ストア

• 

  毎月届くスパイスレッスン 今なら６中旬到着 ５/３１〆

  ＊これからインド料理をはじめたい方、スパイスを使った料理をしてみたい方、なにか新しい料理に手を染めたい方、などのためのスパイスレッスンです。＊レシピとスパイスが、月に一回届きます。＊肉や魚で一品、野菜で一品、二種類の料理を作るためのスパイスや米、豆などがセットになっています。３人分くらいです。＊スパイスなどの内容物の配合もすべて解説に記載してありますので、一度作って気に入った場合に再現することも可能です。月によりますが、ひと月分に、１５種類くらいのスパイスや豆などが使われています。＊ひと月1900円＋送料260円で、2160円です。【現在募集中６月分の内容】タミル地味ベジ回です。地味でおいしいものを作れるのが自炊の良さだと思います。＊ココナッツライス thengai sadam南インド混ぜご飯シリーズ第３弾です。炊き込みのではなく、炊いたご飯と具材を混ぜ合わせるのが特徴です。タミルは混ぜご飯愛の強い地域で、白いご飯を食べる前に、前菜的に混ぜご飯を食べるくらいです。炒めたダル、ナッツ、ココナッツ、ぱらっとしたご飯が合わさって、驚くほどおいしいわけではないけどしみじみとしたおいしさです。バスマティライスか同封されます。＊茄子の炒めもの　kathirikai kara kari茄子を少し多めのスパイスで炒めてタマリンドで軽く酸味をつけます。これはもう完全な家庭料理で、店で出てくることは稀だと思います。他の野菜にも応用が効きそうな地味炒めの方法を習得しておきましょう。【発送スケジュール】毎月10日頃の発送を予定しています。都合により多少前後することはありますのでご了承ください。【来月以降の内容】内容は変更される可能性がありますのでご了承ください１２月オリッサ州のベジタリアン料理・ダルマdalma(豆と野菜のカレー)いかにもオリッサらしい料理です。豆と野菜を煮込んでご飯にかけて食べる、庶民の食事というかんじがします。・大根のバジャ moola bhaja大根を炒めたものです。よりオリッサらしくするために、マスタードペーストを使います。１月 北インドのノンベジ家庭料理・カスリメティ入りパラタ methi ki parathaフライパンで作る、無発酵の薄焼きパンです。カスリメティを練り込みます。・ダヒチキン　dahi chickenヨーグルトをたくさん使ったチキンカレーです。本商品は、毎月の自動更新制です。購入すると、毎月届きます。初回の支払い日を起算日として、定められたサイクルで支払いが発生します。次回の注文をキャンセルしたい場合は、次回お支払い日の前日までに解約手続きをしてください。もし5月20日に支払いをした場合は、その支払いは、《6月発送分》の分です。解約方法はこちらをご覧くださいhttps://faq.stores.jp/hc/ja/articles/360032361991--%E5%AE%9A%E6%9C%9F%E4%BE%BF-%E5%AE%9A%E6%9C%9F%E4%BE%BF%E3%82%92%E8%A7%A3%E7%B4%84%E3%81%97%E3%81%9F%E3%81%84解約は『次の決済が行われない』という意味ですので、決済が済んだ分はそのまま発送します。なので、5月20日に6月発送分の支払いが済んでから、「あ！やっぱり6月分いらない！やめたい！」と思っても返金はできません。ご了承くださいませ。
• 

  【買い切り版】スパイスレッスン　カシミールチキンヤクニとインゲンのプラオ

  おかげさまでスパイスレッスンは大変好評です。スパイスレッスンは、毎月スパイスと豆やココナッツなどの材料がレシピと一緒に届くサービスです。スパイスレッスンは気になるけど定期便かぁ……という方のお試しにも良いかもしれません。2人前から3人前です。本家のスパイスレッスンはこちら→https://minami-indo.shop/items/5f6184ccfbe5b53f65b6c3ea＊カシミールチキンヤクニ kashmiri chicken yakhniインドとパキスタンにまたがる地域です。そうです、紛争地域です。カシミール料理はインド料理ともパキスタン料理とも違う独特のレシピが多いです。今回取り上げるヤクニyakhniはカシミールの代表的な料理です。ヨーグルトをベースにして、大量のミント、フェンネル、ヒングで風味をつけた、これおいしいの？と心配になるレシピでありながら、食べてみれば納得感のあるおいしさです。癖になる味と評判です。作り方は意外とシンプルです。＊インゲンのプラオバスマティライスとインゲンを炊き込んだシンプルな米料理です。インゲンではなく、カリフラワー、ブロッコリー、グリーンピース、ニンジンなど他の野菜で作っても良いです。とにかく、一種類の野菜をバスマティライスを炊き込むと驚くほどおいしくなることを実感してください。○付属のスパイスなどについてこの回であれば、５つの小袋とバスマティライスが入っています。パウダーではない全型のスパイスや、ミックスされたスパイス、ココナッツや豆などが入っています。内容物の分量は解説に記載していますので、もう一度作りたいときの再現性も担保されています。○レシピと解説について料理ごとにA4両面のレシピが１枚ずつと、別に解説がついて、計3枚が同封されています。調理するうえでのコツだけでなく、その料理がそもそも料理体系の中でどんな位置づけか、などが詳しく書かれています。情報量の多さが楽しい人には楽しいはずです。店員Aの手になる「しょうもない南インド屋通信」というイラスト付きの何かがついてきます。よくわからないけど癖になると評判です。
• 

  プンジェレッスン vol.1 香草とゴマ 送料無料

  Curry Punjeのレシピを公開します。こんな作り方だったのか！と驚きがたくさんあるレシピです。手加減は(ほぼ)無しの、原液そのままレシピです。詳細なレシピと、スパイスや豆などがセットになっています。３人分くらいです。ロイヤリティが入ることでプンジェの店舗営業再開が加速するかもしれません。※すぐに発送できます！！以下メニューの紹介です。＊香草とごまのカレー食べただけでは何が入っているかわからない料理とはまさにこのこと。レシピの工程写真は１２枚に及び、作っているとハァハァと息切れしそうになります。プンジェの息遣いが感じられるレシピです。レシピを読めば、時々仕込み失敗で店休になっていた理由がなんとなくわかるはず。いろいろな味と香りがして賑やかで、けれどちゃんとおいしくまとまっている、絶妙なバランスのレシピです。買い物の段階で楽しい料理です。緑の葉っぱ一杯買うの楽しい！＊炒り豆ライタヨーグルトに色々な具材が入ったヨーグルトカレーのようなものです。インド料理におけるライタはどちらかと言うと冷たいものですが、温めてぬるくしたライタがこんなにおいしいとは。傑作だと思います。情報量の多い味です。＊カリカリ唐辛子みんな大好きカリカリ唐辛子。見た目ほど辛くはありません。カリカリ好きにはたまらない、カリカリ心が満足する副菜です。シンプルで作りやすく、印象に残る素晴らしい副菜です。＊セロリの玉ねぎのピックル情報量の多さが爆発しているプンジェにおいては、一般的には派手なものとして扱われるはずのセロリのピックルが抑えの役割を果たします。この玉ねぎの使い方はすごくプンジェ的だと思います。＊リンゴのチャツネ風コンポートプンジェが果物を煮るとこうなるんだな、という味です。材料はシンプルではありますが、食べただけでは構成がたどりにくい料理だと思います。スパイスの使いかたも面白いです。＊五分づき米と飾りつけプンジェらしさを出すためには、米は非常に重要です。これでもかと香りと味と食感を重ねた料理に、食感のある五分づき米を合わせることで、すべてが発散します。収束はしません。それがプンジェです。飾りつけにはカシューナッツとクコの実を使います。※この文章は南インド屋が書いていますが、内容物の文章は工程の説明含めほぼすべてCurry Punjeが作成しており、南インド屋は編集作業のみ行っています。ご安心ください。