おはようございます。今日も良い一日を。

お客様からは、非常に単純だが非常に重要な 2 つの質問がよく寄せられます。

デカフェコーヒーはどのように作られるのでしょうか？
カフェインレスコーヒーは普通のコーヒーと同じくらい美味しいですか？

伝統的に、デカフェは常に「本物」の標準以下の表現であると考えられてきました。 大多数の人がそれを想定し受け入れている限り、彼は自分のコーヒーをカフェイン抜きで劣っています。

ただし、実際には、これが常に当てはまるわけではありません。 カフェインレスコーヒーを品質の観点からより深く理解するには、まずカフェインレスコーヒーがどのように作られるかについてもう少し詳しく知る必要があります。

カフェイン除去プロセス

世界中の生産者が使用しているコーヒーのカフェイン除去方法は基本的に ３ つあります。 そのうちの １つは、通常、より安全で信頼性が高く、同時に高品質のデカフェを生産していると認識されています。

溶剤はカフェインレス。
世界中の多くの製造業者は、溶剤の使用を伴うプロセスを使用し続けています。 比較的典型的な大量生産方法である溶媒のカフェイン除去は、内部から化合物を抽出することから始まります。 コーヒー生豆は水を使用します。 次に、溶媒を熱と組み合わせてカフェインを除去します。その後、溶媒が水から除去され、フレーバー/芳香化合物がコーヒー豆に再導入されます。 溶媒が豆に直接接触しない可能性があるという事実にもかかわらず、化合物を再導入するために使用される溶液からすべての痕跡を除去することは不可能です。 現在最も一般的に使用されている溶媒は塩化メチレンと酢酸エチルですが、一部の製造業者はベンゼン、トリクロロエチレン (TCE)、ジクロロメタン、さらにはクロロホルムを使用していることが知られています。

スイスウォータープロセス（SWP）。 もう 1 つのアプローチは、80 年以上にわたって世界中で使用されているスイス ウォーター プロセスです。 すべての溶媒と化学薬品は方程式から完全に除去され、化合物の抽出には水のみが使用されます。 生のコーヒー豆にはカフェインがほとんど含まれていません。 カフェインは一連の活性炭フィルターによって除去され、その後最初のバッチの豆が廃棄され、液体が新しい豆のセットに導入されます。 結果として生じる化学反応により、中のエッセンシャルオイルやフレーバー化合物に悪影響を与えることなく、新しいバッチの豆からカフェインが抽出されます。

残留カフェイン
一般に信じられていることに反して、デカフェコーヒーは実際には彼のデカフェです。 彼がカフェインを除去したと認定するには、各コーヒーから元のカフェイン含有量の少なくとも ９７% が除去されていなければなりません。 選択した方法に関係なく、得られるコーヒーから通常のカフェイン含有量の約 ９８% 以上が抽出されることはほとんどありません。

つまり、デカフェでもカフェインは含まれているということになります。
程度は、元のカフェイン含有量と抽出方法の有効性によって決まります。 それにもかかわらず、彼のカフェイン抜きコーヒーに残っている微量のカフェインは、通常、カフェイン摂取に関連するプラスまたはマイナスの影響を引き起こすには不十分です。

☆彡番外編
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普通のコーヒー豆で、お店によりますが、１杯４００円～５００円。専門店やホテルで飲むと、１０００円以上します。かなり高いです。。

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