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今回は、スペシャリティーコーヒーの価格に関してのお話をします。

一般に、スペシャリティコーヒーは、品質、持続可能性、消費者体験の点で、常に優れた製品として販売されてきました。
しかし、近年、スペシャリティコーヒーの入手性を高め、ニッチ市場へのアクセスを拡大するという意味で、市場の民主化が進んでいます。

スペシャリティコーヒーを民主化する使命がある理由と、それをどのように行っているのかを解説します。

「Kahawa 1893」の創業者でCEOのMargaret Nyamumbo（マーガレット・ニャムボ）の話も紹介します。
彼女は、私がNoteで紹介している、最高のケニアコーヒーの一つ「Chesiro （チェシロ）AB TOP」のヴィクトリア湖の近くのコーヒーの町Bungoma(ブンゴ※世界で最高の品質のケニアコーヒーの栽培地）の出身です。

なぜスペシャルティコーヒーを誰もが利用しやすくする必要があるのでしょうか。

スペシャリティーコーヒーの民主化は、業界が大規模な商業焙煎業者に飲み込まれることを恐れている人々にとっては、気が遠くなるような見通しのように思えるかもしれません。では、なぜそれをよりアクセスしやすくする必要があるのでしょうか。

生産者はより良い価格で大量に販売できます。

まず、スケールアップはスペシャリティコーヒーをコモディティ化することを意味するものではありません。
それどころか、コーヒーを農園の差別化された製品として認識し、生産者の仕事を大切にするビジネスモデルを統合することです。これは、ダイナミクスが生産から消費に移行するため、コーヒー業界全体とその運営方法を揺るがす可能性があります。

影響を与える力は大衆にあり、人々が差別化された製品としてのコーヒーについて学ぶとき、彼らはカップの背後にあるものとそれが何の価値があるかをより意識するようになります。

持続可能性を新しい基準にし、説明責任を高めます。

スペシャリティコーヒーは単なる飲料の品質以上のものです。これは、バリューチェーンに沿ったすべての人の生活の質と労働条件の改善に関連しています。

長期的には、スペシャリティコーヒーへのアクセスを拡大することは、持続可能性を高めることを意味する可能性があります。
それが市場のより大きなセグメントを占め始めた場合、他のセクターは競争力を維持するために持続可能な慣行を強化する必要があります。

また、スペシャリティコーヒーの定義を味を超えて広げる必要があり、持続可能な調達、農家へのまともな賃金、ロースターと輸入業者がビジネスを継続できることを意味する価格などは、同等に(それ以上ではないにしても)重要です。

スペシャルティコーヒーを民主化

スペシャリティコーヒーは、教育を受け、可処分所得が快適なグローバルノースの消費者に対応する傾向があります。

マーガレット・ニャムボは「Kahawa 1893」https://kahawa1893.com/の創設者です。彼女は、スペシャリティコーヒー市場に参入したとき、黒人のコミュニティでは、ほとんどの人がコーヒーを「自分には向いていない」ものと見なしていることにすぐに気付いたと話します。

「彼らはそれを私たちの文化の一部ではない「白人の産物」と見なしています。それはアフリカから来ているので奇妙です！」

「私はかつて友人への贈り物としてコーヒーを贈りました。一ヶ月後、私は戻ってきて、まだそこにいました。彼らはそれを準備する方法を知らなかったことがわかりました。後で、私が友人にV60を渡したとき、彼女はそれに穀物を注ぎました。彼女はあなたがそれらを挽かなければならないことを知りませんでした。」

これが、手頃な価格で、準備が簡単なスペシャリティコーヒーを提供する方法として、シングルサービス市場に参入するきっかけとなったものだとマギーは言います。

特別で手頃な価格になることは可能か?

すべてのスペシャリティコーヒー製品がエントリーレベルになるということではなく、この世界により多くの聴衆を紹介するための入り口として存在するということです。

しかし、業界の多くの人々は、このような製品を新規参入者への架け橋としてではなく、「販売」と見なしています。

ある専門家は
「物事を変える前に信頼を築く必要があることについて、消費者の需要に耳を傾けなければ、業界としてやろうとしていることはすべて無駄になります。」と話します。

スペシャリティコーヒーをより手頃な価格にすることは、それを「特別な」ものにするものを失ったり、その価値を低下させたりすることを意味するものではありません。むしろ、素晴らしい製品への情熱をより多くの人々と共有し、生産チェーン全体でより公平に価値を分配することです。

スペシャリティコーヒーを初心者にとってそれほど難しくしないことは、おいしいコーヒーを育て、焙煎し、淹れるために必要な品質、スキル、および作業をすでに高く評価しているコミュニティを開発するのに役立ちます。

しかし、これを実現するには、スペシャリティコーヒー業界は変化への恐れを放棄する必要があります。
そうすることで、その可能性を受け入れ、明日のコーヒー業界に真の前向きな体系的変化をもたらすことができます。

☆彡「Kahawa 1893」（カハワは、スワヒリ語でコーヒーを意味する言葉と、ケニアでコーヒーが商業化された1893年にちなんで名付けられています）このコーヒー企業は全米で最も注目されています。

彼女の事は、以前にも「note」で詳しく紹介してます。以前のブログも参照してください。。

Jowam Coffee Traders Co.Ltd
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【日本・中国アジア担当】
小川鉄男　contact@jowamcoffee.co.jp