こんばんは。

今回は、緑茶とコーヒーのお話をします。

実は、ケニアの紅茶栽培は、世界的に有名です。
イギリスの紅茶の約７０％はケニア産です。。

コーヒーと紅茶はしばしば比較されますが、当然そうです。どちらも何世紀にもわたる遺産があり、世界中で楽しまれており、植物に由来し、熱くても冷たくも消費できます。

一般的に、コーヒーにはお茶よりもはるかに多くのカフェインが含まれていることは明らかです。グーグルですばやく検索すると、100mlのコーヒーには40mgのカフェインが含まれていますが、同じ量のお茶には11mgしかありません。

それにもかかわらず、カフェインに関しては、他の中で際立っているお茶の1つのタイプがあります。「緑茶」です。

登場時期とその起源に応じて、緑茶の葉には他の種類のお茶よりもはるかに多くのカフェインが含まれている可能性があります。

コーヒーとの比較について、もっと学ぶために、私は2人の専門家の話を交えて紹介します。

緑茶とは?

どの飲料にカフェインが多いかを分析する前に、まず緑茶とは何かを定義する必要があります。
緑茶はツバキシネンシス植物から作られ、そのさまざまな部分がさまざまな種類のお茶に使用されています。

ある専門家は、緑茶は酵素によって不活性化されるお茶であると言います。
これは錆びないことを意味します。「基本的に、酸化を防ぐために[一種の]鍋で蒸したり処理したりしています」と彼は説明します。「それは紅茶、ウーロン茶、または他のタイプとは異なります。」

また別の専門家は、「一般的な信念に反して、緑茶はその色によって定義されない。」と述べています。

代わりに、酸化がないため緑茶に分類されます。
さらに、お茶が生産される場所に応じて、お茶を緑色に保つためのさまざまな方法があります。日本では、最も一般的な方法は「蒸し」ですが、中国では通常、フライパンで焼かれます。

緑茶は広義の用語であり、異なる緑茶は、栽培方法、収穫時期、加工方法によって区別されます。

「たとえば、緑茶の大きな分類の中で、日本で最も人気のあるのは煎茶で、これは年の初めに若い芽で収穫されるお茶です。」と、専門家は言います。

「今年の後半に収穫される別の日本の緑茶があります。番茶と呼ばれる、品質が低いと考えられている一般的なお茶です。」

世界で、より力を入れているものの1つは抹茶です。
「抹茶のプロセスは少し異なります」と専門家は付け加えます。
「通常、茶樹を数日間遮光することによって生成され、さまざまな化学反応が発生します。

「その後、農家はすべての枝を取り除き、それらを粉砕します。その結果、まったく異なる製品が生まれました。」

カフェイン含有量の比較

分解されると、カフェインは神経系、筋肉、心臓を刺激します。これは、神経伝達物質と呼ばれる化学物質の放出を刺激するためです。

これらの神経伝達物質（テオフィリン、パラキサンチン、テオブロミン）は脳内の受容体に結合します。
通常、受容体はアデノシンと呼ばれる神経伝達物質に結合し、睡眠を生成します。一方、神経伝達物質はこのプロセスを「ブロック」し、私たちを警戒させ、目覚めさせます。

コーヒーの場合、カフェインの量も豆の種類（アラビカはロブスタよりもカフェインが少ない）、焙煎方法、準備方法、挽きのサイズ、水の温度などによって異なります。緑茶についても同じことが言えます。

「研究機関の推定によると、8オンスのコーヒー（236 ml）には80〜100 mgのカフェインが含まれており、8オンスのお茶には約30〜50 mgが含まれています」と専門家は説明します。「しかし、原材料と液体と固体の比率を見ると、それは異なります。」

専門家は、グラムごとに、グリーンコーヒー豆は、平均的な一杯のコーヒーが高いにもかかわらず、緑茶よりもカフェインが少ないことを指摘します。これは、緑茶の葉よりもはるかに多くのコーヒーを使用して各飲み物を準備するためです。

私も色々と調べましたが、
日本政府の公式データは、コーヒーは緑茶よりもカフェインのレベルが高いことを示唆しています？が、この数字は挽いたコーヒー豆ではなくインスタントコーヒー（※多くがロブスタ種）を表していることに注意することが重要です。

コーヒーでは、原則として、種と焙煎プロファイルが個々のコーヒーのカフェイン含有量に影響を与えますが、飲み物の強度、濃度、各カップのカフェインの量に影響します。

同様の要因が緑茶にも当てはまります。
たとえば、抹茶の表面積が大きいため、カフェインを含むより多くの化学物質を抽出できます。一方、同様のレベルに達するためにより多くの注入時間を必要とします。

また、使用される植物の部分も影響を与えます。
「抹茶や煎茶に通常存在する植物の上部の背が高くて若い芽は、カフェインのレベルが高くなっています」と専門家は説明します。「植物の下部にある成熟した茶葉は、カフェインのレベルが低くなっています。」

さらに、季節の初めに収穫された緑茶は通常、後の収穫の葉よりも多くのカフェインを含んでいます。

その他の生物学的要因

専門家は続けて、カフェインの量は話の終わりではなく、体がそれをどのように吸収するかを考慮に入れなければならないと説明しています。

「コーヒーを使用すると、突然のブーストが得られますが、これは即時の影響ですが、お茶は分解されるにつれて腸でよりゆっくりと吸収されます」と専門家は説明します。

いくつかの研究によると、カフェインの影響をわずかに弱める脳にリラックス効果があるL-テアニンについて言及しています。

さらに、専門家は、
緑茶のグラムあたりに摂取するカフェインの量について話すことは、間違った質問に焦点を合わせていると指摘しています。
L-テアニンは、あなたを落ち着かせるアミノ酸だ。と、言います。カフェインと組み合わせて、研究はそれが認知能力も改善するかもしれないことを示唆しています.

「両方の組み合わせは完璧な組み合わせです。それらを使用すると、非常に警戒心が強いと同時に落ち着きます」と専門家は言います。
「ストレスを感じることなく物事に集中できます。」と。

緑茶のカフェイン含有量はどのくらい重要か?

コーヒーは通常、世界中でカフェイン含有量で知られ、祝われていますが、緑茶の市場は少し異なります。
コーヒーのように、専門家は、教育を受けた緑茶を飲む人は、口当たり、風味、香りのユニークな組み合わせを高く評価していると主張しています。

「緑茶カテキンの健康上の利点もあります」と彼は付け加えます。「特にエピガロカテキンガレート(EGCG)については、多くの前向きな研究が行われていると思います。」と、話します。

EGCGの抗炎症作用と抗酸化作用は、緑茶が健康飲料として評判を得る主な理由の1つであると考えられています。コーヒーも同様です。。

「消費者にはさまざまなタイプがあります」と専門家は言います。
「緑茶の抗酸化物質の健康へのプラスの効果を探している人もいれば、カフェインとL-テアニンの組み合わせを探している人もいます。多くの人が単に味を楽しんでいます。緑茶を飲む理由はたくさんあります。」

緑茶とコーヒーは、それらの類似性についてしばしば比較されます。
一般的に言えば、一杯の淹れたてのコーヒーにはより多くのカフェインが含まれていますが、両方のカフェイン含有量はかなり異なることを知っておくことが重要です。

これは、収穫時期、焙煎、加工、品種（コーヒーの場合）、各飲み物の作り方など、さまざまな要因に基づいています。

より多くのカフェインを探しているなら、通常コーヒーが最も安全な選択肢ですが、専門家が言うように、その理由だけでどちらかのオプションを飲むことは、あなたが思っている以上に逃していることを意味する可能性があります。

☆彡
ケニアのスペシャリティコーヒーは、美味しい日本のお茶と似ているかもです。私はどちらも飲みやすいし美味しいので好きです。。

Jowam Coffee Traders Co.Ltd
会社概要はホームページにてご確認ください。
【日本・中国アジア担当】
小川鉄男　contact@jowamcoffee.co.jp