里山reトリート響

茨城県北、常陸太田市里美地区。2006年に移住して始めた「まったり~村の小さな農園」の…

里山reトリート響

茨城県北、常陸太田市里美地区。2006年に移住して始めた「まったり~村の小さな農園」の村民たちが、里山の暮らしを体験する場所を作りたい、と、民泊を始めました。カエルの鳴き声、ヒグラシの音、鳥のさえずり、風の音。響き合える空間を育てていきたいと思っています。

記事一覧

べったら漬け風大根

★大根1kgは皮をむいて10㎝くらいに切り、半月または4分の1に切る ★砂糖120g、塩20g、酢50ccを大根に和えて冷蔵庫にいれる ★水分がでて砂糖が解けたら食べられる

全卵マヨネーズ

★卵2個、酢60㏄、塩小さじ1、砂糖小さじ2、白コショウ少々 をミキサーに入れて混ぜる ★ミキサーを回しながら、菜種油150㏄を少しづつミキサーの中へ入れる ★ぽってりし…

漬け卵

★コッコちゃんの卵 産んでから3日くらいは日にちがたっている卵 殻が固そうな卵 が殻がむきやすいと思う ★とがっていない方に画びょうなどで穴をあける ★圧力なべに並…

破竹と鶏モモ肉と大根の煮物

10人分くらい ★鶏モモ肉3枚(450gくらい)ふるっぱ 圧力なべで煮る。いいにおいがしてきたら止めて圧が抜けるまで。 ★大根1本とシイタケ大5枚と破竹1本をひたひた…

鶏むな肉と白いんげん豆のスープ

10人分くらい ★鶏むな肉(ふるっぱ)3枚450gくらい 圧力なべで煮る。いい香りがしてくるくらいに止めて圧が下がるまで。 ★白いんげん豆 200g 豆と豆の4倍の水を圧…

なぜ、今の暮らしをしているのか①

2005年、夏の「パーマカルチャー」合宿で二人は知り合いました。 HIROは田んぼのある田舎で育ち、たくさんの自然と遊びながら幼少期を過ごしました。大学卒業後は15年間海…

Persimmon vinegar(柿酢づくり)12/12

トロントロンに熟した柿を 優しく洗ってそっと拭きます。 ヘタとその周りは取り除きます。 綺麗に消毒した瓶に入れていきます 手でぐちゃぐちゃつぶします。 硬い部分…

べったら漬け風大根

★大根1kgは皮をむいて10㎝くらいに切り、半月または4分の1に切る
★砂糖120g、塩20g、酢50ccを大根に和えて冷蔵庫にいれる
★水分がでて砂糖が解けたら食べられる

全卵マヨネーズ

★卵2個、酢60㏄、塩小さじ1、砂糖小さじ2、白コショウ少々
をミキサーに入れて混ぜる
★ミキサーを回しながら、菜種油150㏄を少しづつミキサーの中へ入れる
★ぽってりしたらできあがり

キャベツの塩もみやブロッコリー、カリフラワーのゆでたものといただきました。

漬け卵

漬け卵

★コッコちゃんの卵
産んでから3日くらいは日にちがたっている卵
殻が固そうな卵
が殻がむきやすいと思う
★とがっていない方に画びょうなどで穴をあける
★圧力なべに並べる。1列がむらなくできる。10個くらい。
★卵の半分くらいまで水を入れる
★圧力なべを火にかけ、圧がかかってから2分。
★火を止めて圧が下がってから、
【待ち0分】半熟
【待ち3分】普通
【待ち5分】固ゆで 
★流水につけて冷めたら、

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破竹と鶏モモ肉と大根の煮物

破竹と鶏モモ肉と大根の煮物

10人分くらい

★鶏モモ肉3枚(450gくらい)ふるっぱ
圧力なべで煮る。いいにおいがしてきたら止めて圧が抜けるまで。
★大根1本とシイタケ大5枚と破竹1本をひたひたの水で煮る。
★鶏モモ肉と煮汁を大根の鍋に入れて醤油を入れて煮る。

鶏むな肉と白いんげん豆のスープ

鶏むな肉と白いんげん豆のスープ

10人分くらい

★鶏むな肉(ふるっぱ)3枚450gくらい
圧力なべで煮る。いい香りがしてくるくらいに止めて圧が下がるまで。
★白いんげん豆 200g
豆と豆の4倍の水を圧力なべに入れて煮る。いい香りがしてきたら火を止める。
★玉ねぎ、にんじん 中1個、1本
炒める
★むな肉と煮た汁を炒めた野菜に入れて煮る
★インゲン豆を入れる

(翌日)(なぜならイベント前日に仕込んだから)
★ズッキーニとキャ

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なぜ、今の暮らしをしているのか①

2005年、夏の「パーマカルチャー」合宿で二人は知り合いました。

HIROは田んぼのある田舎で育ち、たくさんの自然と遊びながら幼少期を過ごしました。大学卒業後は15年間海外でインテリアコーディネーターの会社で働いていましたが、経済性のみを追求した社会に疑問を感じ、別の生き方がしたいと、会社を辞め、1年間WWOOF制度を利用して、日本各地にファームステイをしていました。

kyokoは子どもの頃か

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Persimmon vinegar(柿酢づくり)12/12

Persimmon vinegar(柿酢づくり)12/12



トロントロンに熟した柿を
優しく洗ってそっと拭きます。
ヘタとその周りは取り除きます。

綺麗に消毒した瓶に入れていきます

手でぐちゃぐちゃつぶします。
硬い部分があったら、どろどろの中に入るように。
空気に触れる部分がないように。
(以前、硬い部分があって固形のままにしていたら、カビが生えてきてしまいました)

ビンの口回りについた果肉を拭いて
内蓋をしっかり閉めて、冷暗所に保管します。

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