三浦秀秋 Hideaki Miura

作編曲家です。料理が好きです。

三浦秀秋 Hideaki Miura

作編曲家です。料理が好きです。

記事一覧

テレフォン人生相談の放送時間

11:00 ニッポン放送 https://radiko.jp/#!/live/LFR 11:05 IBC岩手放送 https://radiko.jp/#!/live/IBC 11:30 ラジオ沖縄 https://radiko.jp/#!/live/ROK 12:00 CBCラジ…

カツ煮の汁

追い鰹つゆ濃縮二倍…25cc 水…60ccぐらい みりん…大さじ半分 砂糖…小さじ1

たらこスパゲッティ

材料 ◯たらこ…皮からほぐしたものを30gぐらい ◯ねぎ…1/4本ぐらいを細かく刻む ◯オリーブオイル…大さじ1 ◯バター…15g ◯白だし…小さじ1~2 ◯パスタ…100g ◯塩・…

マキネッタで淹れるアイスアメリカーノ我が家の割合

コーヒー : 氷 : 水が 1 : 1.82 : 1.11 になるように。 うちにあるのは2カップと4カップのやつなので 2カップ…コーヒー約90cc、氷164g、水100cc 4カップ…コーヒー約2…

たまごスープ

◯水300cc ◯李錦記 鶏丸ごとがらスープ 小さじ2 *味の素丸鶏がらスープだったらもう少し少なくて良いと思う。 ◯塩 2振り ◯味の素 2振り ←なくても良さそう ◯薄口し…

ウチで使っている調理器具

大きいフライパン。深いので煮込みも出来て便利。 小さいフライパン。カッコいい。 米とぎ。もうこれ以外でやりたくない。超便利でカッコいい。 天ぷら鍋。油少なめで出…

カレー粉じゃなくてスパイスから作る日本のカレー。

◯具 じゃがいも小1個 少し大きめの乱切り にんじん1/2個 食べたい大きさの乱切り たまねぎ3/4個 くし切り 豚こま肉 100g ◯ルー サラダ油 大さじ1ぐらい 小麦…

めんつゆの割合

ぶっかけ冷やしうどん・そうめん:追い鰹つゆ大さじ3に水135cc、塩少々 温かいそば:桃屋大徳利60ccにお湯240cc、鰹節パック軽く湯がいても良い

山形風冷やしラーメンのスープ

しょうゆ 大さじ1 めんつゆ 大さじ1 鶏がらスープの素 小さじ1 オイスターソース 小さじ1 砂糖 小さじ1 酢 小さじ1 塩、味の素 少々 サラダ油 小さじ半 ごま油 小…

煮魚の汁

水100 酒100 しょうゆ 50 みりん 50 砂糖 大さじ2

南蛮漬けの汁

だし8-酢6(7でもいいかも)-しょうゆ2-みりん2-さとう1(1.5でもいいかも) 鷹の爪スライス 一本分ぐらい

さっき作って美味しかったかしわ飯

○鶏もも肉100g 皮取って細かく ○にんじん半分 細切り ○ごほう1/3本 ささがきにして水にさらす ○薄口しょうゆ 大さじ3 ○みりん 大さじ2 ○砂糖 大さじ2 ○酒 大さ…

温かいうどんのつゆ

水400ccに茅乃舎だし2袋を煮出して、 みりん、酒、各大さじ1を入れて沸かし、 薄口しょうゆ 大さじ0.7を加える。 味を見て必要があれば塩ほんの少々。

保育園のにんじん餅

材料 にんじん 200g 米粉 120g 砂糖 大さじ1.5~2.5 にんじんの甘さで決める 油 20cc 豆乳 120cc 仕上げにまぶす きなこ+砂糖 1:1 スチームオーブン 160℃に予熱 1,にん…

作曲の会「Shining」第15回作品展 × 粋吹 ibuki The 3rd Regular Concert の感想

https://www.youtube.com/playlist?list=PLoYvU4jU5xAuzP1uAgSbN04q2Jnc8l8z5 こちら、以前ご案内いただいていたものを、やっとこさ拝聴。 感想をお送りするとお約束して…

卵のゆで時間

たまごサンド用…11分ちょい 味玉…7分40秒

カツ煮の汁

追い鰹つゆ濃縮二倍…25cc
水…60ccぐらい
みりん…大さじ半分
砂糖…小さじ1

たらこスパゲッティ

材料
◯たらこ…皮からほぐしたものを30gぐらい
◯ねぎ…1/4本ぐらいを細かく刻む
◯オリーブオイル…大さじ1
◯バター…15g
◯白だし…小さじ1~2

◯パスタ…100g
◯塩・水…適量

◯刻み海苔

1.パスタを時間通り、美味しい塩味ぐらいの塩水でゆでる。
2.フライパンにオリーブオイル、ねぎを入れ、ゆっくり火を入れる。
3.やや火が入ったら、バターを入れる。溶けた後少し火を入れたら、

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マキネッタで淹れるアイスアメリカーノ我が家の割合

コーヒー : 氷 : 水が
1 : 1.82 : 1.11
になるように。

うちにあるのは2カップと4カップのやつなので

2カップ…コーヒー約90cc、氷164g、水100cc

4カップ…コーヒー約200cc、氷364g、水222cc

でもこれだとうちの590ml魔法瓶に入らないので、コーヒーを150cc(3カップ)にして、

コーヒー約150cc、氷273g(うちの590ml魔法瓶いっぱ

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たまごスープ

◯水300cc
◯李錦記 鶏丸ごとがらスープ 小さじ2 *味の素丸鶏がらスープだったらもう少し少なくて良いと思う。
◯塩 2振り
◯味の素 2振り ←なくても良さそう
◯薄口しょうゆ 少々 ←なくても良さそう←ほんのちょびっと入れても良い。
◯みりん 大さじ半分←小さじ1でもよい。

以上を鍋に入れて沸かす。
その間に水溶き片栗粉、片栗粉と水同量、小さじ1を準備。
湧いたら火を止めて少しづつ入れて

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ウチで使っている調理器具

大きいフライパン。深いので煮込みも出来て便利。

小さいフライパン。カッコいい。

米とぎ。もうこれ以外でやりたくない。超便利でカッコいい。

天ぷら鍋。油少なめで出来る。コンパクトながらとんかつまで揚げられる。

ミルクパン。ごく少ない量の揚げ物用に。300ccぐらいの油で
小さい揚げ物が色々できる。デザインかわいい。

カレー粉じゃなくてスパイスから作る日本のカレー。

カレー粉じゃなくてスパイスから作る日本のカレー。

◯具

じゃがいも小1個 少し大きめの乱切り
にんじん1/2個 食べたい大きさの乱切り
たまねぎ3/4個 くし切り
豚こま肉 100g

◯ルー

サラダ油 大さじ1ぐらい
小麦粉 大さじ3ぐらい
クミンパウダー 大さじ1弱
ターメリック 小さじ1弱
カイエンペッパー ひとつまみ~小さじ1/3ぐらいお好みで。
子ども用ならほんのひとつまみ。

◯追加用ルー

サラダ油大さじ半ぐらい
小麦粉大さじ1

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めんつゆの割合

ぶっかけ冷やしうどん・そうめん:追い鰹つゆ大さじ3に水135cc、塩少々
温かいそば:桃屋大徳利60ccにお湯240cc、鰹節パック軽く湯がいても良い

山形風冷やしラーメンのスープ

しょうゆ 大さじ1
めんつゆ 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
塩、味の素 少々
サラダ油 小さじ半
ごま油 小さじ半

水 300cc

煮魚の汁

水100
酒100
しょうゆ 50
みりん 50
砂糖 大さじ2

南蛮漬けの汁

だし8-酢6(7でもいいかも)-しょうゆ2-みりん2-さとう1(1.5でもいいかも)
鷹の爪スライス 一本分ぐらい

さっき作って美味しかったかしわ飯

○鶏もも肉100g 皮取って細かく
○にんじん半分 細切り
○ごほう1/3本 ささがきにして水にさらす

○薄口しょうゆ 大さじ3
○みりん 大さじ2
○砂糖 大さじ2
○酒 大さじ2

ごま油で鶏肉を軽く炒めて取り出し、残り油で野菜を炒める。
鶏肉を戻し、
薄口しょうゆ大さじ3,みりん大さじ2、砂糖大さじ2,酒大さじ2を
加えて軽く煮つめる。
炊いたご飯1.5~2合ぐらいに混ぜ込む。
ご飯は混

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温かいうどんのつゆ

水400ccに茅乃舎だし2袋を煮出して、
みりん、酒、各大さじ1を入れて沸かし、
薄口しょうゆ 大さじ0.7を加える。
味を見て必要があれば塩ほんの少々。

保育園のにんじん餅

材料
にんじん 200g
米粉 120g
砂糖 大さじ1.5~2.5 にんじんの甘さで決める
油 20cc
豆乳 120cc

仕上げにまぶす
きなこ+砂糖 1:1

スチームオーブン 160℃に予熱

1,にんじんを柔らかく茹でてマッシュする。
2.米粉、砂糖、油を入れてさっくり混ぜる。
3.豆乳を少しづつ入れて伸ばす。
4.天板にクッキングシートをしいて、厚さ1cmぐらいに伸ばす。
5.スチー

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作曲の会「Shining」第15回作品展 × 粋吹 ibuki The 3rd Regular Concert の感想

https://www.youtube.com/playlist?list=PLoYvU4jU5xAuzP1uAgSbN04q2Jnc8l8z5

こちら、以前ご案内いただいていたものを、やっとこさ拝聴。
感想をお送りするとお約束していたのだが、Twitterに書くととんだTL荒らしになってしまうのでこちらへ。

まず演奏が良い。それぞれの曲に丁寧に寄り添いながらも、自分たちの音楽活動として楽しく

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卵のゆで時間

たまごサンド用…11分ちょい

味玉…7分40秒