してその結果を報告しないとやる意味ないですよね！ ということで、Google MAPのビジネス投稿を毎日やってpvがどれだけ増えるか？その相乗効果は？を3月のテーマにしたいと思います！

田舎の飲食店のリアル　2月売上編

やった！やっと回復の兆しあり！売上4７万達成！ 二月は飲食店の閑散期と言われてますが、それでも何と売上が4７万達成しました！ 当店の損益分岐点が45万くらいなのでなんとかかんとか支払いも回りそうです！昨年いっぱいでグループホームの仕事を退職して安定した収入を失い、返済できるかどうか不安でしたが、なんとかなりそうな兆しが見えました。 決して暮らしが楽になった訳ではないけど・・・ ランチの分析 ではまずランチ帯の分析をしてみましょう。 昨年8月からランチをスタートさせて

田舎の飲食店のリアル番外編 飲食店を始めたきっかけ

飲食の仕事になんか絶対就かねー！！ 中学の時はそう思ってました。絵を描くのが好きだったのでそれが仕事に出来れば良いと漠然と思ってました。 東村アキコ先生の漫画「かくかくしかじか」を読んで、あれくらい描き続けなきゃ絵描きになんてなれないなんて、ガキだった僕は思ってもいませんでした。 実は親父もじいちゃんも料理人でした。僕が小学4年生くらいまでは地元の食堂をやっていまいたが、潰れてしまって親父がナイトクラブの料理を作るようになってからは毎日毎日夫婦喧嘩が絶えず(以前からあった

田舎の飲食店のリアル2024年1月売上編：もうちょっと掘り下げて分析してみよう！

先日から風邪を引いてしまいました。咳がひどかったのでお店も1日だけお休みしてしまいました。 歳をとると回復に時間がかかりますね〜汗 では早速令和6年新年の売上を見ていきましょう！ 遅ればせながら 明けましておめでとうございます。 今年も誰の役に立つかわからない田舎の飲食店のリアルを細々と発信させて頂きます。 久々にちゃんと正月休みを取ってみた結果 一月は売上が悪いと予想していましたが、なんとか約36万円の売上を出すことが出来ました。実は掛け売りの売上がここには記載されて

田舎の飲食店のリアル　noteを始めた理由

田舎は住みやすい？住みにくい？ 北海道から沖縄に移住して感じたことは びっくりするくらい住み辛いって感じました。 北海道の帯広市出身。 決して都会では無いけど、すごい田舎でもない所です。 帯広→札幌→東京→沖縄と少しずつ大きな都市に移り住んで、都会になればなる程人との距離を感じ、人によってそれは孤独と感じる人もいるでしょう。僕と同じ年代なら東京砂漠なんて言葉も知ってると思う。 そんな中でも昔付き合ってた彼女が言ってた 「東京は人との距離があるから逆に住みやすい」 っ

田舎の飲食店のリアル2023年12月売上編

ちょっと遊んだらもう赤字 小見出しにもある通り、12月はちょっと遊んでしまいました。 では12月の売上を見ていきましょう！ 12月売上は24.4万円！11月より16万円ダウン！ これは痛い！ まず12月入ってからの1週間が地獄的にひまでした。 よく言われるんですけど、12月って飲食店忙しいでしょ？とか。 まあそれは大人数の入る箱を持ってる、大きな居酒屋は忘年会で使ってくれるかもしれないけど、僕のような個人店は12月暇なんですよね。 それにしても暇すぎた〜。 これなら12月

もう、時代じゃないのかもね　田舎の飲食店のリアル・ドリンク編

酒だ！酒持ってこーい！ なんて時代もありました。 僕がハタチになったばかりの頃はバイト先でも良く飲まされました。 刺身の盛ってあった大皿を空けて、そこに日本酒やらウィスキーやらをぶち込み、大関昇進！なんて言って一気してました。 若かったな。あの頃。 旅の恥はかき捨てなんて言って、温泉旅館に泊まった時には大宴会して廊下で寝てしまった事もありました。 若かったな。あの頃。 それでは先月の山ねこ料理店のドリンクの売上を見ていきましょう。 一位は安定のオリオンビールですが、２

田舎の飲食店のリアル　令和5年11月の売上報告

ランチ始めて良かった 早速ですが、11月の売上報告です。 全体の売上は41万円！少しずつですが、希望の持てる売上になってきました。これが5月や8月じゃなくて11月という飲食店としては(沖縄としても)閑散期にこの売上を達成出来たことが嬉しく思います。 思えば今年の8月にもうお店閉めようと思っていましたが、思い留まって良かったと思えるようになってきました。 売上に貢献してくれているのがランチ帯の売上と南溟森室さんです。 南溟森室さんは沖縄の古民家を改装して宿泊施設として提

田舎の飲食店のリアル　売上報告編

令和5年10月売上報告 まぁ、労働収入しか得られる手段知らないんですけどね笑 今月の売上は36万円でした。 少しずつですが、売上が回復してきてます。 実は26日はケータリングイベントがあり、その分の売上が本日振り込まれたので反映されてません。売上は８４５００円！ やはりイベントの力は大きい！ なので本当の売上は45.3万円です。 少し客単価が下がったのは、8月２２日からランチ営業を始めたからです。 ランチと言っても、定食やセットを販売するのではなく、通常メニューを昼か