こんにちは。良い一日を。。

営業をしていて、「スペシャルティコーヒーって、何を指すのですか？」と、聞かれる事があります。。

「スペシャリティーコーヒー」って、販売されているお店もありますが、そのお店にとってだけの「スペシャリティーコーヒー」なのか？
お客様にとって「スペシャリティーコーヒー」なのか？

十数人の異なるコーヒー愛好家に、表題の上記の質問をすれば、おそらく十数の異なる答えが得られるでしょう。 「グルメコーヒー」（別名スペシャリティコーヒー）は、控えめに言っても物議を醸す問題です。。

「スペシャリティコーヒー」はあらゆる種類の方法で素晴らしいコーヒーと組み合わせることができると言う人もいます。 一方、１００％オーガニックの「スペシャリティコーヒー」のみを考慮する人もいます。

真実は、世界中で「スペシャリティ コーヒー」という用語の正式な定義や合意された定義が存在しないということです。
しかし、資格の重要な基準に関しては、ほとんどの専門家が同意していることが少なくともいくつかあります。

以下は、多くの人にとって物議を醸すかもしれませんが、依然として「スペシャリティ コーヒー」の最も広く認識されている特徴です。

スペシャリティコーヒー協会(SCA)が定義している「スペシャリティコーヒー」の事を、改めてご紹介します。

１．コーヒーの品質
まず第一に、低品質で大量生産されたコーヒーは、現実的にはスペシャリティコーヒーとはみなされません。 好みは人それぞれですが、品質の魅力は普遍です。 これは、豆が栽培されたときの細部へのこだわり、製造プロセスにおける細部へのこだわり、そしてコーヒーミルに入るときの豆の鮮度を意味します。

２．環境影響への意識
消費者は二酸化炭素排出量を削減できる製品にますます注目しています。 スペシャルティコーヒーに当てはまるものは、環境保護の重要性を理解している良心的な生産者からのものであるべきだということにほとんどの人が同意します。 独立した職人によるコーヒー農園の大多数は、最新の機械ベースの製造ではなく、伝統的な栽培、収穫、加工方法を選択しています。

３．製品のトレーサビリティ
原産地を追跡できない場合、スペシャリティ コーヒーにラベルを付けることは困難です。 結局のところ、それがどこから来たのかを正確に知らなければ、どうやって自分が消費しているものを知ることができるでしょうか？
一般に信じられていることに反して、スペシャリティ コーヒーは必ずしも単一の産地から来ている必要はありません。

４．地域社会への支援
必ずしもコーヒー自体の品質に影響を与えるわけではありませんが、コミュニティに何かを還元することは重要です。
コミュニティを支援し、労働者に公正な生活賃金が支払われることを保証する農家や生産者は、サード ウェーブ コーヒー運動の一部です。 フェアトレードは何十年にもわたってコミュニティを支援し、生活を改善してきましたが、ますます多くの独立系サプライヤーもコミュニティに前向きな変化をもたらすために熱心に取り組んでいます。

５．スペシャリティコーヒー協会が評価する「スペシャリティ」
スペシャリティ コーヒー協会（SCA）によるスペシャリティ コーヒーの定義を見ると、最高の豆であってもスペシャルティ コーヒーとみなされるには １００点中 ８０点以上のスコアが必要であることがわかります。
以上のアラビカ種コーヒーは、香りと味が印象的で、傷が最小限に抑えられています。 これらのスペシャリティコーヒーは、当然のことながら世界最高のコーヒー豆と考えられています。

ご参考にしてください。

引き続きよろしくお願いいたします。

Jowam Coffee Traders Co.Ltd
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