「ガッカリ」が「期待」に。新商品の力。

　飲食店で仕事をしていた当時は、「メニュー替え」と言われても、まったくテンションが上がりませんでした。それは、新メニューの効果を実感できなかったからです。それは単に、「新メニュー」を集客の武器として使いこなすことを、私が知らなかったのです。

会社や他の店長たちの気合いに違和感があったのを覚えています。

新メニューは盛り上がることで「特別感」が増します。そのためにも、日頃というベースから、新メニ

記録に意味を持たそう。

製造業では、機械の始動前点検や、不適合品を処理するときなど。

飲食店では、食材を廃棄するときや、レジ金の点検時など。

ページをめくるように。

製造業で転職した時、「研磨」というところで研修をすることになりました。図面を見ても、ちんぷんかんぷんで、「図面の見方」と検索すると、そこには、「図面は見るものではなく、読むもの。」とありました。「見ること」と「読むこと」は違うのだという表現が、すごく印象的でした。

空を見上げることが、ページをめくることに似ていると感じる時、いつも、そのことを思い出します。

「きちんとやってくれて、ありがとう。」

工場に勤務していた時、普通に仕事をしていただけで、「きちんとやってくれて、ありがとう。」という言葉をかけてもらったことがあります。

みんなを思えば、問題を解決していける。

「みんなが長く続けていける職場を目指します」
これは、20代の私が書きとめていたことです。この時、私は会社の中でも大きな店舗をあずかることになり、どんな店を作っていこうか考えていました。目指すところがないと向かっていけないと思い、理想を描くことから始めたのを覚えています。

飲食店は、飲み会がない分、ういてきたお金を、やっぱり、自分のお店で使ってもらいたいですよね。飲み会以外の使い方、思い付いたら、お客様に提案。●飲食店は、お客様の気苦労を軽減することだって出来る。https://note.com/rico3552/n/nce1bfb0960db

「空腹を満たす」ことにも需要あり。生活三大要素「食」に通じる飲食店。

「飲食店は、ただ、空腹を満たすところではない。自宅では味わえない付加価値が必要。」という常識が、どこか、みんなにあると思います。

飲食店の厳しい状況を、ニュースでよく目にします。集まってにぎわうことは難しくなりましたが、お客さんにとって、外食に楽しみがあるのは、かわりありません。飲食店は、お客様もまだ気づいていない「これからのお店と時間の使い方」を考え、お客様に提案していく必要性を感じます。

飲食店で接客が出来るようになったら、接客マニュアルは要らないと私は思っています。接客マニュアルは接客が身に付くまでの言葉遣いや対応の手引き。接客は、マニュアル化されていることを１人１人が進化させ、自分の言葉で受け答えをし、自分の心を使って動くこと。

スタッフを活躍出来る人にするのも集客対策。

たくさんの競合相手。自分たちのお店を選んでもらうために、販促やオペレーションの強化にと、試行錯誤を繰り返す飲食店。

飲食店の店長をした時、「スタッフの時給を上げる」ということを仕事の１つと捉えていました。そのためにやったこと
●利益を出す●スタッフのレベルを上げる●スタッフの貢献度を上げるための根回し●本部にスタッフの頑張りと成長を伝える●スタッフに、もらった評価をしっかり伝える。

トラブルを回避する。

製造業でのトラブルは、危険を伴うものがあります。

飲食店でのトラブルは、お客様に迷惑がかかり不愉快な思いをさせることがあります。