薬学部医療栄養学科の1年生で習う食品の知識を内容をベースにした食品学の話を書いています。
管理栄養士をめざす学生、管理栄養士や料理、食べ物に興味がある高校生の方も学べる内容です。
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記事一覧
キウイと肉とコラーゲンと note食品学6食目
むか〜しむかし、家の庭に大きなキウイの木が植っていました。毎年たくさんの大きな実をつけて、箱いっぱいに収穫して家族みんなでキウイを楽しみました。
すんごーく甘いキウイは少なくて、だいたい酸味が強くて果肉も硬めのものが多かった記憶があります。今スーパーの店頭で並ぶキウイはものすごく甘くて、果肉も柔らかいものが多いですね。
みなさんはキウイそのまま食べるだけですか？キウイがお肉を柔らかくするって聞
白い牛乳 note食品学 5食目
スーパー銭湯の自販機でコーヒー牛乳と並ぶ牛乳をみた時、「あっ牛乳って白いんだ」と思ったことありませんか？
普段食べているものの"色"って案外意識していなくて、何か比べる対象があったときにふと考えてしまう、なんてことあるんじゃ無いでしょうか？僕は結構、食品の色について考えます。
今回は牛乳がテーマ。牛乳ってなんでどうして白いんでしょう？
これには「コロイド」が関係しています。まずはコロイドにつ
ワンピースとコラーゲン note食品学 4食目
さて、毎日note『食べ物のことについて毎日考えてみた』を書いていたので、note食品学として書くのは久しぶりですね。
アンケート企画の第２弾です。
今日は「ワンピースとコラーゲン」を書いていきます。
ワンピースと壊血病ワンピースというのは、大人気の漫画『ワンピース』のことです。
単行本の5巻にて、出てくるあるシーンが今回のテーマです。
ゾロがルフィの海賊団に加わる前に一緒に賞金稼ぎをし
