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はじめまして(PROFILE)☺︎旅と地域の編集者として働いています
はじめまして。旅と地域の編集をしている柿原です。旅にまつわる仕事がしたいと上京して編集という仕事に出会ってはや20年。つくった会社は10期に。思考の整理と記録のためにnoteを始めました。
プライベートでは2児の母(小学生と保育園児)。このnote開設は娯楽としての自分への誕生日プレゼント。期限限定の方が楽しめる性格だから書くのはとりあえず1年限定。なので、SNSの日記とは分けてアーカイブ価値の
「I」で語られる伝承料理と「We」で語られる伝承料理(We)
津軽のお母さんグループを訪ねて
冬の始まりには、青森の津軽地方へ料理の提供を通して郷土の食文化の伝承を続けるグループを訪ねた。秋の終わりに岩手県北部で出会った体験の後のこと。その存在は”郷土料理保存会”界の代表のひとつと見ていて、いつか訪ねたいと思っていた。
ここに「I」で語られる伝承料理と「We」で語られる伝承料理という発見があった。津軽のお母さんたちがAKBなら、八幡平のお母さんは安室奈美
「I」で語られる伝承料理と「We」で語られる伝承料理(I)
敬意を込めて「伝承料理」と呼ぶ
その土地の気候や風土のなかで穫ることや育てることができた食材をもとに、土地の暮らし、しきたりや文化、季節の行事にちなんだ習わしのなかで歴史と共に培われてきた食。恵まれた土地もあれば厳しさに囲まれた土地もある。だから、たくさんあったからできたものもあればたくさん無いから生まれたものもあるだろう。時に地域独自の料理法が重んじられ、時に家ごとの味つけが重んじられ、継がれ
うまいもんはうまい、美しいもんは美しい。でも、いま私が景色に見出す美しさとは
「美しさ」に対する感情なんてそれぞれの感性や価値観によって湧き上がるとても主観的なもの。景色を前に美しいと思う感覚は本来、何を食べて美味しいと思うかと同じくらい個人的なものであるはずなので「好きなものは好き」とか「なんか好きなんだよね」で良いと思う。どんなふうにかなんて、知ったこっちゃない。うまいもんはうまい。何度食べてもうまいもんはうまい。
それでも、写真や映像の撮影のディレクションについて「