だんだんと寒くなってきましたね。
そんな時期に食べたくなるのは、大根・白菜・かぶ！

旬の時期に食べる大根・白菜・かぶは甘味があって美味しいです。
ですが、丸ごと買ってきても使い切れないこともあるのではないでしょうか。
今回は無駄なく使い切れるようおすすめのレシピをご紹介いたします。

★大根のレシピ

レンジで豚バラ大根

【材料】2人分
大根　1/8本
豚バラ肉　120g
醤油　大さじ2【A】
砂糖　大さじ1【A】

【作り方】
①大根はいちょう切りにする。豚バラ肉は一口大に切る。
②耐熱ボウルに大根、【A】を入れて軽く混ぜ、ふんわりラップし電子レンジ（600W）で4分加熱する

③豚バラ肉を加えて混ぜ、ふんわりラップし電子レンジ（600W）でさらに4分加熱する。

のり塩フライド大根

【材料】2人分
大根　6cm
片栗粉　適量
サラダ油　大さじ3
塩　小さじ1/2
青のり　小さじ1

①大根は皮を剥き、スティック状に切る。
片栗粉を全体に薄くまぶす。

②フライパンにサラダ油を中火で熱し、①を入れて揚げ焼きにする。
③油を切り、青のり、塩を振る。

水菜と大根のおかかサラダ

【材料】2人分
水菜　1束
大根　5cm
ポン酢醤油　大さじ2
ごま油　小さじ1
鰹節　適量

【作り方】
①水菜は2cm幅、大根は千切りにする。

②ボウルに①、【A】を入れて和える。
③器に盛り、鰹節をたっぷりかける。

大根と人参のきんぴら

【材料】2人分
大根　10cm
にんじん　1/2本
醤油　大さじ2【A】
すりごま　大さじ2【A】
ごま油　大さじ1【A】

【作り方】
①大根、にんじんは皮ごと千切りにする。

②耐熱ボウルに①を入れ、ふんわりラップし電子レンジ（600W）で3分加熱する。【A】を入れて混ぜ、電子レンジ（600W）でさらに1分30秒加熱する。

居酒屋のやみつき大根サラダ

【材料】2人分
大根　1/8本
ごま油　大さじ1【A】
ポン酢醤油　大さじ2【A】
かつお節（小袋）　1袋
もみ海苔　適量

【作り方】
①大根は千切りにする。
②器に盛り、【A】、かつお節、もみ海苔をかける。

肉巻き大根

【材料】2人分
大根　1/2本
豚バラ肉　150g
片栗粉　適量
砂糖　大さじ1【A】
醤油　大さじ1【A】
酒　大さじ1【A】
サラダ油　大さじ1

【作り方】
①大根は2〜3cm幅に切る。
②耐熱ボウルに大根を入れ、ふんわりラップし電子レンジ（600W）で10分加熱する。
③大根を豚バラ肉で巻き、片栗粉を全体に薄くまぶす。

④フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を並べて両面焼く。
⑤【A】を加えて味を絡める。

大根の照り焼きステーキ

【材料】2人分　
・大根…1/3本
・醤油…大さじ1【A】
・砂糖…大さじ1【A】
・酒…大さじ1【A】
・サラダ油…小さじ2
・鰹節…1袋（小袋）

【作り方】
①大根は皮をむき、3cm幅に切る。

②耐熱ボウルに大根を入れてふんわりラップし、電子レンジ（600W）で5分加熱する。
③フライパンにサラダ油を熱し、②を並べて両面焼く。

④【A】を入れて味を馴染ませ、器に盛る。
お好みで鰹節をかける。

大根の中華煮

【材料】2人分
大根　1/2本
ベーコン　4枚
水　100cc【A】
顆粒鶏がらだし　小さじ1【A】
塩こしょう　少々【A】
ごま油　小さじ2

【作り方】
①大根はいちょう切り、ベーコンは1cm幅に切る。
②鍋に①、【A】を入れて大根に火が通るまで約10分煮る。
③ごま油を加えてひと混ぜする。

即席ポリポリ大根

【材料】
大根　4cm
ごま油　大さじ1【A】
醤油　大さじ1【A】
ラー油　少々
白ごま　小さじ1

【作り方】
①大根は拍子木切りにする。
②ポリ袋に①、【A】を入れて揉む。
③器に盛り、ラー油、白ごまをかける。

まるで2日目のおでん大根

【材料】2人分
大根　1/2本
水　400cc
和風だし（顆粒）　小さじ1
醤油　小さじ1
塩　ひとつまみ

【作り方】
①大根は厚めの半月切りにする。
②耐熱容器に大根、【A】を入れて軽く混ぜる。

③ふんわりラップし、電子レンジ（600W）で15分加熱し、粗熱が取れるまで置く。

柿と大根のなます

【材料】2人分
柿　1/2個
大根　4cm
塩　少々
酢　大さじ2【A】
砂糖　小さじ2【A】
醤油　小さじ１【A】

【作り方】
①柿、大根はそれぞれ千切りにする。
②ボウルに大根を入れて塩を振り、約5分置く。5分以上経ったら水気を絞る。
③別のボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、①を加えて和える。

けんちんうどん

【材料】
うどん　2束
大根　3cm
にんじん　1/3
絹ごし豆腐　150g
水　3カップ【A】
顆粒和風だし　小さじ1【A】
醤油　大さじ2【B】
みりん　大さじ2【B】
ごま油　小さじ2
七味唐辛子　少々
小ねぎ（小口切り）　適宜

①うどんは袋の表記通りに茹でる。

②大根、にんじんはそれぞれいちょう切りにする。

③小鍋にごま油を熱し、②を入れて炒める。
④具材がしんなりしたら【A】を入れ、沸騰したら、豆腐、【B】を加える。⑤丼ぶりにうどんを入れ、④をかけ、お好みで七味唐辛子と小ねぎを散らす。

★白菜のレシピ

白菜の旨塩炒め

【材料】2人分
白菜　2枚
豚こま肉　200g
にんにくチューブ　2cm【A】
顆粒鶏がらだし　小さじ1/2【A】
塩こしょう　少々【A】
ごま油　大さじ1

【作り方】
①白菜はざく切りにする。

②フライパンにごま油を中火で熱し、豚こま肉を入れて炒める。
③白菜、【A】を加えてさっと炒める。

麻婆白菜

【材料】2人分
白菜　3枚
豚ひき肉　80g
焼肉のたれ　大さじ2【A】
みそ　小さじ2【A】
にんにくチューブ　2cm【A】
生姜チューブ　2cm【A】
水50cc【A】
片栗粉　小さじ2
ごま油　小さじ2

【作り方】
①白菜はざく切りにする。片栗粉は倍量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
②フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったら白菜を加えてさっと炒める。
③【A】を加えて沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

無水で作る白菜とツナの旨煮

【材料】2人分
白菜　1/8個
ツナ缶　1缶
醤油　大さじ1と1/2
酒　大さじ1と1/２

【作り方】
①白菜は1cm幅に切る。
②耐熱ボウルに①、ツナ缶（汁ごと）、【A】を入れてふんわりとラップし、電子レンジ（600W）で3分加熱する。

③軽くひと混ぜして、さら電子レンジ（600W）で3分加熱する。

★かぶのレシピ

鮭とかぶのバター醤油炒め

【材料】2人分
鮭　2切れ
小麦粉　適量
かぶ　3株
酒　大さじ1【A】
醤油　大さじ1【A】
バター　1かけ

【作り方】
①鮭は一口大に切り、小麦粉を薄くまぶす。かぶの実はくし切り、葉はざく切りにする。

②フライパンにバターを中火熱し、鮭を並べて両面焼く。
③かぶを入れてさっと炒め、【A】を加えて炒め合わせる。

かぶのピザ風

【材料】1人分
かぶ　1個
ベーコン　4枚
とろけるスライスチーズ　2枚
黒こしょう　適宜

【作り方】
①かぶは皮を剥き、1cm幅に切る。ベーコンは細切りにする。
②トースターの天板にかぶを並べ、トースターで5分焼く。

③かぶにベーコン、とろけるスライスチーズをちぎってのせ、トースターでさらに10分焼く。
④器に盛り、黒こしょうを振る。

かぶの鮭そぼろあん

【材料】2人分
かぶ　200g
水　300cc【A】
白だし　大さじ2【A】
鮭フレーク　大さじ2
片栗粉　小さじ2

【作り方】
①かぶは食べやすい大きさに切る。片栗粉は倍量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
②小鍋に【A】を入れて中火にかけ沸騰したらかぶを入れて加熱する。
③かぶが柔らかくなったら、鮭フレークを入れてひと混ぜし、水溶き片栗粉を回しかけてとろみをつける。

かぶとベーコンのソテー

【材料】2人分
かぶ　2個
ベーコン　2枚
にんにくチューブ　2cm
塩こしょう　少々
オリーブ油　大さじ1

【作り方】
①かぶの根は1cm幅、葉は3cm幅、ベーコンは1cm幅に切る。
②フライパンにオリーブ油を熱し、①を入れてさっと炒め、【A】を加えて味を調える。

かぶの葉ふりかけ

【材料】2人分
かぶの葉　200g
めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ2【A】
白ごま　大さじ1【A】
鰹節（小袋）　小さじ1【A】
サラダ油　大さじ1/2

【作り方】
①かぶの葉は細かく刻む。
②フライパンにサラダ油を熱し、かぶの葉を入れて炒める。
③しんなりとしたら【A】を入れて炒め合わせる。

まとめ

これから旬を迎える大根・白菜・かぶ。
たくさん味わってくださいね！