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パン好きが作る本格手作りパン

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本
パンが好きで、いつのまにか自分で焼くように。 家族や友人、お世話になっている方にプレゼントして喜ばれています。 いつか、売ってみたいなぁ。
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いびつな形の山崎ダブルソフト

いびつな形の山崎ダブルソフト

こんにちは。

いつも読んでいただき、
ありがとうございます。

毎日パンを焼いていると、当然

「おや？どうしたのかな？」

というパンが焼けることがあります。

思っていたのと違うパンが焼けるのです。

失敗だー。

歪な形のパンを見ていると、
自分の不甲斐なさに腹が立って来て

「こんなパン、見たくないから捨ててしまいたい」

という衝動に駆られます。

でも、ちょっと落ち着くと

一生懸命

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セントルレシピの中でいちばんお気に入りのくるみ食パン

セントルレシピの中でいちばんお気に入りのくるみ食パン

こんにちは。

いつも読んでいただき、
ありがとうございます。

今日は寒いなぁと思っていたら、
なんと雪が降りましたね。

3月の雪は、油断しちゃう。

ベッドリネンを洗濯しようと
いつものように窓を開け放ち、
洗濯機に入れて、しばらく。

寒い、何だかすーすーする。

あ、窓を開けっぱなしだ！

部屋の気温は12℃。

すっかり冷え込んでしまいました。

パンを焼く人にとって、部屋の温度は
と

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ドライフルーツがふっくら水々しいパンオフリュイ

ドライフルーツがふっくら水々しいパンオフリュイ

こんにちは。

いつも読んでいただき、
ありがとうございます。

最近、毎日パンを焼いています。

第三次パン作りブームがやってきたようです。

酵母の発酵具合を確認したいし、
イーストで焼くパンの香りも試したいし、
新しく購入した粉の扱いも試したい。

明日は焼かないぞ。

と決めても、夕方頃にソワソワしてついつい生地を仕込んでしまいます。

たまにドカーンと大きく焼きたくなるけれど
消費に困る

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お尻のような可愛いパン　ファンデュ

お尻のような可愛いパン　ファンデュ

こんにちは。

いつも読んでいただき、
ありがとうございます。

少し前に、ファンデュを焼きました。

これが見事に失敗。

あれ？

わたし、ファンデュを焼いたの
初めてだったかな？

ファンデュは、生地の真ん中を
めん棒でグッと潰して２つの山に
成形するパンです。

この時、めん棒でしっかり押して隙間を作らないと
生地がオーブンの中で膨らんで
割れ目が消えてしまいます。

オーブンの中を覗きな

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小さなイングリッシュマフィン

小さなイングリッシュマフィン

こんにちは。

いつも読んでいただき、
ありがとうございます。

先週末にコーングリッツを購入したので
イングリッシュマフィンを焼きました。

今回はブレッドサーカスさんのレシピを参照。

家にあるパン作りの本には、
色んなレシピがありますが、これが良いというのは特にありません。

気分で色んなレシピを試しています。

ブレッドサーカスさんのレシピは全粒粉やライ麦粉、メープルシロップなどが入ってい

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レモン酵母で焼いたはちみつ食パン

レモン酵母で焼いたはちみつ食パン

こんにちは。

いつも読んでいただき、ありがとうございます。

最近、自家製酵母でパンを焼いております。

起こしてはやめ、起こしてはやめてを繰り返しています。

酵母の面倒を見切れなくなってやめるのですが、酵母がブクブクと育つ様子や、元種が膨らんでいく様子を観察すること、自分で育てた酵母でパンが出来上がることが楽しくて、また仕込むという。

自家製酵母でパンを焼くということは、過程を楽しむという

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生地の黄色がとっても綺麗。かぼちゃイングリッシュマフィン

生地の黄色がとっても綺麗。かぼちゃイングリッシュマフィン

こんにちは。

いつも読んでいただき、ありがとうございます。

かぼちゃのイングリッシュマフィンを焼きました。

キャロットケーキに引き続き、またお野菜。

今回はフリーズドライのかぼちゃパウダーを使ってみました。

水でふやかせば、マッシュかぼちゃが出来るなんて、なんて便利。

使わない手はありません。

かぼちゃのゆるキャラ、可愛い。

かぼちゃのイングリッシュマフィン

【材料】
中種
強力

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リベンジしたいカンパーニュ

リベンジしたいカンパーニュ

こんにちは。

いつも読んでいただきありがとうございます。

発酵かごを使って、カンパーニュを焼きました。

一時期、カンパーニュにハマって毎日のように焼いていた時があります。

昭和の日本では、なかなかお目にかかれなかった大きなハードパン。

見た目が外国っぽくて目新しくて、生地が茶色いというだけで美味しそうで、食べてみたい！焼いてみたい！と思ったのです。

パンに限らず、日常で食べたことのない

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シナモンレーズンベーグルと黒ごまライ麦ベーグル

シナモンレーズンベーグルと黒ごまライ麦ベーグル

こんにちは。

いつも読んでいただき、ありがとうございます。

2日連続、ベーグルを焼きました。

初日はシナモンレーズンベーグル。

2日目は黒ごまライ麦ベーグル。

シナモンレーズンベーグルの成形がイマイチだったので、リベンジしたくなったのです。

テコナベーグルワークスさんの成形のように、穴が見えないようなむちむちのタイプにしようとしたら、巻きの尺が足りず、無理矢理引っ張ったらレーズンが出て

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カスタネットの形をしたパンを焼きました。

カスタネットの形をしたパンを焼きました。

こんにちは。

いつも読んでいただき、ありがとうございます。

久しぶりにパンを焼きました。

いや、楽しかった！

失敗してもいいや。

気ままに肩の力を抜いて焼こう。

と思ったら、楽しく焼けました。

パンを焼きたいという欲も出てきたのが良かったのかもしれません。

最近買ったパン作りの本の中から何か焼いてみたいなぁと思い、決めたのはこちら。

カスタネットの形をしているパン。

こんな可愛

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理想の食パンが焼けるまで、修行は続く

理想の食パンが焼けるまで、修行は続く

こんにちは。

いつも読んでいただき、ありがとうございます。

お米好きの人は毎日お米を食べないと１日が終わらないそうですが、わたしの場合毎日パンを食べないとパンロスになります。

以前、テレビ番組でインド人が1週間カレーを絶ったらどうなるかという企画をやっていたのですが、確か2日ほどで、元気がなくなり最終的には鬱っぽくなっていました。

毎日食べているものの影響って凄いんですね。

そんな訳で、

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本のレシピに沿って、忠実に作ってみよう

本のレシピに沿って、忠実に作ってみよう

こんにちは。

いつも読んでいただき、ありがとうございます。

先日、料理本を買いました。

大好きなパン作りの本。

この著者さんのセンスと丁寧さと几帳面さが大好きで、パン作りの本は全て持っています。
(といっても3冊ですが)

本のコンセプトもとてもシンプル。

同じ材料で、水分量だけ変えて様々なパンを焼こうというもの。

ひと通り読んで、寝る前に画集のように眺めてうっとりして、レシピは記憶し

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バリっと釜伸びしたカッコいい食パンを焼きたくて。

バリっと釜伸びしたカッコいい食パンを焼きたくて。

こんにちは。

いつも読んでいただき、ありがとうございます。

ふわふわでしっとりしていて、小麦の旨味がしっかりして、バリっと釜伸びしたカッコいい食パンが焼きたくて、試行錯誤しています。

こないだ、図書館に行ってパンの本を読んでいたら、

「低温で焼き始めると大きく膨らむ。」

とありました。

あぁ、そうだ。

コールドスタートと言って、オーブンを予熱しないで焼くと釜伸びするんだった。

しば

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発酵の魅力と憂鬱

発酵の魅力と憂鬱

こんにちは。

いつも読んでいただき、ありがとうございます。

発酵食品と聞くと、とても身体に良いという印象がありますよね。

食品の旨みを引き出して、栄養価を上げる
保存性を高める
腸内環境を整える

わたしが夢中なパンも発酵食品です。

パン作りをはじめた頃は、イーストを使って発酵をさせることしか知りませんでしたが、はまり始めると自家製酵母という存在を知るようになりました。

本やネットを見て

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