酒場の親父の半生（長文やでぇ💦）

【2020年6月17日現在の自己紹介】・進行する薄毛に医学の力を借りて戦っている、38歳。

・餃子をメインとした酒場の親父をしてます。

・兵庫県尼崎市在住。同じ歳の妻と２歳の息子と同居。

・餃子をメインとした酒場４店舗、セントラルキッチン＆通販部門の工場を営む小さな会社を経営。社員は12名。アルバイト含めて約30名の零細企業。
※2022年5月　障がい者雇用を目的としたＢ型就労継続支援施設「

兄弟分との最後の挨拶　はやすぎるで

僕は２人姉弟

今はセントラルキッチンの責任者として満太郎に力を貸してくれている姉がいる

この姉以外に、僕には血は繋がっていない兄弟がいてる（いてた）

お互いのことを「兄弟」と呼び合う関係の五分の兄弟分の男

そんな彼の訃報が届いた

兄弟の漫画をfacebookで投稿したことがあるね

あれだけ任侠映画が好きやったのに、、、

アウトローな生き方をしていたのに、、、

彼が世に出した漫画は、

同じ飲食業でも、別もんやわ

飲食業

日本産業分類でいうと

大分類は　宿泊業、飲食サービス

中分類は　飲食店

飲食店の中でも色々ある

僕が経営する餃子酒場満太郎の業種は、いわゆる居酒屋

小分類で　酒場・ビヤホールやね（日本産業分類は、もうええか）

お客さんは、お酒を呑んで、食べる
飲食業の中では、席の滞在時間は長いほう

同じ飲食業でも、、、

食事メインのお店と僕たちはやってることが全然違うねん

食事メイン、

感動したわ〜🥊

昨日はお世話になっている尼崎ボクシングジムの正學選手の応援へ

デビュー戦は惜しくも敗戦

そこから半年

何度かジムで練習に打ち込んでる姿を見ていた

そして、今回の勝利

めちゃくちゃ嬉しかったな〜

判定で勝利をアナウンスされた時に、座り込む正學選手

胸が熱くなったな〜

正學選手！本当におめでとうございます！！

息子もボクシング初観戦

前にJリーグ観戦した時は途中で寝ていたから、今の

お客さんは見てはるで〜

前に尼崎店に入ったとき

僕がいる餃子場の前のカウンターに座る、初来店のご夫婦

僕とちょいちょい会話していると、、、

「カウンターに座って、こうやって店員さんと話ができるのが嬉しいね。近くの○○などは、カウンターに座っても目の前で店員さんが忙しそうにして、話しかけても愛想が無いお店が多い。ここは違ってよかった。来てよかった。」という声をいただく

カウンター商売の大切さと怖さを改めて実感したね

自分が見えてる世界は一部でしかないねん

常に僕が思っていること

人の話を聞くときは、特にそう思っておかないとあかん

それぞれの人のバイアスがかかってるねん

それぞれの人の正義があるねん

それぞれの人の意見があるねん

それぞれの人が見聞きしてる世界が違うねん

だれか1人の話だけを聞いて、それが事実と思っていたら、、、えらいことになる

真実と事実の違い、やね

事実はひとつ、真実は人の数だけある

飲食も福祉も、僕の見えてる世

どんな文字入れようか

新店舗に向けた準備

お皿もその一つ

過去に記事にしていたね

こんな感じのお皿

この種類の大きさ違いを複数枚仕入れて、色々と盛り付けてみる

無地やったら、お洒落な感じになるな

ここから、屋号と文字を入れて、、、

どこまで大衆酒場感を出せるか？やね

スタッフにもアイデアを募ったところ、色々と提案がきてる

さあ、ここはお金をかけてもやるべき投資

１種類ではなく、複数種類つくろうかしら

ハラール？ハラル？

昨日はアメ村へ

勉強会前に、街を歩く

久しぶりやったな、アメ村

インバウンド多かったけど、道頓堀とはまた違う雰囲気やったな

ハラール？ハラル？のラーメン

時間あったら食べてみたかったな

今度食べに行こ

この辺りの知識もないし、満太郎では全く対応してない

ニーズあるんやろうな〜

道頓堀に店を構える、五十六会の加西ちゃんも、ハラールたこ焼きの準備をしてる

国が変われば、文化が違うね

世間は今日から日常やね

昨日まではゴールデンウィーク

大多数の人にとっては、連休だったわけで、、、

けど、僕ら飲食業の人間にとって、日常と変わらず

いや、飲食業に限らないかな

顧問の税理士さん＆社労士さんもそうだったし、その他新店舗関係の業者さんや、ベトナム人受け入れのための関係機関は動いていて、普通に打ち合わせしてたもんなー

福祉も手を挙げてくれる職員がいてくれて、午前中のみの開所を頑張ってくれたしね

働く

今の会社にとっての最優先課題

表は持ち帰り専門店やけど、裏は、、、

セントラルキッチン

現状、僕の姉が責任者となり、主婦の方を中心に動いてくれている

主婦の方は、基本、土日祝日は働けない

だから祝日は稼働無し

土は育恵さん、日は優香ちゃんと、夜に飲食部門で頑張ってくれている準社員の2人が入ってくれている

今のままなら、何とかそれでやっていけてるけども、、、（姉が土日も稼働してくれてるからこそ、もあるけど）

7月末

毎日が新発見の連続や

露骨な文章で、採用目的ありきのタイミーを打ち出してみたり

文章、時給、交通費も色々パターンを打ち出して、応募者の反応を検証してみたり

色々なパターンの餃子の皮を取り寄せて、これまでやったことがないことを試してみたり

趣味のボクシングで、意識していた従来型の前重心ではなく

後ろ重心のロシアンスタイルを試してみたり

僕にロシアの血は入ってないはずやけど

キューバ人と殴り合う予定はないけども

買えへんで、怖いなトラッキング

先日の記事で書いたネット広告で流れてきた下着？肌着？服？

こんなん誰が買うねん！って、書いたんよね

そしたら、今日、、、iPhone開いたら、、、

なんなん、流行ってるん！？

前の広告より、ちょっと値段下がってるからお得なん？って思ってもうたし、、、

そんで、下にパンツは履くんやな？って認識できたし、、、

どうでもええけど、、、

しかし、俺がこの服に興味あるとiPhoneが認識してる

【福祉事業】開所２年🌵皆に感謝やね

昨日は久しぶりに福祉のミーティングに顔を出す

モニタリング、新しいやり方を試みていたね

良子さんがずっと言ってきた、サビ菅だけでなく、皆で作る個別支援計画

メンバーさんに寄り添って、支援員一人一人が当事者意識を持つ

やろうとしていることの方向性はめちゃくちゃ良いこと

素晴らしい

ミーティングの方法自体は、改善の余地があるよね～と良子さんと話をしていたけれど、、、

そんなことは当たり前

最近、同学年との交流が続いたね

元キリンビールの敏腕営業マンで、今は桃源郷の損害保険代理店をしてくれている健介くん（大学の同窓生ね）、学習塾に続いてクレープ屋さんにもチャレンジ

息子は人生初のクレープに、人生初の開店祝いの流儀を知る

クレープ屋で、健介くんのお祝いに来た、中学時代の同級生である野村、まさる、沖中と会う

彼らとは久しぶりに会ったな～

嫁さんと息子がクレープ食べている１０分くらいの間、昔話（バカ話）で盛り上が

なんやかんやバタバタして抜けが多くなってるな

反省

ここから持ち直していきましょう

デザイナーさんとの打ち合わせ

僕だけの発想では出てこないシンボル

とりあえず位置関係を踏まえて兵庫と大阪は入れ替えてもらうようにした

大衆酒場　毎日笑顔

以外の四字熟語？考えないとね

耳の聞こえない方の常連さんが多い尼崎店

セルフオーダーシステムがないにも関わらず、、、

昨夜は23名の団体さんのご利用

ヒロ店長がラウンドガール風にコース料理などの説明

アナログでもできる限り、寄り添うのが満太郎流

「寄り添う」とは、、、親身になって相手の気持ちを理解しようと努め、共感すること

耳の聞こえない方は視覚という情報が特に大切やねん

後ろから急に料理を出すとビックリされる

だから、アイコンタクトが大切

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