中新田打刃物　最後の鍛冶職人　宮城県知事指定伝統的工芸品 石川刃物4代目　石川美智雄　三徳包丁制作

中新田打刃物は名刀の製作と同様、空打式で鋼を鍛えて焼き入れする伝統技術です。加美町に約３００年以上続くこの伝統技術も１１軒あった鍛冶屋がすでに１軒しか無く、その最後の１軒が4代目石川製作所　石川美智雄です。後継者が数年前に他界し、新たな弟子もいませんので最後の鍛冶職人になります。

果たしてAIは中新田打刃物について答えられるのか？

世の中、AIだAIだとやたらとうるさいので、AIに中新田打刃物について聞いて見ました。

まず最初はGTP-4の回答

いつから旧中新田町は新潟県燕市になったんだろうか？（苦笑）工業用金属製品で有名？　いつから？（苦笑）

どうも最初のパラフラフは完全に燕三条のどっかのウェブサイトに掲載された文章を参考にして生成しており、まったくの問題外の回答だ。

うーむ・・・・先が思いやられるなぁ。

次にG

なぜ、ド田舎の鍛冶屋が知らない間に「世界のMichio Ishikawa」になったのか？

中新田打刃物は超マイナーな伝統的工芸品であると言って間違いありません。宮城県知事認定伝統的工芸品とは言うものの宮城県域全体はおろか地元加美町でさえ知らない人も多いです。村井知事がクチにしたのを聞いたことがある人など存在しないでしょう。

正直なところ、加美町で働いている私でさえ石川さんと出会う前までは、そんな工芸品が加美町にあることさえ知りませんでした。（ちなみに私の両親も聞いたことがある程度の認

外国人に「工場を見学させてください」と言われて困ったこと3選

土佐刃物や新潟三条には遠く及ばないもののド田舎の加美町にも外国人の方から「見学させてください」という要望はそれなりにありました。トルコ、中国、英国、米国、フィリピンの方々をコロナ前は案内しました。

言葉の問題については、さほど困ったことはなかったのですが、私の英語力が低かったのと相まって独特のアクセントで話すトルコ人バイヤーとの会話には難儀した記憶があります。

アメリカ在住の中国の方がきたとき

摩訶不思議！ 絶滅した出刃包丁がなぜ8600キロも離れた場所に？！

中新田打刃物といえば、今では石川さんというイメージしかありませんが、何年か前までは約１１ほどの鍛冶屋がありました。むかしは鹿島神社でふいご祭りなどもやっていたそうですが、廃業・後継者不足により開催できなくなりました。

まだ市外局番に一桁の時代だったころのパンフレットには数人の職人が写っていますが、１０年くらい前にはすでに１つか２つの鍛冶屋しか残っていなかったそうです。

つまり、インターネットな

イスラエルへの船便は何日で届く？

海外への荷物を発送で荷物が紛失したとかダメージを受けたなんてことはほとんど無いのですが、思った以上に輸送期間がかかったことは頻繁にあります。

EMSで高い発送料金払ってるのに２ヶ月かかったとか、これじゃ船便で送っても良かったでしょ、なんてことは結構あります。

今回のイスラエルの発送もお客さんが急いでいないからということで船便で発送したのですが、２ヶ月経過したあたりから、「まだかまだか」の催促メ

料理好きの海外の友人が喜ぶプレゼントとして

本数が少なくて恐縮なのですが、文化包丁 青紙２号鋼 黒打ち 210mmを３本限定で販売します。次回の生産はまったく未定となりますので売り切れ御免となります。

ご自分で使う用から、しばらく会っていない海外の友人へのプレゼント、または定年退職して料理に目覚めたお父さんへのプレゼントなどへいかがでしょうか。

梱包に関しては当方でギフト梱包はできませんので、通常の包丁化粧箱に入れて発送となります。ご了

倉庫で見つけた何に使うかよくわからない刃物

先週末、海外のお客さんから文化包丁の210mmが欲しいと言われて倉庫を整理したのですが、そのときこんな刃物を見つけました。

ずいぶん昔のお客さんからの依頼で特注で製作したのですが、かなり前のことなのでなんの用途に使うのかを失念しました。

なんか貝類の加工処理だったような気がするのですが、定かではありません。

ドイツの革包丁に似たような形のものがあるので、革包丁としてつかえるのかも？　ただこの

とある鍛冶職人の日常

意地悪ウィルスが流行ってから工場見学的なものはほとんど無くなりましたが、意地悪ウィルスが流行る前は海外からの見学の方もけっこういました。

一番熱心で泊まり込みで技術を学びにきたのはイギリスの学校の先生で趣味が包丁作りという変わった方でした。基本的に包丁を鍛造する日本のベルトハンマーは海外にはほとんどなく、中国製の電動ハンマーがほとんどかと思います。

そのイギリス人はとにかく包丁作りが好きで、と

２０年以上前の○○○

親父が亡くなってからずいぶんと年月がたちましたが、工場はいまでも親父と一緒に仕事をしたときのままです。あれから何年経ったかわかりませんが、包丁を作る機械類もずいぶんと年寄りになってきて一昨年くらいから故障や破損がおこるようになってきました。

包丁を鍛造するベルトハンマーはまだ丈夫ですが、おそらくこれがぶっ壊れたら鍛冶屋としては終わりかもしれません。

というのも、もう鍛冶業界は衰退の一途ですから

革職人が使用する革包丁とは？

革包丁なんてものがあるんですね。不勉強で申し訳ございません。

先日、海外の方から Can you make a leather knife?　と問い合わせがあり、申し訳ないですけど、革の包丁作れるか？って意味だと思いました。

海外からは売り込みや商談、あるいはスケベなDMなどがたくさんくるのですが、最近ユーチューブで「段ボールで包丁作りました」みたいな動画があったので、それ見て革で包丁作れます

青紙２号鋼の冷却に何を使っているか？

ずいぶんと涼しくなってきたものでやっと鍛造作業が楽にできる季節になってきました。夏でも鍛造作業は行うのですが、炉の前はとうぜんながらぶったおれるほどの暑さですので、前日に呑んだ酒がぜんぶ体から抜けたんじゃないかっていうくらい汗をかきます。

私はもう慣れっこなのでなんともないのですが、他の方が鍛造作業中に工場に来ると、その暑さに耐えられないようです。

さて、実は昨年来より青紙を使った包丁のリクエ

2022年８月末現在の在庫状況

だいぶ青紙２号鋼の在庫もなくなってきたので現在ある在庫を整理してみました。

オンラインストアのほうにだいぶ商品を追加しました。青紙２号鋼使用の包丁については在庫が僅少のため、掲載していません。明日、掲載するかもしれませんが、掲載できたとしても１本とか２本になるかと思います。

店舗閉鎖のお知らせ

母や父が存命だったころからある店舗を建て替えのため取り壊すことにしました。母が生前、このショーウィンドウのある店舗でたくさんの包丁や鎌を売っていたときを懐かしく感じます。

昔は、たくさんのお客さんが直接店舗に来て買ってくれたもんでしたが、いまやわざわざ足を運んで買いに来るお客さんはほとんどいません。注文もネットからがほとんどで、このショーウィンドウもお役御免といった感じです。

残すは店舗裏手に

青紙２号鋼 VS　白紙２号鋼

数年前に作った青紙２号鋼の最後の三徳包丁が売れました。最近は白紙2号を買いたいというお客さんが多いので、ここ数年は青紙2号で包丁を作っていませんでした。たまに海外のお客さんから「どの鋼がいいか」と聞かれることがあるんです。プロの料理人でなければ、白紙２号でも十分です。ただ、海外の方は包丁コレクターみたいな人たちがたくさんいて、それこそ数個のダンボール箱にたくさんの包丁が入っている方もいますので、コ

インドはベンガルールからの注文発送完了。インドでもかなりの大都市。でも、船便でしか送れないみたい。何度も黒打ちが欲しいって言われました。インドで黒打ち仕上げが流行りなんでしょうか。