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【3/15（水）20時START! 旬をたのしもONLINE@zoom】
今回のテーマは「いしる」。
ゲストは、古くから発酵文化が根付く金沢にある株式会社ヤマト醤油味噌の山本耕平さんです。
100数年の歴史を持つヤマト味噌醤油さんは、木桶を使った伝統製法を守りながら、現代の衛生管理技術を取り入れ、石川の発酵文化を今に伝えています。
「一汁一菜に一糀」の食スタイルを提案している”発酵食美人メーカー”として、発酵食の七つ道具、玄米甘酒＆玄米甘糀、塩糀、酢、醤油、味噌、いし
2/16（水）20時START! 旬をたのしもONLINE＠zoomを開催します。
【2/16（水）20時START! 旬をたのしもONLINE】
今回のテーマは「豆腐」です。
2月は新豆の大豆が出回る季節。
2月3日は節分で豆まきをしますが、「立春大吉豆腐」と言い、節分・立春には豆腐を食べる習慣もあります。古来より豆腐は「白い豆腐には邪気を追い祓うほどの霊力が宿る」と伝えられ、身を清める食べ物であると考えられているそうです。
そこで、旬な豆腐について、日本豆腐マイスター協
竹ひごで作る一本編み
木桶職人さんの箍あみに憧れて、竹ひごで小さい箍あみを練習しています。
ひとまず小さい箍を作れるようになってきたので、備忘録のためにメモをまとめました。
竹ひごのサイズ
幅約 1.35mm、厚み約 0.5mm、長さ 30cm以上
編み方１周目と２周目
竹ひごを２周巻く。
３周目
右側（２周目）が下になるようにクロスさせる。
クロスした奥に差し込み、左側に抜く
次は左が下になるようにク
旬をたのしも勉強会＠日本料理一灯【国産チーズ×日本料理編】開催します
旬をたのしもONLINEでゲストにお越しいただいた
千葉県大多喜町のチーズ工房【千】sen 店主 柴田千代さんと、
日本料理一灯長田料理長がコラボして念願のリアル開催です！
千代さんのチーズのお話や試食
そして長田さんの国産チーズを使った日本料理を一灯さんで味わいます。
チーズ工房【千】さんでは、「日本初、世界一のチーズづくりを。」をかかげ、原料へのこだわりはもちろん、乳酸菌や酵母も研究しグラ
旬をたのしもONLINE チーズ編〜＠zoom 9/28（水）開催！
旬をたのしもONLINE。
今回のテーマは”国産チーズ”
千葉県大多喜町にあるチーズ工房【千】sen 店主 柴田千代さんをゲストにお迎えします。
チーズ工房【千】さんでは、「日本初、世界一のチーズづくりを。」をかかげ、原料へのこだわりはもちろん、乳酸菌や酵母も研究しグラム単位で調合するなど、ながら日本独自のチーズづくりに取り組んでいます、そのチーズのおいしさと千代さんのお人柄で多くのファンが全