【365日の魚介レシピ】サーモンのたたき、刺身の行者ニンニク醤油

おかげ様で、店の方はずいぶん忙しくさせていただいており、noteの更新もままなりませんでした。最近新しく入ったバイトちゃんがどハマりしているという金カムこと『ゴールデンカムイ』、私もずいぶん楽しく読みました。読んでいると、アイヌの料理や文化の勉強になり面白いし興味深いと思っています。(うちは母方が樺太出身、父方は岩手にずーっといる家系なので、アイヌや蝦夷との繋がりを勝手に想像しています。)

そし

"めんどくさい"の先に待つ美味しさがある〜たけのこ料理レシピ〜

あちこちで桜が満開で、わざわざ花見をしに行かなくても、目に映る桜のピンク色が心を和ませてくれますね。

↑店の近所の千鳥ヶ淵もにぎわっていました。

季節の変わり目は体調崩しやすいですし、まだまだ気温も安定しませんよね。何かと忙しい新年度始まりを、元気に過ごすためにも食は大事だなぁ、と改めて実感しています。

春野菜の苦味はデトックス効果があり、冬の間に溜めた毒素を排出してくれるそう。また、春野菜

【365日の魚介レシピ】金目鯛とハマグリの春色潮煮〜卒業に寄せて〜

【365日の魚介レシピ】旨味がジュワー♫旬の牡蠣を堪能したい！レシピ彩々

牡蠣の旬真っ盛りです！！真牡蠣の旬とは冬が始まる12月前後〜産卵期前の4月くらいまで。冬の始めから花見の時期くらいと覚えとけば大丈夫。(岩牡蠣は夏が美味しいのでまた別ですが)

先日取り寄せた牡蠣を開けてみたところ、プリプリのパッツンパッツンでした！！

好き嫌いがはっきり分かれるほど強烈な個性と旨味の塊の牡蠣。牡蠣は身近な食材だけど、その育ち方、養殖方法は意外と知られていません。　産地として、広

新米の季節！！おむすび？おにぎり？どう呼ぶ？それにしてもなんて美味しいのだろう♡

『天空のサクナヒメ』が少し前に流行っていましたよね。米作りが出来るゲームだとか。旦那がプレイしていましたが、いわく、『サクナヒメといい、あつ森といい、「仕事で疲れて帰ってきて、ゲームの中でも働くのがしんどい」』だそうです。なるほど。

さて、おむすび？おにぎり？どう呼んでます？

包む素材は？経木？竹皮？アルミホイル？ラップ？お弁当箱？ワックスペーパー？

↑ある日の朝ごはん　大葉味噌のおにぎり

【365日の魚介レシピ】香ばしくほろ苦い『秋刀魚の味』

結局今年も秋刀魚が不漁のようです。海温が高いので、ずいぶん北の海まで上っていって漁をしているそうです。遠くまで行くと、頑張っても寄港に時間がかかるので、鮮度も落ちやすく、経費や輸送費がかかるので値段が上がる、値段が高いとなかなか思うように売れない、と漁師さんも消費者も苦々しい状況が続いています。

秋の味といえば、秋刀魚！新米！きのこ！芋！とかだったんじゃないの？と思います。なんか淋しいですね。

小さな物語のような暮らし〜お弁当〜

コロナ、コロナで、暗い話題にも、外出自粛にも、不況や生活苦にももうすでに疲弊してきている人は少なくないでしょう。せっかく春が来たのに気持ちが冴えない日々が続きますね。

でも、今、この時も患者さんは増え、医療従事者の皆さんは必死に対応してくださっている。美味しいご飯でも届けて、せめて心と身体の栄養を取って欲しいと願うけど、そういうわけにもいかないので、私達はそれぞれの生活を慎重に気をつけて送るしか

うたかたの。

言いたかったこと、作りたかったものは、あっという間にシュルシュル〜〜っと消えてしまう。

ムースか、スフレのように。いや、そんな良いもんでもないか。

初めてムースを食べた時、カプチーノを飲んだ時、エスプーマで仕立てたソースを食べた時、ホイップした玉子でお肉を食べた時、その口どけには驚いた。

テレビとかで見ると、どうやら、美味しいお肉もふわーっと口の中でとろけて無くなるみたい。なかなか食べられな

昨日まで そして今日から

そして今、私は思っています。明日からもこうして生きていくだろうと。

入れ替わりの激しい飲食店のスタッフ問題、様々な子が入ってきて、それぞれの理由で卒業していく。

何度も何度も出会って別れて。

寂しいことばかりではなく、辞めた後も付き合いが 続いている人も多く、出会いとは本当にご縁なんだなぁと思う。

今月からまた新体制。

毎回、初心に帰って新人の子の気持ちを考えてみるようにしている。不器用