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お仕事依頼リスト
シェアキッチンのご利用について代田橋(杉並区)と上板橋(板橋区)でシェアキッチンを運営しております。 ご利用案内はこちらをご覧ください。 https://yumemi-kitchen…
お菓子屋さん開業支援サイトを開設しました。
私がお菓子屋さんとして生活できるようになるまでにやったことをまとめたサイトを新しく作りました。 https://yumemi-kitchen.com/ これから自分でお菓子屋さんを始めた…
お仕事依頼リスト
シェアキッチンのご利用について代田橋(杉並区)と上板橋(板橋区)でシェアキッチンを運営しております。
ご利用案内はこちらをご覧ください。 https://yumemi-kitchen.com/rental-kitchen/
ご利用には事前のキッチン見学が必要です。
個別コンサル個別コンサル料:60分+30分の2回で13,000円
お申し込みはこちら
これまでのコンサル実績を踏まえ、相談者
独立開業についての諸々ご相談記録:東京都K様(2021.4.5)
こんにちは。夢見キッチンの山本蓮理です。
先日、キッチン見学会のあとコンサルを行いました。
元々、パティシエとしてお店で働いていたK様。
前々からやってみたかったという独立開業を目前にして、まずはネット販売から始めたいとのことで夢見キッチンを見つけて来てくださいました。
コンサルにお申込みいただいた際には、「どのような内容を相談したいかを事前にメールで教えてください」とお願いすることが多いの
お店のコンセプト作りについてのご相談記録:東京都O様(2021.4.3)
こんにちは。夢見キッチンの山本蓮理です。
暖かくなり、新しいことを始めよう!と言う空気を講座参加者さんやイベント参加者さんの雰囲気から感じています。
そんな中、まさにこれから販売開始したい!と言う方からお店のコンセプト作りに関するご相談を受けました。
すでにInstagramなどで自分のお菓子をたくさん発表されているO様。
私も見せていただいていますが、クオリティが高いアイシングクッキーで
販売の進め方についてのご相談記録:東京都F様(2021.2.16)
こんにちは。夢見キッチンの山本蓮理です。
まだまだ寒い日が続きますが、みなさまお元気ですか?
今回のご相談は、新しくジャムの販売を始めたい、独立して生きていきたいというF様。最初にキッチン見学にお越しいただいた時からまっすぐで真摯な印象、優しさと芯のある感じが素敵な方だなと思っていたのでご相談いただき嬉しかったです。
ご相談内容は、今後の販売の進め方について。
最終目標はご自分のお店(店舗
独立開業についてのご相談記録:千葉県K様(2021.1.23 )
こんにちは。夢見キッチンの山本蓮理です。
緊急事態宣言の中、たくさんの方がキッチンへのお問合せをくださりありがたく思っております。
今日は、キッチン見学会のあと、個別コンサルを一名行いました。
ご相談者様は、これから自分のブランドを作り、それで生活できるようになりたい、最終的には地元に自分のお店を持ちたいと熱い思いをお持ちのK様。
現在も菓子製造のお仕事に携わっていらっしゃるそうです。
値段設定についてのご相談記録:東京都I様(2020.12.27 )
こんにちは。夢見キッチンの山本蓮理です。
年末も差し迫ってきましたね。
今年最後のコンサルが終了しました。
今回のご相談は、カナダのスイーツを販売開始予定のI様。
食品衛生責任者の資格を取得され、現在販売に向けてブランドや商品を固めているところです。
ご相談内容は、値段の設定について。
自分の商品を初めて販売するとき、自信がなくてついつい「こんなに高くて売れるのかなあ」と不安になりますよね
菓子製造業許可のあるキッチン作りについてのご相談記録:埼玉県新座市K様(2020.12.1 )
こんにちは。夢見キッチン主宰の山本蓮理です。
先日コンサルにこられた埼玉県新座市のK様ご夫妻。
今年5月、初めてご相談を受けて、それ以降コンスタントに夢見キッチンを利用してくださっています。
今回のご相談は、「菓子製造業の許可のあるキッチンを自分で作りたい!」という内容。
レンタルキッチンを使用していると、「自分専用の工房が欲しい!」は誰もが思い描く夢ですね。
夢見キッチンの利用者さんも
お菓子の梱包・発送についてのご相談:京都府U様(2022.7.10)
今回の相談者さんは、京都府で薬膳アドバイザーとしても活躍されているUさん。
更年期世代の方々のために薬膳の考え方を取り入れたクッキーを販売する予定とのことでご相談を伺いました。
主な相談内容はお菓子の梱包・発送方法についてでした。
Q.お菓子を包む袋はどういったものがおすすめですか?
乾燥材などは、どのようなものを選べばいいですか?
食歴⑫最終章・夢見菓子の変革 -低糖質スイーツの道へ-
私の食生活に劇的な変化が起き、少しずつ一日の食事について「自分なりのバランス」ができてきました。
しかし、そもそもの悩みの原因となった「お菓子屋のお菓子の食べすぎ」は解決していません。
それを解決すべく、あの日、本屋から帰ってすぐに低糖質のスイーツを研究を始めました。
糖質制限で得られた、心と体がすっと軽くなる実感。
あれがスイーツを食べながらでも続いたら?
ドキドキ感が体中から湧き上がって
食歴⑪実践・糖質制限!実際の食事内容と現れた成果
糖質制限と、低糖質スイーツの存在で一気に目の前がバラ色になった私。
早速翌日から実践開始です。
糖質制限と私は相性がよかった糖質制限食を試すことは、私にとって全く苦ではありませんでした。
理由としては
・元々あまり白飯が得意ではない
・魚好き
・肉も好き
・お酒も焼酎など蒸留酒好き
などなど。
白飯が得意ではない
これは本当に偶然としか言いようがないのですが、昔からあまり得意じゃなか
食歴⑩奇跡の出会い -糖質制限と低糖質スイーツ-
カロリー制限は続けられないカロリー計算を始めてから、本当に食に華がないというか、とりあえず体に良さそうなもの、低カロリーなものを探すようになっていました。
自炊を始めて三食食べるようになったことはすごいことなんだけど、正直体に変化はなくて。
むしろ気にしすぎて、生理がかなり遅れてしまったりしました。
これまでの経験から「続けられる方法」を探していた私は、
開始3日目くらいでこれは違うなと気付い
食歴⑨過ちは繰り返す -レコーディング&カロリー計算-
生活改善を思い立って最初にやったのは、
・何を食べたか記録すること=レコーディング
・カロリー計算
でした。
王道ですね。
抜いていた朝ごはんも食べるようにして、毎日味噌汁を食べるようにしました。
カロリー計算一日のカロリー上限
一日の記録をしていく上で、まず一日どのくらいカロリーをとるべきか?を考えました。
基準になるのはやはり基礎代謝です。
私の基礎代謝は1,100kcal。
食歴⑧5月の決意 -続けられる食生活を見つける-
勉強のための1ヶ月フードアナリスト2級の試験は5月後半、製菓衛生師の試験は6月の頭。
そのため、母の日が終わった頃くらいから、勉強するために仕事をセーブすることにしていました。
もちろん、飲み会や新しいことにも極力手を出さない。
会社を辞めてから度々訪れているこのリアルニートタイム、
一日の予定がまっさらなキャンパスです。
相変わらずヨガ、コアトレーニングは続けつつ、ぽつぽつ入る注文に対応す