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インプット→アウトプット

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同じ飲食業でも、別もんやわ

同じ飲食業でも、別もんやわ

飲食業

日本産業分類でいうと

大分類は 宿泊業、飲食サービス

中分類は 飲食店

飲食店の中でも色々ある

僕が経営する餃子酒場満太郎の業種は、いわゆる居酒屋

小分類で 酒場・ビヤホールやね(日本産業分類は、もうええか)

お客さんは、お酒を呑んで、食べる
飲食業の中では、席の滞在時間は長いほう

同じ飲食業でも、、、

食事メインのお店と僕たちはやってることが全然違うねん

食事メイン、

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毎日が新発見の連続や

毎日が新発見の連続や

露骨な文章で、採用目的ありきのタイミーを打ち出してみたり

文章、時給、交通費も色々パターンを打ち出して、応募者の反応を検証してみたり

色々なパターンの餃子の皮を取り寄せて、これまでやったことがないことを試してみたり

趣味のボクシングで、意識していた従来型の前重心ではなく

後ろ重心のロシアンスタイルを試してみたり

僕にロシアの血は入ってないはずやけど

キューバ人と殴り合う予定はないけども

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言うだけで仕事した気になってたらあかん 伝わってナンボ

言うだけで仕事した気になってたらあかん 伝わってナンボ

店内だけでなく、持ち帰りコーナーもある飲食店

僕が入店している間に、3組ほど店内に入ってきて、スタッフさんは店内調理に追われている

そこに持ち帰りコーナーに来たお客さんがベルを鳴らす

店内調理に追われるスタッフさん

僕の目の前で作業をしながら「少々お持ちください」とボソッというだけ

「えっ、絶対お客さんに伝わってないわ~」と思った僕

案の定、ベルがしばらくして鳴らされる

お客さんから

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潔いチャレンジ

潔いチャレンジ

僕は年下で知っている子でも、友人というんやけど、、、

まあ、一般的には後輩と言うんやろうね

向こうも僕ものことを先輩というしね

ある後輩Aくんの3店舗?4店舗目?は、それまでの料理にこだわった立ち飲み屋スタイルではなく「脱技術」を狙ったオペレーションの大衆酒場スタイル

AくんのSNS発信を見ていきたいなー、オモロいなーと思っていた

実際行ってみると、、、

それまでのお店と比べると、オペ

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できる限りのインプット&会いたい人に会いに行く

大阪店に備えて、できる限りのインプットをしている

カツ男爵や満太郎十三店を立ち上げる時以来やなー、この感じ

インプット積み重ねれば、必ず成功するわけでもない

けど、成功させるには、インプット積み重ねるしかないねん

これまでにも0→1を作るのに、僕の場合は、ひらめきではなく、インプットしてきたことを繋ぎ合わせて作ってきたんよね

鴨川会長の言葉が思い出されるね

大阪店

これまでの4店舗で

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福祉?経営?子育て?全部に活かすで!みんなの学校

福祉?経営?子育て?全部に活かすで!みんなの学校

一昨日と昨日は尼崎店にシフトイン

現場に入ったら、嬉しいこと、悔しいことが必ずあるね

嬉しいこと=やりがい、悔しいこと=のびしろ、やね

現場はインプットの宝庫やね

それはさておき、、、今日はこれから京都へ映画を見に行く

9年前の映画

ドキュメント映画やね

今は全国各地で有志の方が上映会をされているみたいやね

この映画を知ったキッカケは、僕が通う尼崎ボクシングジムの宇久マネージャーか

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福祉といっても色々

福祉といっても色々

昨日は福祉事業の経営者として学ぶため茨城県へ

茨城県の中でもローカルな場所で福祉事業を約40事業所展開

今年中に50事業所を超えるペースで多店舗展開されている会社の見学ツアーに縁があって参加させてもらう

結城駅

茨城県の中でも、相当ローカルな場所が本拠地

駅から降りて、周囲を見通しても、コンビニは目に入らなかった

人通りも勿論ないよ

そんな立地でも、福祉を必要としてる人が沢山いてると

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年齢関係ないね お酒関係ないね

昨夜は将来飲食店オーナーを目指す23歳男性と、そのお母さんと会う

お母さんは、僕が大阪に住んでいた時によく行っていた焼き鳥屋で出会った友人なんよね

23歳の男性

ちゃんと話をするのは3年ぶりやったかな

ええ男になっていたな~

「孝太郎さんの話が聞きたい」という主旨の会やったけど、、、

僕が彼の話を聞いていて、めちゃくちゃ面白かったし、刺激になったもんな~

年齢は関係ないね~

何を考

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ネーミングでワクワク

ネーミングでワクワク

友人が経営するカフェにて

僕は頭を良くするサラダ、同席者は腸活サンドを注文した

ネーミングって大切

このネーミングでなかったら、注文してない可能性は高かった

ちなみに、このカフェの大人気商品は

毛並み、めちゃくちゃリアルやった

エスプレッソを入れてることもあり、味も本格的やったなー

美味しかった

食べてる最中の画像もあるけど、、、それはやめておこう(笑)

これらの商品開発秘話やワ

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答えはシンプル。やるか?やらんか?やり続けるか?

答えはシンプル。やるか?やらんか?やり続けるか?

昨日の飲食店経営者仲間(五十六会ではない)との勉強会で、Nさんの話していた内容

「知ってる」と「わかる」の違い

「わかる」と「できる」の違い

「できる」と「やり続ける」の違い

それらの壁って、大きいよね~という話やった

答えはシンプル

物事をうまく運ばせたいなら「やり続ける」までやるだけ

①本を読んだり、ショート動画で見た著名人の言葉を受けて「よし!自分もやるぞ!」の段階は「知ってる

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先進国?後進国?危機感・・・

先進国?後進国?危機感・・・

ベトナム出張前に、海外事情を自分なりにインプット

ネットやら本やら、周囲の界隈に明るい方からの話などで・・・

改めて知ったこと

日本はええ国だけど、、、競争力落ちているよね~ということ

印象に残ったのは、コンビニ店員で働く人のエピソード

10年前くらいには中国人が多かったけど、5~6年前から、中国人のコンビニ店員を見かけることは少なくなった

これって、中国人が日本のコンビニで働く理由が

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日本一のサーバーを決めるS1グランプリ

日本一のサーバーを決めるS1グランプリ

昨日は飲食店のサーバー(接客する人やね)の全国大会を観戦

関西地区の代表として、満太郎尼崎店の近くにあって仲良くさせてもらっているお店「まきんど」のしげちゃんが出場することがキッカケやね

マネージャー、ヒロ、コウタに声をかけて観戦へ
合間に動画のための撮影もしてくれていた

いつも、ありがとうね

1001名の出場者の中から選ばれた10名

素晴らしかったなぁ

あれだけの観客の前で、イレギュ

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真実?事実?違いは大切やで

真実?事実?違いは大切やで

人から聞く話が、事実の全てではないと思ったほうがいいと、つくづく思う

真実が事実と考えてしまうと、、、

自戒の念も込めて、記事にしてる

事実とは

・実際に起ったこと
・英語でいうたら「fact」
・客観的な事実

真実とは

・「その人が本当だと信じていること」
・英語でいうたら「true」
・個人的(主観的)な真実

この違いって、めちゃくちゃ大きい

相手が言っていることが、真実か?事

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「しさん」ちゃうで 「すけさん」やで

「しさん」ちゃうで 「すけさん」やで

呑みの機会が多かった2月

生活ペースも乱れたけれど、、、

久しぶりの早寝早起き

この生活ペースがしっくりくるね

今朝はやることが沢山ある

その前の腹ごしらえに、先週オープンした話題のお店へ

北九州では有名なローカルチェーン「資さんうどん」の関西2号店目が尼崎へ

大概の人が「しさんうどん」って読むんやろうなー

「すけ」って振り仮名を打たないのは、会社の譲れないポリシーなんかな

自宅

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