高血圧の改善を目的としたDASH食は、1990年代、アメリカで提唱された。タンパク質・ミネラル・食物繊維を増やし、飽和脂肪酸・コレステロールを減らし、塩分の排出を促す。今目指している食事だ。 出汁やレモン、スパイスが塩分減を補う。豆乳スープにカレー粉を入れるとコクが出て美味しい。

野菜は旬のものを中心に20種位を使い回している。近所の農家庭先の無人販売所は、旬の路地物が充実。買い物に出かける時はいつも覗いていく。 今日のスープは、鶏肉・南瓜・玉葱・ブロッコリー・きのこ・人参・大豆・豆乳。カレー粉が薄味のアクセント。仕上げにオリーブオイル。塩分約1.2g。