これからの時代、レストラン・飲食店に求められるものって？ 作り手ではなく「良き食べ手」として、私たちは何を目指すべき？ コンフォータブルで合理的な、これからのレストランについて…
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#コラム
想いが距離を超える時代に。
初めてケーキを作り、友達に食べてもらったあの瞬間の感覚。
純粋な届けたい想いが伝わって、笑顔が溢れた幸せな時間。
僕が料理を仕事にしようと決めた、あの温かな感覚が少しづつ蘇る。
今回のクラウドファンディングで温かな想いを沢山頂き、自分の作ったケーキがこんなにも多くの人に愛されていることを心から嬉しく思います。
今までのnoteはこうあるべき自分というフィルターを通して書いて来ましたが、今回
「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
はじめまして。鳥羽周作と申します。「sio」という代々木上原のレストランでシェフをやっています。
このnoteでは、ぼくがふだんどのようなことを考えながら料理づくり、お店づくりをしているのかをお伝えしていければと思います。
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ただの「おいしい」ではなく「感動した！」と言われたいぼくが目指すのは、ただの「おいしい」ではありません。「感動」です。
日本に「おいしい」お店は無数にありますが、「