こんにちは。今日も暑いです。

よろしくお願いいたします。

「卵を使ったコーヒー」、、を紹介します、ですが、、私も最初に見た時は「え？たまご？」って思いました、。しかし、興味深く調べていくことにしました。。

今回は、海外のノルウェーのコーヒーに関することをブログに書きます。

「ノルウェー: 白夜の国」は「ノルウェー: エッグ コーヒーの国」よりも、よく知られている言葉です。
同じように言っておきますが、このエッグ コーヒー マラーキーがノルウェーだけのものであるかというと、正確にはそうではありません。 むしろ、歴史的にはスウェーデン人もこの奇妙なコーヒー抽出技術の支持者であり、1800年代にはアメリカ中西部にも導入したと報告されています。

これは、エッグコーヒーについて私たちが知っているすべてのことをまとめたものになると思われたかもしれません。
その起源とその由来から、コーヒーに対する卵の影響、そして最後に、自宅でエッグコーヒーを作る方法までです。
心を開いておいてください。このブログを読んだ後は、困惑している夕食の来客のために自分だけのエッグコーヒーを誇らしげに淹れることになるかもしれません。

それで…エッグコーヒーとは何か？

本質の質問です。。、つまり、エッグコーヒーは、1800 年代以前のスカンジナビアで発祥したコーヒーの特別な淹れ方です。 生卵（殻もすべて）を丸ごとコーヒー粉に砕いてペースト状にし、沸騰したお湯に加えれば出来上がりです。 ノルウェーのエッグコーヒー！

エッグコーヒーの正確な起源に関しては、結論は出ていません。 しかし、1800 年代頃にノルウェー人とスウェーデン人の移民がこの興味深いコーヒーの淹れ方をアメリカ中西部にもたらし、教会で驚くほどヒットしたというのが一般的に受け入れられています。 エッグコーヒーは愛情を込めて「教会の地下室のコーヒー」とさえ呼ばれています。これは、このボリュームのあるコーヒーが日曜日の会衆全体に提供できる能力があったためです。

ベトナムのふわふわでクリーミーなエッグコーヒーに似たものを想像しているかもしれません。生卵を甘いコンデンスミルクで溶き、濃いブラックコーヒーに加えて作られますが、それは間違いです。 ノルウェーまたはスカンジナビアのエッグコーヒーは通常、ミルクなしで提供され、その色は独特の温かみのある琥珀色の輝きを持っています。

なぜ卵なのか？

卵をフィルターとして考えてください。
今日、私たちは毎日一杯のコーヒーを作るためにパーコレーター、フレンチプレス、またはドリップセットを使用しているかもしれません。 言い換えれば、自宅でコーヒーを淹れるおしゃれな方法に関しては、選択肢が豊富だということです。 1800 年代以前のスカンジナビアに遡ると、選択肢はもう少し限られていたと言っても過言ではありません。

コーヒーはひどく苦く、水は硬く、コーヒーを淹れるための道具は存在しませんでしたが、満足のいくコーヒーを飲みたいという欲求は当然のことながら残りました。 したがって、スカンディーズは創造性を発揮する必要がありました。

生卵を殻ごとコーヒー粉に砕くことは一種のコーヒーフィルターの役割を果たし、コーヒー豆から苦味や不純物を取り除きます。
天才ですよね？

昔ながらの賢いエッグコーヒーが誕生する前、スカンジナビア人はコーヒーかすを濾すのに魚の浮き袋をよく使っていたと言われています。 この人たちは確かに勤勉です！ 突然、砕いた卵はそれほど悪くなくなります...。。

エッグコーヒーの仕組みは？

考えていることはわかりますが、卵はコーヒーに具体的にどのような影響を与えるのでしょうか？
では、卵がコーヒーかすの一種のフィルターとして機能することはわかっていますが、どのように機能するのでしょうか？

コーヒーを浄化します

コーヒー粉に生卵を加えると、コーヒー粉が水から分離しやすくなります。 清澄コーヒーの別の言葉は「クリーン」コーヒーです。つまり、コーヒーの質感を濁す粉や油のシルト状の破片のない滑らかなコーヒーです。

卵は水がコーヒー粉からコーヒーを抽出し、残りを残すのに役立ちます。
卵の特性を明確にすることで、ノルウェーエッグコーヒーに紛れもない樹脂色の色合いが生まれます。 清潔で純粋で、コーヒー粉の破片がありません。 それが私たちが聞きたいことです！

熱保護

卵はコーヒー粉と結合し、沸騰したお湯の中でコーヒー粉が燃えるのを防ぐ保護層を形成します。

不純物を吸収します

卵にはアルブミンと呼ばれるタンパク質化合物が含まれており、コーヒーの苦みを和らげるのに非常に便利です。 アルブミンはコーヒーに含まれるタンニンを吸収する働きがあり、コーヒーの苦みを軽減します。 しかし、タンニンとは何でしょうか? タンニンは、赤ワイン、茶葉、コーヒーなどの食品の苦味や渋味の原因となる化合物のグループです。

コーヒーにミルクを入れるのが好きな人は、卵がほぼ同じ働きをしていると考えてください。 乳タンパク質はタンニンと結合し、苦味を隠します。 卵のアルブミンも同じ働きをします。

シェルとか全部

確かに、古典的なノルウェーのエッグコーヒーには、生の卵白と卵黄だけでなく、卵の殻も含まれています。 しかし、これは偶然ではありません。粉砕された卵の殻は濾過効果を強化し、コーヒー卵ペーストがより効果的に凝集するのにも役立ちます。つまり、準備ができたらコーヒーから取り出しやすくなります。

もちろん、今日では自由に使えるふるいを持っているでしょうが、このスマートな醸造技術は 1800 年代のスカンジナビア発祥であることを忘れないでください。 調理器具が限られていたため、卵とコーヒーのかすが固まってできたものは、コーヒーを淹れるときや洗い物をする人にとっては命の恩人だったでしょう。

エッグコーヒーは安全ですか？

私たちは一般的に生卵を避けるように言われているので、朝のコーヒーに生卵を加えるという概念は少し理解しにくいかもしれません。
生卵を食べることの主なリスクはサルモネラ菌に感染することですが、まれなことではありますが、最悪の敵に感染することは望ましくないでしょう。 幸いなことに、ノルウェーエッグコーヒーに関してはサルモネラ菌について心配する必要はありません。

はい、この「ペースト」を作るためにコーヒーの出がらしに生卵を加えますが、この混合物を沸騰したお湯に加えることで、卵の中に潜んでいる可能性のある有害なバクテリアをすべて殺します。 沸騰した水の中に数分間沈めても生き残る厄介なものを見つけるのは難しいでしょう。

自宅でエッグコーヒーを作る方法

問題を自分の手で解決する時が来ました。 今日の街のトレンディなコーヒーショップで伝統的なノルウェーのエッグコーヒーを見つけることができたら、私たちは驚かれるでしょう。そこで、自宅で自分で淹れるしかありません。 その方法は次のとおりです。

（必要な材料）
・お好みの挽いたコーヒー（中挽き〜粗挽き）
・卵1個
・水
・鍋
※エッグコーヒー2杯分が作れます

（手順）
①コーヒーカップ2杯に水を入れて鍋に注ぎます。 中火から強火で水を沸騰させます。
②水が沸騰するのを待っている間に、大さじ3杯半から4杯の挽いたコーヒーをボウルに入れます。
③あなたがコーヒーの濃さをどの程度好むかに応じて、自由に量を増やしたり減らしたりしてください。
④生卵を丸ごと砕いてコーヒー粉に入れます。
1800 年代のスカンジナビアに敬意を表して、まるごと食べたい場合は、殻も加えてください。
⑤卵とコーヒーに大さじ1杯の水を加え、よく混ぜてペースト状にします。
⑥お湯が沸騰したら、エッグコーヒーペーストを鍋に注ぎます。 火を弱火にして、混合物全体を3分間煮ます。
⑦鍋を注意深く観察してください。 コーヒーが液体の表面に奇妙なふわふわした塊となって集まり始めるのがわかります。 これが完了したら、鍋を火から下ろします。
⑧冷水を1カップ注ぎ、鍋全体を10分間放置します。 この時点で、コーヒー粉が鍋の底に沈むはずです。
⑨液体をふるいを通してコーヒーカップに注ぎます。 大丈夫です！

（覚えておくべきこと）
深く、力強く、コクのあるフレーバーが必要な場合は、エッグコーヒーを 3 分以上ゆっくりと煮てください。

ふるいを使う必要はなく、コーヒー粉を底に残したままパンからコーヒーを注ぐだけで済みます。 昔ながらの方法で物事を進めたい場合は、ふるいは脇に置いておきましょう。

もちろん、その気があれば、このエッグコーヒーにミルクを加えることもできます。 ただし、清澄したビールの最大限の力が必ずしも得られるわけではありません。

エッグコーヒーの長所と短所

これで、いつでも自宅でノルウェーエッグコーヒーを作る準備が整いました。 まだ迷っているなら、エッグコーヒーを自分で作ることの長所と短所をいくつか挙げて、決断するのに役立ててください。

（長所）
楽しいですね！ コーヒーに冒険心があれば、この独特の抽出方法に挑戦することをお勧めします。
卵を使用すると、透明で清澄で滑らかな、美しい琥珀色のビールが生まれます。コーヒーフィルターにはアクセスできないが、卵にはアクセスできるという状況に陥った場合、どうすればよいかわかるでしょう。
この方法は、低品質のコーヒー粉を最大限に引き出します。

（短所）
その後のクリーン操作は理想的ではありません。
フレンチプレスやパーコレーターよりも時間がかかります。
ビーガンには適していません。

ご覧のとおり、私たちの謙虚な意見では、エッグコーヒーに関してはメリットがデメリットをはるかに上回っています。 何を失う必要がありますかですが、、。

ひび割れ：エッグコーヒーの作り方…

卵の殻に入ったノルウェーエッグコーヒーの完成です。 （一言で言えば、卵の殻、意味がわかりますね！）つまり、あなたがコーヒーの淹れ方の範囲を広げたいマニアであろうと、キャンプ旅行中でコーヒーポットに詰めるのを忘れたあなたであろうと、あるいはスカンジナビアに特別な親近感を持っているあなたであろうと、これでエッグコーヒー現象について知っておくべきことはすべてわかりました。

スカンジナビア人、彼らが望んでいたのはまともなコーヒーだけでした。そして、限られた材料から即席で、滑らかで独特の琥珀色のコーヒーを作り出すことに成功しました。。、
スカンジナビア人の魅力的なエッグコーヒーの試行錯誤の控えめな始まりが大好きです。

コーヒーのカッピング時には、カップにコーヒーのお湯を入れて、不純物を避けて、テイスティングします。。

それぞれの文化や飲み方は興味深いです。。

日本では缶コーヒーの自動販売機がすごく多いし、色々な文化があります。。

コーヒーの飲み方に正解はないです。

引き続き、世界のコーヒー文化をお伝えしていきます。。

Jowam Coffee Traders Co.Ltd
会社概要はホームページにてご確認ください。
【日本・中国アジア担当】
小川鉄男　contact@jowamcoffee.co.jp