タジン

太陽がまぶしいアルジェリアの料理を知るための10皿

「ここは地の果てアルジェリア」という歌詞の「カスバの女」という流行歌が昔あって、青江美奈という、かつて一世を風靡した歌手が歌っていた。

しかし、アルジェリアが「地の果て」というのは、恐ろしいほどの誤解だ。地中海のフランスの対岸。首都アルジェまでパリから飛行機で2時間ほど。かつてはローマ帝国の植民都市が繁栄した文明揺籃の地でもある。

19世紀から130年にわたり、フランスの植民地だったこともあっ

もっとみる

食べ歩きの真髄

こないだ深川の韓国家庭料理のお店で舌鼓を打ちながらチゲを食べていたときにふと思いついたフレーズは、

自分は、うまいものを食べたいのではなくて、いろいろなものを食べたい

なのだなと。

名言産んじゃいました?(笑)

東京都心に暮していれば前者も後者もどちらも実現させることができます。いろいろなもの、とは僕的にはニアリイコールでエスニック料理です。

韓国家庭料理ももちろんそのカテゴリに含まれま

もっとみる